Cuatro deliciosas recetas de pato asado a Beijing

El pato asado de Pekín es conocido como "el manjar del mundo" por su color rojo brillante, carne tierna, sabor suave y grasa pero no grasosa. ¿Cuáles son algunas formas deliciosas de cocinar pato a la pekinesa? Aquí hay una lista de formas deliciosas de preparar pato a la pekinesa que he compilado para usted.

Una deliciosa receta de Pato Asado a la Pekín 1

Ingredientes para Pato Asado a la Pekín

1 pato limpio (unos 2000g), 1 plato de salsa de soja, salsa dulce , 10g de maltosa, 1 plato de cebolletas, sal, cantidad adecuada de vino de cocción, unas tortas de té o tortas de sésamo

Cómo hacer pato pekinés

1. Elige un pato entero , abrir el pato y quitarle las vísceras, cortarle las patas.

2. Hervir una olla con agua, levantar la olla y verterla directamente sobre la piel del pato. El objetivo es hacer que el pato se hinche y se llene hasta que toda la piel del pato esté hinchada, pero no quemar la piel. piel de pato.

3. Mezclar sal, vino de cocción, salsa de soja y cebolla verde, untar el pato, pincelarlo varias veces y dejar marinar en el frigorífico durante 24 horas.

4. Ensarte el pato en el eje giratorio, prestando atención al centro de gravedad del pato.

5. Precalienta el horno a 200 grados durante 5 minutos y utiliza el mango del grill para meter el pato en el horno.

6. Hornear a una temperatura de 200 grados durante 5 minutos, luego hornear a una temperatura de 160 grados durante 40 minutos hasta que esté completamente dorado. El pato sale del horno. ya se ha pintado con laca. Por último, pincelar el pato, añadir maltosa y hornear otros 5 minutos.

7. Sirve las tortas de hojas de loto, las tortas de sésamo y otros condimentos colocados en la mesa junto con la carne de pato cortada en rodajas.

Receta 2 del delicioso pato pekinés

Ingredientes del pato pekinés

2 kilos y medio de pato congelado, media patata y zanahoria Media raíz, media cebolla verde, media manzana, unas setas, una cucharada pequeña de levadura en polvo

Cómo hacer pato pekinés

1. Descongelar el pato y preparar, quitar el pelo y limpiarlo.

2. Cortar la parte que está encima del cuello del pato.

3. Vierta agua fría en la olla, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, una cucharada pequeña de levadura en polvo (opcional) y el vino de cocción. Agrega el pato, escalda a fuego alto.

4. Después de hervir el pato, escurrir el agua de la superficie y espolvorear con pimienta en polvo.

5. Pon todos los ingredientes del condimento en un bol grande y añade agua para hacer una salsa.

6. Remojar el pato en la salsa durante la noche.

7. Cubrir con film transparente y meter en el frigorífico una noche. Sacar el pato remojado al día siguiente, atarlo con hilo de algodón y colgarlo en un lugar ventilado para que se seque. esté seco, aplicar otra capa y repetir 1,2 veces

8. Cortar media patata, media zanahoria y media cebolla en trozos pequeños, poner unos champiñones en un bol, espolvorear con la cantidad adecuada de sal , pimienta negra y aceite de maíz y mezclar bien.

9. Rellenar la mezcla de verduras y manzanas del trasero del pato.

10. Después de rellenar las nalgas de pato con verduras, séllalas con palillos. Ata las patas de pato con hilo de algodón.

11. Enchufa el grill y unta la superficie con una mezcla de salsa de soja oscura y miel.

12. Envolver las alitas y muslos de pato con papel de aluminio para evitar que se quemen durante el horneado, y espolvorear romero por la superficie.

13. Precalienta el horno a 200 grados, coloca la rejilla para hornear en la rotación del horno y coloca una bandeja para hornear en el nivel inferior para recoger la grasa del pato. Comience a asar, el tiempo depende del tamaño del pato, se recomienda entre 1,5 horas y 2 horas. Repita 1 o 2 veces con miel y salsa de soja oscura en el medio para agregar color.

Tres deliciosas recetas de pato asado a Beijing

Introducción a la receta El color es rojo caqui, la piel crujiente y la carne del pato tierna y fragante.

Ingredientes para el Pato Asado a la Pekín

Ingredientes principales: 2500 gramos de Pato a la Pekín,

Accesorios: 50 gramos de verduras de invierno,

Condimento: 5 gramos de sal, 50 gramos de salsa dulce de fideos, 5 gramos de aceite de sésamo, 30 gramos de miel

Receta de Pato Asado a la Pekín

1. Sacrificar el pato y desangrarlo , luego blanquelo bien en agua caliente entre un 60 y un 70%, sácalo, empújalo hacia atrás a lo largo del pecho con las manos, retira la mayor parte del pelo, lávalo en un recipiente con agua fría, utiliza unas pinzas para quitar el fino. cabello, corte los huesos de las garras y los hombros y saque la lengua;

3. Haga una pequeña abertura desde el hombro izquierdo a lo largo de las costillas, saque los órganos internos, saque el buche. la abertura del cuello, lavar por dentro y por fuera y enjuagar por dentro y por fuera con agua hirviendo

4. Forme una bola con las verduras de invierno de Beijing y póngala en el abdomen; > 5. Primero frote la piel con agua salada, luego unte con miel, bloquee el ano con una pajita, inserte la tráquea debajo del hueso del elemento de la pierna y átela. Luego déjelo secar en un lugar bien ventilado

6. Caliente el horno con paja, luego use la ceniza de paja quemada para calentar uniformemente el fuego, enganche la garganta con un hilo de pescar de pato y use un Pase la varilla de hierro a través de ella y cuélguela afuera, cuelgue el mete el pato en el horno, sella la puerta del horno y tapa la abertura superior.

7. Ase hasta que todo el cuerpo del pato se ponga rojo caqui y esté listo para sacar del horno; >

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8. A la hora de comer, empezar por la parte inferior del cuello del pato y la parte superior del buche, cortar todo el cuerpo en rodajas y ponerlas en el plato;

> 9. Lavar el rábano y cortarlo en forma de mariposa. Ponlo en un plato;

10 Quita las raíces de la cebolleta, lávala, córtala en forma de cebolla de verdeo y ponla. un plato;

11. Combine el rábano mariposa, la cebolla verde con crisantemo y la salsa de fideos dulces. Sirva con rodajas de carne de pato como guarnición.

12. Corte la carne magra de la pierna de pato; en rodajas con una cuchilla de afeitar y colocar en un plato;

13. Sacar la grasa del pato y picarla en trozos pequeños. Colocarla por el lado magro; Rompe la cabeza del pato y colócala a ambos lados de la carne magra.

15. Coloca las verduras de invierno Beijing en la panza del pato en el borde del plato; p> 16. El esqueleto de pato se puede hervir en sopa y cocinar con fideos de frijol mungo.

Cuatro deliciosas formas de cocinar pato a la pekinesa

Ingredientes para el pato a la pekinesa

Ingredientes principales: medias lonchas de pato.

Ingredientes: 1 manzana.

Condimento para pato cocido: 1 trozo de jengibre, 2 cebolletas, 1 anís estrellado, 1 hoja de laurel, 10 granos de pimienta, 10 hinojo y 1 pimiento rojo seco.

Condimentos: 50g de salsa de soja estofada, 50ML de vino de arándanos casero.

Condimento crujiente: 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de vino de arándanos casero.

Cómo cocinar pato pekinés

El proceso de escaldado del pato para eliminar el olor a pescado:

1. Utiliza unas pinzas desplumadoras para quitar los restos de piel del pato. Pato de lana fina, enjuagar con agua fría (Consejo íntimo 1 de Huixin: Es mejor comprar patos en el mostrador refrigerado del supermercado. La calidad está garantizada y los supermercados suelen vender patos en media pieza. Definitivamente es suficiente para una familia. de tres. Los patos que compras han sido procesados, pero ocasionalmente quedarán pelos finos residuales. Por razones de gusto e higiene, se recomienda eliminar los pelos finos restantes.

2. Espolvorea 1/2 cucharadita de sal uniformemente por ambos lados del pato.

3. Masajee y frote repetidamente el pato con las manos varias veces, luego enjuague el pato con agua limpia (Consejo íntimo 2 de Huixin: Masajear el pato con sal puede eliminar el olor a pescado y la grasa de la carne del pato , porque la sal de mesa tiene un buen efecto osmótico).

4. Ponga suficiente agua fría en la olla, agregue el jengibre preparado, las cebolletas, el anís estrellado, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan, el comino y el pimiento rojo seco.

5. Calienta el agua a fuego alto hasta que hierva, continúa cocinando durante 30 minutos hasta que las especias estén fragantes, apaga el fuego y deja que el agua con especias se enfríe (Consejo Huixin 3: Las especias El agua se puede hervir por un tiempo más para permitir que la fragancia se disipe por completo).

6. Coloque el pato en el agua con especias enfriada y cocine a fuego alto (Consejo 4 de Huixin: agregue el pato después de que el agua con especias se haya enfriado. Si el pato se coloca en el agua con especias caliente, la piel del pato absorberá instantáneamente la proteína caliente, afectando el sabor del pato).

7. Hervir hasta que el agua hierva y queden salpicaduras de agua rodando por la superficie.

8. Dale la vuelta al pato y continúa hirviendo el agua. Si hay salpicaduras de agua rodando por la superficie, apaga el fuego (Consejo íntimo de Huixin 5: No es necesario hervir el pato por demasiado tiempo. de largo, simplemente hiérvelo hasta que hierva el agua. Si el pato lo cocinas por mucho tiempo, el cepillo rayará fácilmente la piel del pato cuando apliques la salsa más tarde, afectando la apariencia del pato).

Proceso de coloración y secado del pato:

1. Vierta 50ML de salsa de soja estofada en un bol pequeño.

2. Vierta 50ML de vino de arándanos casero.

3. Incorpora uniformemente la salsa de soja con sabor a ciruela y utiliza un cepillo para sumergirla en una cantidad adecuada de salsa.

4. Sacar el pato blanqueado y colocarlo en un plato. Mientras esté caliente, untar uniformemente varias capas de salsa sobre la superficie del pato.

5. No olvides darle la vuelta al pato y cepillar uniformemente la cavidad del pato con tres capas de salsa (consejo íntimo 6 de Huixin: la salsa se puede determinar según tus propias preferencias. El propósito de cepillar la salsa es para colorear pato).

6. Utilice una cuerda para colgar el pato de color en un lugar ventilado y déjelo secar hasta que se seque la salsa de la piel del pato (Consejo íntimo 7 de Huixin: Secar el pato al aire es una de de los factores para conseguir una piel de pato crujiente).

Proceso de asado del pato:

1. Preparar el grill que viene con el horno.

2. Coloca una capa de papel de aluminio sobre el grill, corta las manzanas en rodajas finas y colócalas sobre el papel de aluminio.

3. Coloca el pato seco sobre las rodajas de manzana y utiliza papel de aluminio para envolver las partes del pato que se queman fácilmente, como las piernas y los huesos de pato (consejo 8 de Huixin: pon las rodajas de manzana en el parte inferior de la carne de pato, rodajas de manzana. Actúa como soporte para permitir que entre aire caliente debajo del pato, y se forma convección hacia arriba y hacia abajo para calentar el pato de manera uniforme, al mismo tiempo, el aroma de las manzanas se emite hacia el; superficie del pato durante el proceso de asado, lo que puede eliminar la grasa del pato).

4. Coloca un trozo de papel de aluminio en el fondo del molde para hornear.

5. Precalienta el horno a 200 grados durante 10 minutos antes. Coloca la bandeja para hornear en la penúltima capa del horno, coloca la parrilla en la capa intermedia del horno y hornea. a 200 grados durante 30 minutos.

6. Después de que el horno deje de funcionar, use guantes resistentes al calor para sacar la parrilla, voltee el pato, póngalo en el medio del horno y continúe horneando a 200 grados durante 30 minutos ( Consejo 9 de Huixin: La temperatura del horno debe ser El tiempo debe ajustarse adecuadamente de acuerdo con la temperatura real de su propio horno, debido a que la configuración de temperatura de fábrica de cada horno es diferente y la temperatura interna de algunos hornos es más alta que la temperatura preestablecida. y algunos son más bajos).

7. Convierta vino de arándanos casero y miel en jugo de miel con sabor a ciruela como jugo crujiente (Consejo íntimo 10 de Huixin: el jugo crujiente no es la única receta, puede usar miel y vinagre blanco; miel y aceite de cocina , También se puede utilizar miel y cualquier vino de frutas).

8. Saca el pato asado y unta uniformemente una capa de salsa de miel con sabor a ciruela sobre la superficie del pato.

9. Coloque la rejilla en el horno y continúe horneando a 200 grados durante 20 minutos (consejo íntimo de Huixin 11: cepille la piel crujiente con jugo y hornee por un tiempo para obtener jugo de piel crujiente. Se solidifica en la superficie de la piel de pato y tiene un sabor más fragante).