Cómo solicitar una patente para exportar vino con sabor a Maotai
En la industria del vino, existe una empresa llamada "Guixiandong Wine". Como sugiere el nombre, la palabra "lento" interpreta en gran medida el verdadero significado del vino Guixiandong. Desde las perspectivas de la tecnología, el almacenamiento y el mercado, se puede ver que Guixiandong Liquor se adhiere a la lógica de desarrollo de "lento con moderación, lento es rápido" y practica el camino de crecimiento de "la calidad primero, a largo plazo".
Entre los doce tipos de licor de sabor, la elaboración del licor de sabor Maotai es famosa por sus múltiples procesos, ciclo largo y consumo prolongado. El proceso "12987" de hacer koji para el Festival del Bote del Dragón, arrojar grano dos veces al año, cocinar nueve veces, fermentar ocho veces y obtener vino siete veces al año ha estado profundamente arraigado en los corazones de la gente durante mucho tiempo. Sólo a través de un complejo proceso de elaboración puede el "Hongying Sorghum" producir una botella de vino suave y duradero con sabor a Maotai.
El vino Guixiandong, conocido como "el fundador del vino chino con sabor Dongxiang Maotai", es aún más complejo y único. La temperatura en la cueva natural, que combina karst y Danxia, es de 18 a 23 °C durante todo el año, con temperatura y humedad constantes durante todo el año. Es un ambiente cervecero muy especial. Bajo la guía de la patente nacional de "Tecnología Baijiu de fermentación en cuevas con sabor a Maotai", cada acumulación se fermenta en la bodega durante dos meses, el grado de fermentación es más completo y el ciclo de fermentación dura hasta dos años. Los altísimos costes de producción se vuelven insignificantes frente a la artesanía que busca la excelencia. El ingenio en el trabajo lento y minucioso es garantía de la excelente calidad del vino de Guixiandong.
El vino es amigo del tiempo, especialmente cuando se guarda. El vino recién cocido al vapor es picante, picante, irritante y tiene mal sabor. Para un buen vino, la crianza es un proceso necesario. Para ello, las principales bodegas y círculos académicos han llevado a cabo una gran cantidad de investigaciones científicas, utilizando medios físicos, químicos y otros para acelerar el envejecimiento del licor. Las investigaciones han descubierto que el almacenamiento natural en cuevas es uno de los métodos más eficaces.
Wu Xiaoping, juez nacional de licores y maestro en diseño de vinos, señaló que "la tecnología de almacenamiento en cuevas es más propicia para la sublimación de la calidad del licor. Un año de almacenamiento en cuevas equivale a tres años de guarda, que permite que las impurezas del licor se liberen más completamente, el sabor es más suave y elegante”. El dicho "un día dentro de la cueva, mil años fuera de la cueva" es bastante exagerado ahora que el conocimiento científico se ha popularizado, pero la industria reconoce desde hace mucho tiempo el papel y el valor de las cuevas.
La historia cervecera de la cueva Guixian se originó hace más de 200 años, en el primer año de Jiaqing de la dinastía Qing (1796 d.C.). Debe su nombre a que las estalactitas de la cueva formaban naturalmente la forma de un dragón. , tortuga e inmortal. Se dice que la tortuga dragón es uno de los "Nueve Hijos del Dragón". Su cabeza es un dragón. Como tortuga, puede traer tranquilidad, ahuyentar a los espíritus malignos y atraer riqueza. Es un símbolo de fuerza y longevidad. La adoración y el sacrificio de las tortugas dragón por parte de la gente evolucionó hasta convertirse en la cultura de bendición de la Cueva Guixian en generaciones posteriores.
Al mismo tiempo, las palabras "tortuga, hada y cueva" también tienen sus propios significados profundos. Turtle tiene el aura de longevidad y estabilidad, y se le llama los Cuatro Espíritus junto con Lin, Phoenix y Dragon. Es uno de los representantes de la cultura china y ha sido testigo del desarrollo de la nación china, como Luoshu, Kamemaru, etc. La longevidad de la tortuga de caparazón blando está relacionada con el tiempo de almacenamiento del vino. La estabilidad de la tortuga de caparazón blando coincide con el vino único de sabor Maotai 22987, que tiene una artesanía compleja y una larga vida útil. Los inmortales son como la gente en las montañas. Las montañas no son altas. Si hay inmortales, son famosos. Las cuevas kársticas son cuevas naturales formadas por la combinación de Guizhou Danxia y accidentes geográficos kársticos. En la cultura tradicional china, los dioses viven en cuevas y hay tesoros en las cuevas. A menudo se dice que "un día en la cueva vale más que mil años en la tierra", lo que demuestra que el vino almacenado en la cueva es de mayor calidad. calidad.
De hecho, la cueva natural Guixian Cave tiene una temperatura y humedad constantes durante todo el año, lo que crea un excelente entorno de envejecimiento para el almacenamiento de vino con sabor a Maotai. Los sedimentos de la cueva tienen un espesor de varios metros o incluso diez metros, lo que proporciona un caldo de cultivo para el crecimiento de microorganismos productores de cerveza. La asociación de moléculas de agua y moléculas de alcohol en la vasija de cerámica es más completa, haciendo que el vino sea elegante y delicado. Si prueba con atención el cóctel de recepción de la cueva Guixian, descubrirá que la auténtica salsa Daqu tiene un poco del antiguo sabor exclusivo de la cueva. El Dr. Li Hong, director del Centro de Investigación Cervecera del Instituto Chino de la Industria Alimentaria y de Fermentación, dijo una vez que al probar Guixiandong Liquor Danxia, la calidad del Dongliu varía. El vino añejo tiene un aroma rico, una entrada suave. y un ligero sabor a hongos de pino.
El vino de Guixiandong tarda al menos seis años en salir de la fábrica, y la edad media del vino es mucho más de cuatro años. Vale la pena mencionar que hay miles de tinajas en la cueva de Guixianren. La elaboración de vino en la dinastía Qing continúa hasta el día de hoy, y muchas de ellas son tinajas centenarias. La superficie de la jarra de vino está muy manchada con las huellas del tiempo, y las paredes de la cueva están habitadas por "gusanos del vino" que se han reproducido durante muchos años, llenos de colores misteriosos y sagrados.
El 26 de mayo de 2021, Buchang firmó un acuerdo de intención de inversión para el proyecto de expansión de capacidad y transformación técnica de Jiangjiu de 40.000 toneladas, y planea gastar 654.380 millones de yuanes para agregar 40.000 toneladas de capacidad de producción de Jiangjiu (más la original). capacidad de producción 654,38+0 millones de toneladas, cuando la capacidad de producción alcanzará las 50.000 toneladas).
El 16 de junio, Li Bingjun, subsecretario del Comité Provincial del Partido de Guizhou y gobernador, se reunió con Zhao Tao, presidente del Grupo Buchang, y su delegación en Guiyang. Durante la reunión, Zhao Tao informó sobre el estado de desarrollo y los planes futuros de la Cueva Guixian. Li Bingjun afirmó los logros de Guixian Cave y esperaba que Guixian Cave implementara el concepto de desarrollo de alta calidad y a gran escala en el futuro y contribuyera a la transformación y mejora económica de Guizhou. Después de la reunión, los gobiernos de la provincia de Guizhou, la ciudad de Zunyi, el condado de Xishui y la ciudad de Xjiu. Se presta atención a múltiples aspectos y se planifican y coordinan 3.000 acres de tierra para el proyecto de transformación técnica paso a paso y expansión de capacidad del vino con sabor a Maotai.
Trabajar despacio y con cuidado es una actitud ingeniosa que requiere mucho tiempo para alcanzar el éxito. Este es un código de conducta. El "lento" desarrollo de Guixiandong Wine no se refiere sólo al plan actual, sino también al plan a largo plazo. Es natural y autónomo.