¿De dónde vino Lu Wei? ¿Cuál es la historia?

La formación inicial de verduras estofadas pasó por la etapa histórica desde el reinado del rey Hui de Qin en Bashu (221 a. C.) hasta la dinastía Ming, que duró alrededor de mil años. Li Bing, el prefecto del condado de Shu en la dinastía Qin, dirigió a más de 10.000 trabajadores inmigrantes para construir el proyecto de conservación de agua de Dujiangyan. Posteriormente, envió gente a "cruzar el pozo de sal de Guangdu" para producir el primer pozo de sal en Sichuan. "Huayang Guozhi" escrito por Chang Qu, un nativo de la dinastía Jin Occidental, registra que las costumbres dietéticas en ese momento eran "fragantes, picantes, fragantes", "sal de pescado, miel de té, pimiento rojo". Se puede ver que la gente ha aprendido a utilizar sal de roca y pimienta para hacer salmuera.

Durante la dinastía Han Occidental, debido a la minería a gran escala y al uso de sal de pozo, se habían formado los hábitos alimentarios de los habitantes de Sichuan de "respetar la comida picante". Zuo Si, originario de la dinastía Han Occidental, registró en "Oda a la capital de Shu" que "domesticar los cinco sabores", la combinación de dulce y..., cinco carnes y siete verduras, si estás cansado de oler ellos, pueden nutrir la mente y la sangre, pero no harán todo lo posible para regular al marido. Wuwei habla sobre el método de condimento de la salmuera "Shudu" es el "Jincheng Shiguo" escrito en él, que es a la vez hermoso y respetuoso. El verdadero nombre es Chengdu. En ese momento, la producción era extremadamente rica y la economía se estaba desarrollando rápidamente. El origen del nombre "Chengdu" es "Leizu de los gusanos de seda, devanando seda y tejiendo brocados; Du Yu, pesca y caza de cucos. . Se necesita un año para reunirse, dos años para convertirse en ciudad y tres años para convertirse en Chengdu. ”

Después de los preparativos de los Tres Reinos y las Dinastías Wei, Jin, Sur y Norte, Lu Chuan dio un gran paso en la Dinastía Tang para encontrar inspiración para la poesía, los poetas de la Dinastía Tang. Le gustaba beber cuando escribía poemas. Todo beber y divertirse en la corte estaba relacionado con el vino. Beber vino es indispensable para la comida. Esto promovió el desarrollo de los platos estofados al estilo de Sichuan. Las costumbres dietéticas de la dinastía Ming se centraban en el cuidado de la salud y la dietoterapia. "La aparición del libro ha promovido la atención tanto del gobierno como del público hacia la terapia dietética. Debido a que algunos de los materiales medicinales registrados no sólo pueden prevenir y curar enfermedades, sino que también producen fragancia y logran el propósito de condimentar, se utilizan principalmente como condimentos para guisos.