Té de burbujas de escritorio
El té de burbujas es una de las culturas del “té negro de burbujas” de Taiwán. Aunque las bolas de tapioca sólo se añaden al té con leche, se han convertido en una de las bebidas y snacks más representativos de Taiwán.
* * * * * Después de que en 2004 se propusiera el "caso de compra de armas por 610.800 millones", debido a la constante oposición social, el Ministerio de Defensa Nacional incluso gritó el lema "Bebe una taza menos de té de burbujas al día". semana". Muestra el estatus único del té de burbujas en la provincia de Taiwán.
En los últimos diez años, el té de burbujas se ha extendido desde la provincia de Taiwán a China, Hong Kong, China continental, el sudeste asiático, Japón y Estados Unidos, y la mayoría de ellos están dirigidos por personas de la provincia de Taiwán. .
Historia
El té de burbujas se originó en Taiwán. Desde 65438 hasta 0983, Liu, quien abrió una tienda de té negro de burbujas Chun Shui Tang, comenzó a intentar preparar té con leche. En esa época le añadió frutas, almíbar, batatas confitadas y bolitas de arroz. Su té con leche no fue popular al principio, pero después de visitar un programa de televisión japonés, finalmente llamó la atención de los empresarios, y pronto el té de burbujas se hizo popular en toda Asia en la década de 1990. En la primera mitad de la década de 1990, se incluyó por primera vez en los menús de cadenas de tiendas de té de burbujas como "Xiao Xie". Debido a que las tiendas de té de burbujas eran lugares populares para que los trabajadores de oficina y los estudiantes hablaran de negocios y tuvieran reuniones antes de que las cafeterías se volvieran populares en Taiwán, el té de burbujas comenzó a gustar mucho a los estudiantes. Luego, los vendedores de té aparecieron gradualmente en los mercados nocturnos cerca de las escuelas o en áreas con densas escuelas intensivas (como la calle Nanyang). A finales de la década de 1990, algunos fabricantes inventaron máquinas selladoras automáticas y aparecieron muchos nuevos inversores, como Li Le Cup, Leisure Station, Major League, Crack, etc. , comenzó a utilizar máquinas selladoras automáticas para expandir el negocio de las cadenas de tiendas de bebidas para llevar. Desde entonces, las tiendas de té de burbujas para llevar se han vuelto populares y, debido a la incorporación de cadenas de tiendas, los empresarios han comenzado a expandir el té de burbujas en todo el mundo, convirtiéndolo en uno de los alimentos más famosos del mundo.
Chun Shui Tang aún no ha obtenido los derechos de patente o marca registrada para el té de burbujas, y hay personas en Taiwán que afirman ser el inventor del té de burbujas.
Introducción
Las "perlas" del té de burbujas se elaboran con batata en polvo. Antes de agregar el polvo al té con leche, generalmente se remoja en almíbar para asegurar que el polvo. Se puede endulzar. Mantenga la dulzura del té con leche. Por lo general, la base es el té negro, pero algunas tiendas también ofrecen té de burbujas de té verde (a menudo llamado leche verde perla). En la actualidad, también se puede ver té verde perla, té negro perla y otras bebidas en la provincia de Taiwán, o se puede utilizar "perla" como una opción para que los clientes especifiquen agregarlo a cualquier bebida.
Puedes utilizar té de burbujas tanto para bebidas frías como calientes y, en general, utiliza una pajita al beber. El diámetro de la pajita utilizada para preparar té es mayor que la utilizada para el té normal. Puedes beber té con leche y chupar perlas.
Cultura
En la provincia de Taiwán, la tienda generalizada de té de burbujas ha reemplazado a la anterior tienda de té de burbujas y se ha convertido en sinónimo del nombre general de las tiendas de bebidas de té. Por lo general, las características de las tiendas de té de burbujas comunes incluyen menús deslumbrantes, máquinas selladoras automáticas, etc. En China continental y otros lugares, algunas personas incluso piensan que la característica más importante del té taiwanés es el uso de máquinas selladoras automáticas para sellar.
Las tiendas de té de burbujas generalmente venden bebidas, incluidas las siguientes:
*Snow bubble (una bebida que solo contiene crema y sin té)
*Smoothie (cubitos de hielo). están picadas, similar a la bebida en un Slurpee).
*Bebidas heladas (muy populares en el centro de China, similares a los batidos, pero con cubitos de hielo más grandes)
Además de las bolas de arroz glutinoso de tapioca, también hay muchas tiendas que añaden café. gelatina para té con leche, pudin, gelatina de hierba, konjac y otros alimentos con sabores similares.
Materiales y producción
El primer té de burbujas en Taiwán nació en las tiendas de té de burbujas, y la mayoría de ellas enfatizaban que el té con leche debía ser fresco. Desde la aparición de las cadenas de té de burbujas, muchas cadenas de tiendas han recurrido al té con leche prefabricado para controlar el sabor y acelerar la producción. La mayor parte del té con leche preparado con anticipación no se mezcla con té negro y crema antes de abrir la tienda, sino que la oficina central lo proporciona directamente a la tienda en forma de té con leche en polvo, y también se puede agregar agua. Para preparar el té con leche en forma de té con leche en polvo, es necesario moler el té negro directamente, por lo que el sabor será diferente al del té con leche tradicional. Si deja reposar este té con leche durante unas horas sin beberlo, encontrará que el polvo se ha separado por completo y tiene agua azucarada transparente, lo que demuestra que el componente de té negro del té con leche elaborado de esta manera es no soluble en agua. Por eso, algunos fanáticos insisten en beber té de burbujas.
Los tipos de cremas utilizadas en el té con leche incluyen líquidas y en polvo. El té de burbujas en Taiwán generalmente usa crema en polvo. Dado que la crema en polvo tiene muchas calorías y las perlas de tapioca tienen calorías extremadamente altas (que van desde docenas de calorías), algunos expertos señalaron que una taza de té de burbujas de 500 cc tiene las mismas calorías que un almuerzo de costillas común, por lo que no es adecuado para personas que están comprometidos a perder peso.
Nombre
Para preparar té, generalmente use bolas de polvo más grandes, con un diámetro de aproximadamente 7 mm o más después de la cocción. De lo contrario, si el diámetro es demasiado pequeño, será fácil. tragar las cuentas, lo que hace que sea incómodo tragarlas y masticarlas. Sin embargo, la mayoría de los comerciantes de té de burbujas todavía ofrecen té de burbujas en polvo pequeño, también conocido como perlas pequeñas o mini perlas.
El té de burbujas tiene un nombre especial en la provincia del sur de Taiwán, llamado té con leche Boba, y el té de burbujas se refiere al té de burbujas con bolas rosadas mencionado anteriormente. De hecho, en los primeros años, toda la provincia de Taiwán se llamaba té de burbujas. Más tarde, los empresarios del sur lo llamaron "Boba" y nombraron el gran círculo especial de té de burbujas en polvo, lo que provocó el fenómeno de nombres inconsistentes entre el norte y el norte. el sur.
Un método para hacer té de burbujas
1. Método de cocción de perlas negras: tomar un kilogramo de bolas de perlas de cualquier color. Agregue 10 kg de agua a la olla y cocine (primero hierva el agua, luego agregue las bolas de perlas para hacer bolas. Hay que esperar a que hierva el agua caliente antes de usarla, de lo contrario se derretirá en polvo inmediatamente. Mantén el agua rodando a fuego medio y usa Revolver con un colador Tiempo: 15-20 minutos (puedes aumentar o disminuir el tiempo según tu preferencia, cuanto más tiempo de cocción, más suave estará cuando llegue el momento). Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos (cuanto más tiempo de cocción, más suave quedará (mejor) o cocinamos hasta que todas las bolitas de harina estén transparentes. Cuando se acabe el tiempo, sacamos las perlas y enjuágalas con agua fría. Toma un tazón grande, agrega las bolas de arroz y el azúcar y revuelve hasta que las perlas estén empapadas, aproximadamente 30 minutos. Hierve 500 g de agua, agrega 750 g de azúcar y revuelve mientras agregas. obtenga 22 oz (638 ml) de almíbar (o reemplácelo directamente con miel)
2. Prepare 60 g de bolsita de té (convenientemente ya no empaquetadas en bolsas) en 3 kilogramos de agua y hiérvalas. en una olla de acero inoxidable o en una olla común (hervir el agua a más de 90 grados antes de agregar las hojas de té) y sacar las bolsitas de té después de unos 10 a 20 minutos. Las hojas de té están ligeramente amargas, agregue hervir. agua para disolverlos. Puede decidir el tiempo de preparación de acuerdo con sus requisitos de concentración del té. En general, no se recomienda prepararlo durante mucho tiempo, ya que hará que el té sea demasiado fuerte y afecte el sabor. /p>
3. Preparar té en frío
Pon 30 g de crema (2 cucharadas), 2 cucharadas de fruta en polvo y 1 cucharada de almíbar en una coctelera, y añade 40 g de agua caliente de manera uniforme, luego úsalo. Con una varilla para revolver uniformemente, agregue 300 ml ~ 400 ml de té negro, luego agregue 3 ~ 4 cubitos de hielo, aproximadamente 2/3 del volumen de la coctelera, y agite rápidamente 20 veces hasta que los cubitos de hielo de la coctelera estén llenos. Y dejar burbujear, finalmente agregar 20g de perlas. Vierta en una taza de té de burbujas de 360 ML, inserte una pajita y entréguela al cliente, si es necesario, coloque el té con leche en la máquina selladora y cubra con film sellador. Sellado térmico.
Nota: La proporción de té con leche y té de burbujas en polvo afecta directamente el sabor y la calidad del té de burbujas. El té sabe bien, pero el costo es alto. puedes agregar azúcar u otros sabores y leche en polvo.
Una cantidad adecuada de leche en polvo terminará el té con leche, pero una vez que la leche en polvo sea excesiva, hará que el té con leche tenga un sabor un poco grasoso.
Nota: el método para preparar té de burbujas de frutas es el mismo que el anterior. póngalo en la taza simplemente agregue 2 cucharadas de fruta en polvo (dependiendo de la cantidad de fruta en polvo agregada, se puede convertir en té de burbujas de papaya, té de burbujas de taro, etc.)
Cómo hacer azúcar. agua: seguir la fórmula de 1,5 kg de azúcar y 1 kg de agua hervir en proporción, luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego apagar el fuego y dejar enfriar, luego preparar el té
Procedimiento
1. Debe haber suficiente agua, de lo contrario será fácil cocinar.
2. que es lo mismo que hacer bolas de masa.
3. Espera hasta que se formen las bolitas rosadas. Después de que flote por primera vez, enciende a fuego medio-bajo, manteniendo la bolita rosada flotando en el agua.
4. El proceso de cocción consta de dos pasos:
1) Remueve la masa cada tres a cinco minutos para evitar que se pegue al fondo de la olla.
2) Mantener la sopa clara y añadir agua en cualquier momento para evitar que hierva la masa.
5. Cocine durante unos 50 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante diez o veinte minutos. Cuando lo pruebes y sientas que "el sabor es elástico y no crudo", puedes sacarlo con una espumadera. Enjuague los fideos de arroz retirados con agua hervida fría varias veces: el propósito es eliminar la sopa espesa, evitar que se pegue, bajar la temperatura y hacer que tenga un sabor más elástico (el mismo principio que para hacer fideos fríos).
6. El secreto de unas deliciosas empanadillas de arroz:
Añade miel almibarada a las perlas escurridas. Este paso hace que las bolas de arroz sean más dulces y el té con leche puede sentir fácilmente la dulzura al masticar las bolas de arroz perlado, sin agregar demasiado almíbar.
Ingredientes
Assam, una taza de té negro
Un gramo de almíbar
Una cucharada de nata en polvo
Cantidad adecuada de hielo
Cómo hacerlo
1 Calienta el té negro con la cantidad adecuada de crema en polvo y revuelve uniformemente con una cuchara para revolver.
2. Agregue una onza de almíbar, revuelva uniformemente con una cuchara y derrita completamente en el té con leche caliente.
(Si en este momento se añaden perlas)
3. Por último, añade cubitos de hielo y agita hasta que la taza esté fría.
4. Abre primero el pequeño agujero de la parte superior y saldrá parte.
5. Vuelve a abrir la taza y vierte los cubitos de hielo y el té con leche restante.
Observaciones
1. Se debe añadir la nata en polvo y el almíbar antes de añadir los cubitos de hielo. Es mejor servir el té negro caliente, ya que esta es la temperatura de fusión más adecuada para que el aroma y la dulzura de la leche puedan llenar completamente toda la taza de té con leche. Si se invierte el orden, ¡el té con leche quedará insípido! !
2. El número de batidos debe ser suficiente. ¡El punto de congelación de una taza de té con leche es suficiente! !
3. Primero vierta un poco de té con leche por el orificio pequeño, desenrosque el cuerpo de la taza y vierta el resto, para que el té con leche no se desborde fácilmente al desenroscar el cuerpo de la taza (asegúrese de hacerlo). agite el té con leche después de agitarlo) más alto que el cuerpo de la taza).
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