¿A qué tipo de alimentos pertenecen el cacao en polvo y el matcha en polvo?
El cacao en polvo son las semillas del cacao, que se obtienen del tofu que produce el árbol del cacao. Los fragmentos de grano de cacao obtenidos mediante una serie de procesos como fermentación, trituración y pelado también se denominan torta de cacao. Son el polvo después de desgrasar y triturar la torta de cacao. El cacao en polvo se puede dividir en tres tipos según su contenido de grasa: cacao en polvo alto en grasa, cacao en polvo medio en grasa y cacao en polvo graso. El cacao en polvo tiene un rico aroma a cacao y se utiliza ampliamente en chocolates de alta gama, helados, pasteles y otros alimentos que contienen cacao. También se puede utilizar directamente en la producción de chocolate y bebidas.
La principal materia prima del matcha en polvo es el té verde de altas latitudes, que se muele con una máquina de polvo de té ultrafino. Micropolvo, de color mayoritariamente verde oscuro o verde intenso, de sabor ligeramente amargo y con aroma a hierba. El polvo de Matcha tiene una larga historia. Apareció por primera vez en la dinastía Sui de China, floreció a principios de la dinastía Tang y floreció en la dinastía Song. Sigue siendo popular y se puede preparar con una variedad de alimentos.