¿Se puede colocar la cubitera de hielo en el frigorífico?
Aliso
Investigación sobre equipos de repostería, pastelero occidental.
La cubeta de hielo Li Qiao está soldada perfectamente mediante láser al vacío. Es una cubeta de doble capa y tiene un peso determinado (aproximadamente 2,65 kg). Por lo tanto, se recomienda utilizar una báscula electrónica con un rango de medición de 0,1 g a 5 kg (poner harina en una báscula con un rango de medición de 3 kg puede provocar sobrepeso).
Hay un refrigerante en la capa intermedia, que utiliza el principio de vaporización y absorción de calor para lograr una conservación del frío duradera.
Intenta no dejar caer la cubitera de hielo. (Por ejemplo, caerse de la mesa)
Una vez que se introduce aire en la parte soldada del cañón, el estado de vacío se destruye y el revestimiento se enrollará, lo que provocará que se deseche todo el cañón.
El barril de refrigerante debe limpiarse antes de su uso (la última nota contiene instrucciones de funcionamiento detalladas).
Congelar en una cubitera con hielo durante 30 minutos y mantener congelada la nata animal 2-3 veces. Si se congela durante 4 horas, se puede refrigerar a temperatura ambiente de 25 grados durante unas 4 horas.
Durante el proceso de amasado, debido al continuo movimiento de fricción a gran escala, la temperatura de la superficie aumentará bruscamente, superando los 30 grados o incluso los 40 grados. En este momento, la proteína de la masa se desnaturaliza, se fermenta previamente y se pierde una gran cantidad de nutrientes. Parte de la masa se volvió amarilla y, cuando abrí la película, había muchas burbujas pequeñas en su interior. Estas altas temperaturas superficiales son perjudiciales para los pasos posteriores, afectando la estructura del producto terminado y la fermentación final.
Una de las patentes exclusivas de Li Qiao, la cubitera de hielo, jugó un papel en esto (solo Li Qiao tiene una cubitera de hielo, y la patente exclusiva ha estado monopolizada durante 3 años, y otros fabricantes no).
Después de congelar durante 30 minutos, a una temperatura ambiente de unos 25 grados, se puede separar 1 kg de harina de la película durante 15 minutos y la temperatura de la superficie es de solo unos 18 grados. Si el congelador no es lo suficientemente grande, también puedes optar por refrigerar, pero el efecto no es tan bueno como congelar.
Se recomienda colocar la cubitera en el frigorífico durante 20 minutos a 1 hora antes de su uso. La temperatura dentro del cilindro se puede controlar fácilmente dentro de los 26 grados, por lo que no hay necesidad de preocuparse por las altas temperaturas de la superficie en verano. Dígale adiós a las bolsas y cubitos de hielo a partir de ahora y entre en una nueva era de las cubiteras de baja temperatura ~
¿Qué debo hacer si un amigo me dice que no hay una cubitera de hielo en el frigorífico de casa?
La solución es la siguiente (AB es opcional):
Pone unos cubitos de hielo con antelación, tapa la tapa y deja que hierva a fuego lento en el cubo durante unos 20 minutos, luego vierte. Saque y use el balde para batir la masa. Para lograr el propósito de congelar (por supuesto, el balde para congelar es el mejor), también se puede usar el método de la botella de agua mineral con el mismo principio.
Por 25 yuanes, puedes poner dos bolsas de hielo, que se pueden usar como cubos normales (puedes informar sobre Mango en la panadería Haihao Jiayuan de Bao para obtener información sobre cómo conseguirlo)~