¿Cuál es mejor, la goma garrofín o la goma guar?

Ninguno de los dos se puede comparar.

1. La goma de garrofín, también conocida como goma de garrofín, es una goma vegetal procesada a partir de las semillas del árbol de algarroba producida en la zona del Mediterráneo. Es un polvo blanco o ligeramente amarillo, inodoro o ligeramente maloliente. Se utiliza principalmente como espesante, emulsionante y estabilizante en la industria alimentaria.

2. La goma guar se puede utilizar como aditivo para mejorar la calidad de los alimentos y aumentar el color, sabor y aroma de los alimentos.