Una breve historia sobre la seguridad alimentaria
Sin embargo, ¿es necesario este "pánico"? ¿Es correcto este entendimiento? ¿Qué medidas debemos tomar para evitar los alimentos “venenosos”?
Seguridad Alimentaria:
Mentor: Profesor Chen Junshi, académico de la Academia China de Ingeniería y científico jefe de tecnologías clave para la seguridad alimentaria.
-En junio de 2006 se produjo en Pekín la infección por Angiostrongylus cantonensis, infectando a 131 personas.
——En septiembre de 2006, se produjo un incidente de intoxicación por clembuterol en Shanghai y más de 300 personas fueron hospitalizadas.
-El 5438 de junio+065438+12 de octubre de 2006, se descubrió que una gran cantidad de "huevos de pato rojo" contenían Rojo Sudán IV, y el carcinógeno Rojo Sudán volvió a estar a la vista de la gente.
-5438 de junio+065438+17 de octubre de 2006, cangrejos peludos, rodaballo, pez mandarín, etc. Se encontró que contenía el cancerígeno verde malaquita y antibióticos prohibidos.
Hay un dicho sobre la seguridad alimentaria.
Seguridad alimentaria: una crisis exagerada
Como dice el refrán, "La comida es la primera necesidad de la gente". La alimentación está relacionada con la salud de todos y su seguridad es evidente. Sin embargo, los accidentes relacionados con la seguridad alimentaria ocurren con frecuencia, los productos falsos y de mala calidad quedan expuestos con frecuencia y los incidentes de intoxicación alimentaria ocurren uno tras otro... lo que hace que "¿Qué más podemos comer?" se ha convertido en la pregunta más común en los medios. La implicación es que actualmente no existe ningún alimento absolutamente seguro.
Sin embargo, ¿es realmente correcto este entendimiento?
“¡Esta es una mentalidad irracional del público bajo la exageración de los medios!” Ante la pregunta de “¿qué más podemos comer?”, dijo Chen Junshi, investigador del Instituto de Seguridad Alimentaria. entrevista con "Medicina de Familia".
De hecho, en opinión de muchos expertos en seguridad alimentaria, incluido el académico Chen Junshi, los problemas de seguridad alimentaria de China no son tan terribles como informan algunos medios.
En primer lugar, estamos Los aditivos alimentarios son demasiado sensibles. Los aditivos alimentarios son una parte indispensable de la industria procesadora de alimentos moderna y desempeñan un papel importante en el color, la variedad, la calidad, el sabor, la nutrición y la conservación de diversos alimentos. La industria alimentaria es inimaginable sin aditivos alimentarios. Tomemos como ejemplos el ácido sórbico y el sorbato de potasio. Ambos son conservantes reconocidos internacionalmente como seguros e inofensivos para el cuerpo humano. Es precisamente gracias a ellas que las pasas dulces de Xinjiang aún pueden permanecer frescas en la boca de los pekineses.
En segundo lugar, en la sociedad actual, es poco realista e imposible perseguir el “riesgo cero” en los alimentos. Hay amenazas a la seguridad alimentaria a nuestro alrededor todo el tiempo: los kebabs de cordero contienen el carcinógeno benzopireno, los encurtidos contienen nitritos, los cigarrillos son tan tóxicos como el rojo de Sudán... A menos que vivamos en el vacío, nuestros cuerpos siempre se verán afectados por el ataque de sustancias nocivas. Esto es cierto en cualquier época. Actualmente, ningún país del mundo se atreve a decir que sus alimentos son absolutamente seguros. No es necesario que nos preocupemos por esto todo el tiempo.
Hoy es más seguro que ayer.
De hecho, desde otra perspectiva, por qué hay tantos incidentes de seguridad alimentaria expuestos ahora muestra que nuestro sistema regulatorio es más completo y los métodos de detección más avanzados.
El académico Chen Junshi dijo: "De hecho, a juzgar por los resultados de las inspecciones anuales de muestreo a gran escala del mercado nacional del Ministerio de Salud durante más de 20 años, la tasa de aprobación de nuestros alimentos ha aumentado de aproximadamente 50 % en el pasado al 90%. Incluso la tasa de aprobación de la salsa de soja también está por encima del 80%, lo cual es una gran mejora, pero la gente tiene requisitos más altos en materia de seguridad alimentaria, y este requisito es razonable”. Desde 2002, ha estado dirigido por el Ministerio de Salud y Agricultura. El Ministerio de Agricultura, la Administración General de Supervisión de la Calidad, Inspección y Cuarentena y otros departamentos han cooperado para llevar a cabo importantes investigaciones científicas y tecnológicas sobre "tecnologías clave para los alimentos". seguridad", partiendo de los cuatro aspectos de detección, seguimiento, control y demostración, para proporcionar medios técnicos clave para que las agencias reguladoras gubernamentales fortalezcan la supervisión, reduzcan y controlen la contaminación de los alimentos.
Chen Junshi es el científico jefe del proyecto.
En el pasado, el personal encargado de hacer cumplir la ley industrial y comercial se basaba principalmente en la inspección visual, la nariz y la nariz y otras identificaciones sensoriales y juicios empíricos, que tenían grandes limitaciones. Sobre la base de establecer y mejorar los estándares de seguridad, el personal científico y tecnológico inventó kits de prueba rápida, vehículos de prueba de alimentos y otros equipos, lo que aumentó en gran medida la confianza de los funcionarios encargados de hacer cumplir la ley. En la actualidad, muchas ciudades grandes y medianas de China están equipadas con vehículos de prueba de alimentos, que pueden detectar residuos de pesticidas en vegetales en 20 minutos, formaldehído en 30 minutos y también pueden detectar aditivos ilegales como nitrito de sodio y nitrito de sodio. * * * Con más de 10 productos en más de 10 categorías, puedes probar varios supermercados en una mañana.
"Mejorar los niveles de pruebas es el objetivo de nuestro trabajo". Chen Junshi dijo que a través de la investigación, la tecnología que desarrollaron puede detectar eficazmente pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, moho, toxinas naturales y microorganismos patógenos con una sola muestra. Detectar más de 150 residuos de pesticidas. Los kits de detección rápida de influenza aviar y enfermedad de Newcastle acortaron el trabajo que demoraba 21 días a 4 horas y los resultados son muy confiables. En el proceso de prevención y control de la influenza aviar, estas tecnologías se han utilizado ampliamente en todo el país. La caja de pruebas rápidas de seguridad alimentaria incluso fue a la nave espacial Shenzhou para probar alimentos espaciales.
Así que, ante los frecuentes problemas de seguridad alimentaria, debemos prestar atención, pero los medios y el público deben "decir una cosa y decir otra". No pienses en el viento como lluvia y no exageres. La gente común debería afrontarlo racionalmente y con una mente pacífica.
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Por supuesto, los expertos en alimentación y nutrición también señalan que afrontarlo de forma racional no es ni mucho menos una cuestión de prevención. Mientras disfruta de una comida deliciosa y una vida cómoda, también debe aprender a resolver los problemas de seguridad alimentaria y proteger su salud de los alimentos "tóxicos" en la mayor medida posible.
Los expertos en alimentación y nutrición nos han resumido tres sugerencias para evitar que los alimentos tóxicos dañen nuestra salud.
El primer consejo es diversificar su dieta
Si observa con calma varios incidentes de seguridad alimentaria, puede encontrar que la mayoría de las sustancias tóxicas y nocivas se consumen dentro de una cierta cantidad. Bajo la premisa de causar daño al cuerpo humano.
Tomemos el rojo de Sudán como ejemplo. El Informe de evaluación de riesgos del rojo de Sudán emitido por el Ministerio de Salud señaló que la dosis de rojo de Sudán que induce tumores en animales es de 6,5438 millones a 6,5438 millones de veces la de los humanos. necesita comer 654,38+0,200 "huevos de pato rojo" causará daño. En otras palabras, la ingestión accidental de alimentos que contienen pequeñas cantidades de rojo de Sudán supone un pequeño riesgo de cáncer. Por supuesto, el rojo de Sudán se acumulará en el cuerpo humano y la ingesta regular de alimentos que contengan altas dosis de rojo de Sudán aumentará el riesgo de cáncer.
El académico Chen Junshi señaló que la presencia de ingredientes tóxicos en los alimentos no significa que el alimento sea tóxico. El hecho de que un ingrediente alimentario sea perjudicial para el cuerpo humano depende de la cantidad y el tiempo consumido. No importa qué tan buena sea la sal, si comes demasiada de una vez, te envenenarás. Incluso beber grandes cantidades de agua sin restricciones puede provocar una "intoxicación por agua". Por otra parte, diversos aditivos o residuos "tóxicos", especialmente diversos sabores, pigmentos y conservantes, son seguros en dosis regulares, excepto en el caso de unas pocas variedades eliminadas. Incluso el notorio clenbuterol y el verde malaquita no causarán daño al cuerpo humano a menos que se consuman en grandes cantidades durante un largo período de tiempo.
Los expertos también señalan que no comer todos los alimentos que parecen "peligrosos" son igual de peligrosos. Debido a este pánico por la seguridad alimentaria, puede provocar una disminución de la calidad nutricional de las comidas. Algunas personas no se atreven a comer verduras de hojas verdes porque temen a los pesticidas, no se atreven a comer huevos porque temen al rojo Sudán y no se atreven a comer leche porque temen a los antibióticos... Estos alimentos son las fuentes más importantes. de la nutrición humana. El desequilibrio nutricional a largo plazo conlleva mayores riesgos para el cuerpo humano que comer ocasionalmente un huevo de pato que contenga rojo Sudán.
Se puede observar que para la gente corriente, la forma más importante y sencilla de resolver los problemas de seguridad alimentaria es establecer el principio de diversidad dietética. Enriquecer los tipos de alimentos reducirá naturalmente la ingesta de un solo alimento y, en una dosis segura, no romperá la línea de seguridad del cuerpo.
En definitiva, comer de todo y no comer demasiado. Esto no sólo puede lograr el equilibrio nutricional, sino también evitar eficazmente los daños causados por los alimentos “peligrosos”.
El segundo consejo es fijarse en el logo a la hora de comprar.
Para la seguridad alimentaria, el país ha comenzado a establecer un sistema regulatorio. Para aquellos que pasen la inspección y certificación, se imprimirán las etiquetas pertinentes en el embalaje de los alimentos. Como gente corriente, sólo tenemos que entenderlos y prestar atención a la vida útil de los alimentos.
1. Logo QS
QS es la abreviatura de calidad y seguridad en inglés.
Tener esta marca significa que la empresa de producción y procesamiento de alimentos ha pasado la inspección nacional y que los indicadores alimentarios cumplen con los requisitos de las normas nacionales pertinentes. Todos los números QS constan de 12 dígitos. Los consumidores pueden ir al sitio web de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China, ingresar el código QS para ver si corresponde al producto de la empresa y luego podrán identificar inmediatamente la autenticidad.
2. Productos agrícolas libres de contaminación
La posesión de esta marca indica que en el proceso de producción de este tipo de productos se permite el uso de pesticidas químicos sintéticos seguros de forma limitada. cantidad, variedad y tiempo, medicamentos veterinarios, medicamentos pesqueros, fertilizantes y aditivos alimentarios. Puede garantizar las necesidades básicas de las personas en materia de calidad y seguridad de los alimentos.
3. Alimentos verdes
Los alimentos verdes no se refieren simplemente a alimentos "verdes", sino que se refieren a alimentos seguros, de alta calidad, nutritivos y sin contaminación. A lo que debe prestar atención al comprar es que solo el empaque con un ícono a la derecha y un número que comienza con "LB" puede considerarse alimento verde real; de lo contrario, será falso.
4. Alimentos orgánicos
El término alimento orgánico se traduce literalmente del inglés Organic Food, y se refiere a alimentos derivados del sistema de producción agrícola orgánica, producidos y procesados de acuerdo con las normas internacionales. Estándares de producción agrícola orgánica, y no utiliza síntesis química, fertilizantes químicos, reguladores de crecimiento, aditivos para piensos y otras sustancias, productos agrícolas y secundarios certificados por agencias independientes de certificación de alimentos orgánicos.
Por supuesto, los productos con estos logotipos suelen ser productos con marcas propias. Hoy en día, se han formado algunas marcas conocidas en diversas industrias de procesamiento de alimentos. Al enfrentarse a marcas ganadas con tanto esfuerzo y que se ganan la confianza de la gente, las empresas naturalmente las valoran más y controlan estrictamente la calidad de los productos. Al mismo tiempo, estas grandes empresas siempre están bajo la supervisión del Estado y de los consumidores. Por tanto, si crees y compras alimentos de marca, la seguridad alimentaria estará más garantizada.
Para que los alimentos lleguen a miles de hogares procedentes de los productores, tiene que pasar por un paso más, y ese es el minorista. En comparación con los mercados húmedos tradicionales, las grandes cadenas de supermercados dan más importancia a la calidad y seguridad de los alimentos y se centran en la autodisciplina. Al mismo tiempo, la gestión unificada de los supermercados también ofrece la posibilidad de una gestión unificada y una supervisión unificada por parte de los departamentos nacionales pertinentes. La atención continua de los medios de comunicación permite a los supermercados "estar al sol" en cualquier momento y aceptar la supervisión social, lo que también añade una capa de garantía para la seguridad alimentaria.
El tercer truco consiste en aprender 9 notas.