¿Cómo hacer salmuera?

Ingredientes para hacer salmuera

3-5 anís estrellado, canela, hinojo, regaliz, sanye, mansi, pimienta, Amomum villosum, cardamomo, 2 de cada uno de hierba y 2 de fruta

10-15 clavos, ñame, Luo Han Guo, chiles secos, 2-5 cucharadas de jengibre, cebollas verdes, vino de Shaoxing, azúcar de roca

5 cucharadas de sal refinada, sopa fresca, aceite 4 cucharadas

2 bolsitas de gasa

Cómo hacer salmuera

Ilustración de cómo hacer salmuera 1

Paso 1

Método 1: 1 Dividir los ingredientes 1 en dos partes y ponerlos en una bolsa de gasa suelta y atar bien la boca de la bolsa 2 Lavar y romper el jengibre lavar y atar la cebolla con raíces 3 Triturar el azúcar de roca; y ponerlo en la olla con el aceite sofreír a fuego lento hasta que adquiera un color rojo intenso, agregar 500 gramos de agua hirviendo y mezclar bien hasta que tome color azúcar. 4. Ponga la olla al fuego, agregue 5000 gramos de sopa fresca, agregue el jengibre, las cebolletas, la sal, un poco de salsa de soja, el azúcar y luego agregue la bolsa de especias. Después de hervir, cocine a fuego lento hasta que se desborde la fragancia. Servir con salmuera fresca.

Ilustración de cómo hacer salmuera 2

Paso 2

Método 2: Materiales: Un paquete de adobo concentrado para costillas Liao, alitas de pollo método: 1 Retire las plumas de las alitas de pollo y lávelas. 2. Hervir en agua hirviendo durante 2 minutos para quitar la sangre y la espuma, retirar y escurrir. 3. Después de abrir la bolsa interior de la marinada concentrada de costillas de cerdo Liao, agregue agua y caliéntela. Si el sabor es débil, puede agregar más marinada. 4. Agregue las alitas de pollo a la salmuera y déjelas hervir a fuego alto, luego cocine a fuego medio-bajo durante 30 a 50 minutos. 5. Apague el fuego y deje las alitas de pollo en remojo en salmuera durante 1 hora para que absorban completamente el sabor.

Paso 3

Uso: 1 Por lo general, la primera vez que la marinada esté dulce, irá desapareciendo gradualmente. La comida guisada quedará cada vez más deliciosa. (Siempre me hace reacio a verterlo) 2. Las materias primas generalmente necesitan un tratamiento especial con salmuera antes de que la salmuera esté limpia por un lado y, por otro lado, sea mejor para la salmuera. 3. Al utilizar la salmuera, comprobar el color, aroma, salinidad, volumen de la sopa, etc. Si hay alguna deficiencia, compensarla. En general, es necesario complementar principalmente la sal y la sopa. 4. Cada vez que se utiliza la salmuera, habrá una pequeña cantidad de residuos de materia prima (que afectan la calidad del agua) o aceite flotante de carne flotando sobre ella (lo que fácilmente puede hacer que la salmuera se deteriore y se eche a perder). Recuerda filtrarlo. La superficie del agua debe ser una capa de aceite. Asegúrese de que no queden residuos al final y de que la superficie sea lisa. 5 Generalmente, hago salmuera y la uso entre 10 y 15 veces. Después de su uso, enfriar en un lugar fresco y ventilado, luego congelar en el frigorífico. Sácalo y descongélalo la próxima vez que lo uses.