Consejos sobre utensilios de cocina ¿Es mejor usar un wok o un wok crudo?
Introducción: Las ollas de hierro se dividen principalmente en ollas de hierro fundido y ollas de hierro forjado. Entonces, ¿cuál es mejor, la olla de hierro fundido o la olla de hierro forjado? ¿Cómo saberlo? Las ollas de hierro verde están hechas de hierro gris fundido y fundidas en moldes. La transferencia de calor es lenta y uniforme, pero el aro de la olla es grueso y la textura es áspera. Las ollas de hierro forjado están forjadas a partir de láminas de hierro negro o martilladas a mano. Tienen las características de borde delgado, rápida transferencia de calor y apariencia hermosa. El editor a continuación le brindará una introducción detallada sobre si es mejor una olla de hierro fundido o una olla de hierro forjado, y cómo distinguir una olla de hierro fundido de una olla de hierro forjado.
¿Cuál es la diferencia entre arrabio y hierro forjado?
¿En cuántos tipos de arrabio se pueden dividir?
El hierro se divide en arrabio y hierro forjado, es decir, el contenido de carbono del hierro forjado disminuye después de ser calentado de diversas formas, provocando que su dureza aumente. La diferencia entre el arrabio y el hierro forjado es el contenido de carbono.
El arrabio tiene un alto contenido de carbono, mientras que el hierro forjado tiene un bajo contenido de carbono. El arrabio generalmente se refiere a una aleación de hierro con un contenido de carbono del 2 al 4,3%. También llamado hierro fundido. Además de carbono, el arrabio también contiene silicio, manganeso y pequeñas cantidades de azufre y fósforo. Puede fundirse pero no forjarse. Según las diferentes formas de carbono en el arrabio, se puede dividir en arrabio para fabricación de acero, arrabio de fundición, hierro dúctil y arrabio de aleación. El arrabio aleado contiene silicio, manganeso, níquel u otros elementos y se utiliza a menudo como materia prima para la fabricación de acero. Agregar un poco de arrabio de aleación durante la fabricación de acero puede mejorar las propiedades del acero.
El carbono en el arrabio para la fabricación de acero existe principalmente en forma de carburo de hierro y su sección transversal es blanca, generalmente llamada hierro blanco. Este arrabio es duro y quebradizo y generalmente se utiliza como materia prima para la fabricación de acero. El hierro fundido tiene buena maquinabilidad, resistencia al desgaste y propiedades de fundición debido a su grafito blando y lubricación. Sin embargo, su resistencia no es suficiente y no se puede forjar ni laminar, por lo que sólo se puede utilizar para realizar diversas piezas fundidas. El carbono del hierro dúctil existe en forma de grafito esférico, que tiene una excelente fundición, corte, elasticidad y resistencia al desgaste. Se utiliza ampliamente en la fabricación de piezas fundidas avanzadas como cigüeñales, engranajes, pistones y diversas piezas mecánicas.
¿Es mejor utilizar hierro fundido o hierro forjado para un wok?
Ventajas y desventajas de los woks crudos y cocidos
Las sartenes de hierro están hechas en su mayoría de arrabio y generalmente no contienen otros productos químicos. Las ollas de hierro son, con diferencia, los utensilios de cocina más seguros. Durante el proceso de cocción y ebullición, no habrá sustancias disueltas en la olla de hierro y no habrá problema de que se caiga. Incluso si el hierro está disuelto, el cuerpo lo absorbe más fácilmente. En términos de material, las ollas de hierro se dividen principalmente en ollas de hierro fino y ollas de hierro fundido. La olla de hierro fundido es lo que a menudo llamamos olla de arrabio.
Además, según la naturaleza de la tapa, las ollas de hierro se pueden dividir en ollas de hierro sin tapa, con tapa de vidrio y con tapa de acero inoxidable. Dependiendo del objeto de soporte, las estufas aplicables también son diferentes, incluidas cocinas de inducción de gas, estufas de gas, cocinas de inducción, etc.
Olla de arrabio
Ventajas: transferencia de calor uniforme. Cuando la temperatura del fuego supera los 200°C, la olla de hierro fundido disipará una cierta cantidad de energía térmica y controlará la temperatura entregada a los alimentos a 230°C.
Desventajas: transferencia de calor lenta, aro de olla grueso, textura rugosa y fácil de romper.
Duelo
¿Qué tipo de sartén de hierro es mejor?
Olla de hierro fino
Ventajas: Hierro fundido, menos impurezas, aro de olla delgado, alta temperatura dentro de la olla, rápida transferencia de calor, fácil de limpiar, apariencia hermosa.
Desventajas: Transfiere directamente la temperatura del fuego a los alimentos.
Las cocinas de inducción son aptas para ollas de hierro fundido.
Las anteriores son algunas sugerencias compiladas por Xiaolong Electric Flame Stove Editor para usted. Estufa de llama eléctrica Yulong: utiliza electricidad para hacer fuego, no requiere gas. Estufa de llama eléctrica: utilice la tecnología para mejorar la cocina y utilice llama eléctrica para cocinar comida deliciosa. Si desea saber más sobre las cocinas de llama eléctricas, siga a Yulong Electric y deje un mensaje, y el editor le dará una respuesta completa.