¿Los alimentos congelados tienen vida útil? Incidente de la carne de Fuxi
Tencent Finance [Weibo] 2014-08-18 09:43 Quiero compartir 137.
Con respecto al reciente incidente de productos cárnicos vencidos de Shanghai Husi Company, los expertos estadounidenses en seguridad alimentaria entrevistados por Tencent Finance creen que, a juzgar por los hechos presentados en el incidente, no hay ningún problema de seguridad alimentaria involucrado.
El experto estadounidense en control de calidad de los alimentos, Steve Gruhle, dijo a Tencent Finance el 7 de junio que estaba "muy desconcertado" por los problemas de seguridad alimentaria de Husi que han sido ampliamente cuestionados por los medios y el público.
“Debo admitir que no entiendo por qué la situación actual plantea preguntas y controversias sobre la seguridad alimentaria”.
Dijo que, a juzgar por los hechos del incidente actual, no hay ningún problema de seguridad alimentaria. En lugar de seguridad alimentaria, caracterizaría el incidente como una cuestión de que parte del personal no cumplió con los estándares y procedimientos de producción.
Betsy Booren, vicepresidenta de asuntos científicos del American Meat Institute, publicó recientemente un artículo explicando detalladamente cómo entender correctamente la vida útil de los alimentos congelados.
Para los alimentos congelados, no es fácil comparar la vida útil en el paquete del alimento con la fecha existente para concluir si ha caducado, dijo Brun.
Puso el ejemplo de un consumidor que compró varias bolsas de salchichas para hot dog que vencían el 10 de julio. Si dos de ellas se descongelan el 5 de julio, la vida útil de ambas bolsas se suspenderá el 5 de julio. Si el alimento permanece congelado así, ya no caducará el 10 de julio y la vida útil se seguirá calculando después de descongelarlo.
Bren señaló que las reglas anteriores siguen siendo válidas en el entorno de la fábrica. Porque en el proceso comercial real, una determinada fábrica de procesamiento comprará muslos de pollo para hacer filetes de pollo, pero de repente recibe un aviso de que se ha cancelado un pedido grande, por lo que quedarán muchos muslos de pollo.
"La planta procesadora luego tiene la opción de congelar los muslos para usarlos en el siguiente pedido. Si la vida útil de los muslos de pollo llega cuando llega el siguiente pedido, los muslos aún se pueden usar porque de la vida útil de la carne el cálculo se detendrá desde el momento en que se congele."
Gluler también está totalmente de acuerdo con el punto de vista anterior y cree que en este incidente de Husi, no hubo realmente caducado. comida congelada. Los alimentos congelados con una vida útil más allá del tiempo de la entrevista en realidad se congelaron antes de esa vida útil, por lo que no han caducado.
Los factores más importantes relacionados con la seguridad alimentaria son la temperatura y las condiciones sanitarias en las áreas de almacenamiento de alimentos, señaló Gruler.
En cuanto al comportamiento de los trabajadores que recogen la carne que cayó al suelo en el vídeo de la entrevista del incidente de Husi, Gruler cree que este proceso hace que la posibilidad de que los alimentos estén contaminados por bacterias patógenas sea muy pequeña, porque Husi El grupo sigue estándares de higiene muy altos y un estricto control en tiempo real de las bacterias patógenas en sus fábricas.
“Los patógenos necesitan estar en un estado ideal para sobrevivir, y la posibilidad de que aparezcan patógenos en la fábrica de OSI es extremadamente pequeña”, dijo Gruler.
Global Quality Consultants, con Gruler como presidente y director ejecutivo, ofrece principalmente servicios de consultoría en calidad de marcas de alimentos y control de riesgos, y Husi Group es uno de sus clientes. Gruhle tiene más de 40 años de experiencia en el campo de la seguridad alimentaria.
Gluller dijo que basándose en su investigación de las fábricas del Grupo OSI en Asia, Europa y Estados Unidos, no encontró ninguna omisión o violación importante en la seguridad alimentaria.
“Para OSI, lo que veo en las fábricas de todo el mundo es que todas siguen los mismos procesos de seguridad alimentaria”. Gruhle dijo: “Con más de 40 años de experiencia en el campo de la seguridad alimentaria, puedo hacerlo”. Se dice con absoluta responsabilidad que el sistema de seguridad alimentaria de Husi se encuentra entre los mejores del mundo. Lo que puedo confirmar es que es el mejor de Asia. De lo contrario, no se convertirá en un proveedor a largo plazo de KFC y McDonald's. p>
Actualmente, el incidente de Huxi todavía está bajo investigación. La última declaración del Grupo Husi afirma que está retirando del mercado los productos problemáticos con la ayuda y orientación de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos en Shanghai y cooperando con la investigación.
Anteriormente, el equipo de revisión había enviado un equipo de expertos en investigación internacional para realizar una investigación interna. (Tencent Finance Broker Zhenyu de Nueva York