¿Qué marca de aceite de cocina es delicioso?
1 Golden Arowana (la marca famosa de China, las diez principales marcas de aceites comestibles, producidas por Kerry Cereals and Oils)
2 Fulinmen (marca conocida de China, las diez principales marcas de aceites comestibles, Grupo de Cereales, Aceites y Alimentos de China)
3. Luhua (marca registrada de China, marca famosa de China, Grupo Shandong Luhua)
4 Xiang Manyuan/Flor de orquídea (que incluye Yuanbao/Carpa, marca registrada china reconocida, diez marcas principales de aceites comestibles, cereales y aceites de Kerry)
Li Duo (Diez marcas principales de aceites comestibles, primera -Marca de aceite de semilla de girasol de clase, Shanghai Jiage Food)
6 Sea Lion (Diez marcas principales de aceite comestible, Marca famosa de Shanghai, Aceite de león marino Liangyou de Shanghai)
7 Shengzhou (Diez principales) Marcas de aceites comestibles, marca famosa de la provincia de Fujian, cereales y aceites Xiamen Zhongsheng)
8 Red Dragonfly (diez marcas principales de aceites comestibles, marcas famosas de Chongqing, empresa de aceites y grasas de Chongqing)
9 Knife Mark/Red Light (Diez marcas principales de aceites comestibles, marcas famosas de Singapur/Hong Kong, aceites y grasas Shenzhen Lam Soon)
10 Eagle Brand (Diez marcas principales de aceites comestibles, marcas famosas en la provincia de Guangdong, Zhongshan Eagle Label Food)
El aceite comestible, también conocido como "aceite comestible", se refiere a los aceites animales o vegetales utilizados en la preparación de alimentos. Es líquido a temperatura ambiente. Debido a las fuentes de materia prima, las técnicas de procesamiento, la calidad y otras razones, los aceites comestibles comunes son en su mayoría aceites vegetales, incluidos el aceite de mijo, el aceite de maní, el aceite de oliva, el aceite de camelia, el aceite de palma, el aceite de colza, el aceite de girasol, el aceite de soja, el aceite de sésamo, Aceite de linaza, aceite de semilla de uva, aceite de maíz, aceite de nuez, etc. 2065 438+01 A principios de julio expiró la orden de límite de precios de la Comisión Nacional de Reforma y Desarrollo y los precios de algunos aceites comestibles mostraron una tendencia al alza.
El aceite tiene las siguientes funciones en la cocina:
La transferencia de calor del aceite
hace que los platos parezcan frescos o crujientes. El aceite se utiliza ampliamente como medio de transferencia de calor durante la cocción. Debido a que el aceite tiene un punto de ebullición alto, puede acelerar la cocción cuando se calienta, acortar el tiempo de cocción de los alimentos y mantener los ingredientes frescos y tiernos. Un control adecuado del tiempo de calentamiento y la temperatura del aceite también puede hacer que los platos queden crujientes y crujientes, por lo que a menudo se utiliza para sofreír.
Mejora el color de los platos
La grasa puede hacer que los platos parezcan de diferentes colores. Por ejemplo, al hacer platos colgantes y platos fijos, las verduras fritas o salteadas pueden aparecer en diferentes colores como blanco, amarillo dorado, rojo oscuro, etc. debido a las diferentes temperaturas del aceite. La temperatura del aceite puede ser dos veces más alta que la del agua o el vapor y puede disipar rápidamente la humedad en la superficie y el interior de las materias primas. Las moléculas del aceite penetran en las materias primas, haciendo que los platos emitan un olor aromático atractivo. , mejorando así el sabor de los platos. La cadena interna del aceite de sésamo (aceite de sésamo) tiene una fragancia especial, que juega un papel importante en la mejora del sabor y la calidad de los platos.
Aumentar la nutrición
Durante el proceso de cocción, a medida que la grasa penetra en el tejido de las materias primas, no sólo mejora el sabor de los platos, sino que también complementa los nutrientes de algunos platos bajos. -Platos grasos, mejorando así el valor calórico del plato, es decir, el valor nutricional.
5 Edición del método de compra
Primero, mira el color. En términos generales, cuanto más refinado es el aceite, más claro es el color. Por supuesto, varios aceites vegetales tendrán un color único y no es posible ni necesario refinarlos hasta el punto de volverlos incoloros.
En segundo lugar, depende de la transparencia. Debemos elegir un aceite claro y transparente. Cuanta más transparencia, mejor.
En tercer lugar, es necesario oler sin olor. Toma una o dos gotas de aceite y colócalas en la palma de tu mano. Después de frotar y calentar con las manos, no podrá oler ningún olor (picante o irritante). Si huele mal, no lo compres.
Cómo elegir el aceite de cocina
1. El aceite es graso y rico en calorías. Hoy en día, con la mejora del nivel de vida y una nutrición adecuada, deberíamos comer menos aceite.
Evitar la ingesta excesiva de calorías.
2. Come buena comida. Los diferentes aceites tienen diferentes valores nutricionales, que se pueden dividir aproximadamente en aceites vegetales leñosos>:; aceites de hierbas>:; aceites animales
3. Consuma una variedad de aceites para satisfacer las diversas necesidades del cuerpo.
Demandas de diferentes componentes nutricionales para lograr el propósito de aceites comestibles saludables.
Método de identificación
Aceite de cacahuete adulterado
La transparencia se reduce tras la adulteración. Vierta rápidamente el aceite de la botella en la taza y observe cómo se esparce. La espuma del aceite de maní puro es grande y está rodeada de muchas burbujas pequeñas, lo que no es fácil de esparcir. Cuando se mezcla aceite de semilla de algodón o aceite de semilla de algodón, la espuma de la flor oleaginosa será ligeramente verde o marrón negruzca. Simplemente huele el aceite de semilla de algodón y lo sabrás. Los aceites mezclados con almidón, como la sopa de arroz y la sopa de fideos, son de color azul violeta o azul negro.
O colóquelo en un vaso transparente durante dos días y observe nuevamente, inevitablemente aparecerá materia suspendida en forma de nube.
El aceite de sésamo adulterado adquiere un color más oscuro después de la adulteración. Por ejemplo, el aceite de semilla de algodón es de color negro rojizo y el aceite de colza es de color amarillo oscuro. Además, el aceite de sésamo finamente molido en sí no tiene manchas de aceite, y las manchas de aceite que aparecen al verter el aceite desaparecen fácilmente. Si la espuma del aceite desaparece lentamente, significa adulteración. También puede sumergir una gota de palillos en agua tranquila. El aceite de sésamo puro y finamente molido aparecerá como flores oleosas incoloras, transparentes, delgadas y grandes, mientras que el aceite adulterado producirá flores oleosas más espesas.
Modo ahorro
El aceite vegetal comestible tiene cuatro miedos: uno teme a la luz directa, el otro teme al aire, el tercero teme a las altas temperaturas y el cuarto teme de agua. Por lo tanto, el aceite comestible debe protegerse de la luz, sellarse, baja temperatura y ser resistente al agua.
Almacena inteligentemente tres tipos de aceite de cocina
Cómo almacenar aceite de cacahuete, manteca de cerdo y aceite de sésamo:
Aceite de cacahuete
Calentar maní Aceite en una olla o aceite de soja, agregue un poco de pimienta e hinojo, después de que el aceite se enfríe, viértalo en un recipiente esmaltado o de porcelana para guardarlo. De esta manera, el aceite se puede almacenar durante mucho tiempo sin que se deteriore y tiene un sabor especialmente fragante cuando se cocina.
Manteca de cerdo
Después de hervir la manteca, añadir un poco de azúcar o sal antes de que se condense, remover y sellar, para que se pueda conservar por mucho tiempo sin que se deteriore.
Aceite de sésamo molido
El aceite de sésamo finamente molido es propenso a enranciarse y perder aroma durante el almacenamiento. Aquí se explica cómo hacerlo: ponga el aceite de sésamo en una pequeña botella de vidrio, agregue 1 g de sal refinada por cada 500 g de aceite, luego tape bien la botella, agite constantemente para disolver la sal, manténgala alejada de la luz durante aproximadamente 3 días. Luego vierta el aceite de sésamo precipitado y lávelo. Póngalo en una botella de vidrio marrón, apriete la tapa, guárdelo alejado de la luz y llévelo con usted cuando coma. Cabe señalar que no utilice tapones de goma u otros tapones malolientes para las botellas de aceite.