¿Por qué los caramelos confitados no quedan crujientes?

1. Hay demasiada agua al hervir el azúcar.

2. Tiempo de cocción insuficiente. En términos generales, cuando llega el momento de hervirlo en "burbujas de ojo de pez", también son "burbujas grandes con burbujas pequeñas".

El método de elaboración de los majuelos confitados es el siguiente:

Ingredientes principales: 30 majuelos Accesorios: 200 gramos de azúcar de roca, 200 gramos de agua.

Pasos:

1. Preparar las materias primas.

2. Lavar el espino y escurrirlo.

3. Quitar los tallos de los espinos controlados por agua y disponerlos de forma tosca, y juntar frutos similares.

4. Ensartar los espinos con brochetas de bambú.

5. Preparar azúcar de roca y agua en proporción 1:1.

6. Poner en una sartén antiadherente el azúcar de roca y el agua.

7.Hasta que queden pequeñas burbujas y el color sea ligeramente amarillo, recoger el almíbar y solidificar en 30 segundos. El glaseado cuajado tiene una textura crujiente.

8. Envolver uniformemente los manojos de espino en la olla con almíbar.

9. Colóquelo rápidamente en una bandeja para hornear antiadherente para que se enfríe.