Plan de contratación de comedor unitario

Plan de contratación de comedor unitario (1)

1. Análisis de la situación actual del comedor:

El comedor de nuestra empresa adopta la forma de funcionamiento independiente Durante. En el pasado, siempre ha habido muchos problemas, principalmente en los siguientes aspectos:

1. Los enlaces de gestión son triviales y el seguimiento del proceso es difícil.

2. Los costos de gestión son relativamente grandes y difíciles de controlar; la compra en efectivo de alimentos de cocina supone una carga para el flujo de caja de las empresas.

3. Es difícil contratar personal de cocina. La calidad de los trabajadores de la cocina no es profesional, su entusiasmo por el trabajo no es alto y su actitud de servicio no es la ideal.

4. Las condiciones higiénicas del comedor son muy malas y los empleados reaccionaron fuertemente.

5. El comedor tiene un sabor monótono y no puede satisfacer las necesidades de la mayoría de los empleados.

2. Análisis comparativo de autooperación y subcontratación

Basándose en la situación anterior, los líderes superiores de la empresa llevaron a cabo una investigación seria sobre cómo mejorar aún más la gestión del comedor y servir mejor a todos los empleados. Después de discusión y análisis, decidimos intentar subcontratar nuestro comedor. De acuerdo con las instrucciones de la dirección, la oficina realizó investigaciones y análisis sobre la autooperación y la subcontratación:

A juzgar por los resultados del análisis comparativo, es muy factible que el comedor implemente la subcontratación. Con este fin, de acuerdo con las instrucciones de la dirección, la oficina se puso en contacto inicialmente con cuatro empresas de cadenas de catering. Después de compararlas y examinarlas, finalmente se determinó que las empresas Jiacheng y Jiahong serían los objetivos clave de la inspección.

3. Descripción del proceso de investigación:

Para garantizar que la reforma del comedor logre los resultados esperados, el Sr. Wu instruyó que se exija a las empresas Jiacheng y Jiahong que proporcionen calificaciones a los clientes. , y de acuerdo con las calificaciones proporcionadas por los clientes, se seleccionan empresas de tamaño similar a la nuestra para visitas sin previo aviso. Siguiendo las cuidadosas instrucciones del Sr. Wu, la oficina visitó 6 empresas cerca de Taizhou el 27 de mayo, en relación con sus métodos de cooperación, higiene, precios, platos de comida, variedades, satisfacción de los empleados, perspectiva mental del personal de servicio, etc. La situación de la investigación es la siguiente:

Esta visita siguió las instrucciones del Sr. Wu y adoptó el método de visitas no anunciadas. Con base en la comparación y análisis de la inspección in situ, se resumen los siguientes puntos:

1. Hallazgos durante el proceso de investigación Entre las calificaciones de los clientes proporcionadas por Jiacheng Company, hay dos instituciones, Jiaxin y Jiahui. Según nuestras consultas con el personal del comedor de la empresa, descubrimos que las llamadas Jiacheng, Jiaxin y Jiahui en realidad lo son. la misma empresa, y la llamada cadena de catering La operación es solo una forma de cooperación en la que utilizan a sus familiares y amigos para unir muchas unidades de catering para formar un método cooperativo para compartir recursos y beneficio mutuo.

2. Según los resultados de la visita y combinados con la situación actual de nuestro comedor, en general, estas seis empresas se comparan en términos de gestión diaria del comedor, métodos comerciales, rentabilidad y calidad de los alimentos. , satisfacción de los empleados, etc. Nuestra empresa es relativamente buena, por lo que es factible intentar la subcontratación.

3. Comparando las dos empresas, Jiahong y Jiacheng, Jiacheng tiene ventajas sobre Jiahong en términos de solidez integral, credibilidad y condiciones operativas sobre el terreno.

IV.Preparación

1. Colocación del personal

Una vez implementado el plan de subcontratación, el personal de cocina quedará a cargo del contratista. Para el personal de cocina existente, los trabajadores de cocina pueden negociar y organizarlos en otros puestos de la empresa en la medida de lo posible. Es poco probable que los chefs permanezcan en la empresa. Por lo tanto, las relaciones laborales de quienes dejan la empresa deben gestionarse adecuadamente. .

2. Inventario de las instalaciones

En primer lugar, la oficina debe registrar con antelación todas las instalaciones, vajillas, mesas y sillas del comedor y comprobar el equipo relacionado (como estufas, equipos de desinfección). gabinetes, etc.), refrigeradores, etc.) para garantizar que el equipo esté en uso normal, en segundo lugar, el propósito del inventario y registro de las instalaciones es incluirlo como propiedad de la empresa como el libro mayor original y entregárselo; el contratista cuando se incorpora al comedor de la empresa.

3. Métodos de cooperación

La empresa puede adoptar el principio de operación independiente por parte del contratista y ser responsable de sus propias ganancias y pérdidas, y adoptar los métodos de comida rápida y de poca monta. y comidas de trabajo administrativo (tales como: los empleados generales comen en el lobby, en forma de comida rápida; los gerentes de nivel medio y alto pueden comer en pequeños restaurantes en forma de paquetes de comida; aquellos que requieran salteados pueden comunicarse con el comedor por adelantado) para su funcionamiento.

La empresa proporciona el local, vajilla, agua, electricidad y combustible de forma gratuita, otras tareas como adquisición, procesamiento, saneamiento, venta de alimentos, almacenamiento, etc., y el trabajo diario relacionado son todos ellos; responsabilidad del contratista.

La empresa debe controlar todos los asuntos laborales relevantes del contratista, incluida la calidad de la adquisición de aceite, arroz, carne, verduras y otras materias primas; el sabor, el precio, las porciones y la seguridad de los alimentos; La higiene; el estado de salud del personal, la higiene diaria, la actitud de servicio, etc. se controlan estrictamente y se implementan las medidas de gestión correspondientes.

4. Método de liquidación

a. Los métodos de transacción entre empleados y comedores se pueden dividir en dos tipos: liquidación en efectivo y tarjeta de crédito. La empresa no puede controlar la situación de las operaciones del contratista, y pasar las tarjetas prácticamente aumentará la carga de trabajo del personal de oficina y del personal financiero. Por lo tanto, obviamente no es aconsejable realizar pagos en efectivo, y pasar las tarjetas también provocará un saldo insuficiente en las tarjetas cuando se encuentren reuniones de empleados. Por lo tanto, se recomienda que los empleados coman con normalidad. Se pasan las tarjetas de crédito y, en situaciones como fiestas, los empleados pueden pagar en efectivo y la empresa no tiene que imponer requisitos rígidos.

b. En la subcontratación de comedores corporativos en general, para evitar riesgos causados ​​por situaciones anormales, se requerirá una determinada cantidad de depósito por parte del contratista, por lo que, por razones de seguridad, la oficina realizará una selección preliminar. del contratista esta vez, buscan socios con fuerza jurídica y cierta solidez, y consideran cobrar una determinada cantidad de depósito. Esta tarifa se reembolsará cuando expire el contrato o cuando ambas partes acuerden rescindir el contrato por otros motivos. en medio del contrato.

C. Al mismo tiempo, para evitar la presión del flujo de caja en las finanzas de la empresa, el operador del comedor puede adoptar un método de liquidación de cobro en el que los empleados del contratista acuden al departamento de finanzas para recargar el dinero; con efectivo y el departamento de finanzas recoge el dinero. Solo es necesario emitir facturas generales y no es necesario incluir esta cuenta en las cuentas contables de la empresa. Los empleados llevan este certificado de cargo a la oficina para recargar y deslizar sus tarjetas; en la cantina a la hora de cenar.

d. Al final del mes, el contratista liquidará los gastos del mes con el departamento de finanzas. El departamento de finanzas solo necesita resumir la facturación del día según los registros originales de pase de tarjeta, y verificarlo con el contratista diariamente, hasta mediados de mes o La liquidación mensual o la liquidación quincenal se implementará después del resumen de fin de mes.

e. Hay otro problema aquí. En primer lugar, si la empresa cobra un depósito del contratista (normalmente 1:50 del número total de empleados, nuestra empresa tiene 450 personas y puede cobrar un depósito de 22.500). yuanes), entonces debe liquidación con el contratista al final del mes; si no se cobra ningún depósito, la liquidación debe realizarse con la cantina alrededor del día 10 del segundo mes. una cierta cantidad de fondos en nuestras manos, evitando así problemas. El riesgo causado por circunstancias anormales es de al menos 10 días a 40 días.

5. Subsidio alimentario

a. La práctica original de dar comidas gratis a los empleados al mediodía debe abolirse; de ​​lo contrario, causará interminables problemas financieros y fácilmente conducirá a conflictos innecesarios con los contratistas. Por lo tanto, para garantizar los intereses de los empleados y al mismo tiempo abolir el sistema de comidas gratuitas, se pueden adoptar subsidios alimentarios.

b. En la actualidad, muchas empresas utilizan dos métodos de subsidio de alimentos: subsidio de cantidad fija y más alimentos y suplementos. El método a adoptar depende de la situación real de la empresa. El llamado subsidio fijo consiste en dar un determinado subsidio mensual según el nivel, que se incluye en el sistema salarial como beneficios a los empleados y hay dos formas de compensar por comer más: una es dar una determinada proporción del subsidio; sobre el consumo total real, y el otro es otorgar una cierta proporción de subsidio en función del consumo total real. ¿Cuántas veces se otorgará un subsidio a la vez? También existe un subsidio límite, que consiste en otorgar un subsidio a cada nivel si el monto total mensual de uso de la tarjeta alcanza una determinada cantidad, como por ejemplo: 100 si el consumo llega a 300, 200 si el consumo llega a 500 y 300 si el el consumo llega a 700. , si el importe llega a más de 900, el suplemento es de 400, siendo 400 el límite máximo.

c. Las ventajas de los subsidios de cantidad fija son: 1. Como beneficio para los empleados, refleja la superioridad de la empresa; 2. La gestión es relativamente simple, lo que puede ahorrar algunos asuntos de gestión financiera; Los gastos son fáciles de calcular y controlar. Las desventajas son: 1. Es difícil controlar el precio de las comidas en el comedor. Algunos empleados pueden cocinar sus propias comidas debido al mal sabor y la calidad del servicio en el comedor, lo que plantea ciertos riesgos para la seguridad. El subsidio fijo convierte a los salarios en un componente cuyo efecto final se diluye.

Las ventajas de comer más y complementar más (incluido un subsidio limitado) son: 1. Puede aumentar la tarifa de las comidas en el comedor. 2. Comer más y complementar más puede impedir que los empleados cocinen solos en el dormitorio, reduciendo así el dolor. causado por la autococción. Las desventajas son: 1. El costo es relativamente alto, 2. El costo es difícil de controlar, ya sea que se reponga por número de veces o proporcionalmente, hay cosas que hacer. Por ejemplo, las familias de muchos empleados se apiñarán. comedor para comer, los empleados aumentarán el número de tarjetas de crédito, etc. 3. Supondrá una gran y tediosa carga de trabajo para las finanzas.

6. Evitación de riesgos

a. Una vez que hay una mala gestión del comedor, se debe prevenir cómo evitar riesgos, hacer una buena conexión laboral y resolver los problemas de comedor de los empleados. Por lo tanto, la oficina debe tomar precauciones con anticipación. Preste atención y comuníquese con varios restaurantes de comida rápida cercanos. Si ocurre alguna anomalía, se tomarán medidas de emergencia para garantizar que los empleados puedan comer sin afectar la producción. Al mismo tiempo, también entendemos las tendencias de otras empresas de catering y planificamos con antelación.

b. Al elegir un contratista, asegúrese de elegir una empresa de catering sólida y de buena reputación para cooperar, lo que puede evitar la capacidad de resolución de reclamos y las responsabilidades legales relacionadas en caso de intoxicación alimentaria y otros problemas alimentarios.

7. Selección del socio: después de determinar el socio, debe negociar con la otra parte los detalles relevantes, redactar un contrato y aclarar las responsabilidades de ambas partes. (El contrato se redactará por separado)

5. Gestión intermedia

Una vez subcontratada la cantina, la clave para hacer que el trabajo de catering realmente sirva a la mayoría de los empleados radica en el control del comedor, por lo que la oficina debe designar una persona dedicada que sea responsable de la supervisión del comedor y comprenda los siguientes puntos:

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a. Envío de recetas y detalles de compra: la cantina debe formular el plan de la próxima semana antes del viernes. Las recetas se envían a la oficina para su revisión y los detalles de compra se envían para cada lote de compras de materia prima para su verificación por parte de nuestro. Personal de gestión del comedor.

b. Las materias primas compradas deben cumplir con los estándares nacionales de higiene alimentaria. En primer lugar, todas las materias primas alimentarias deben comprarse de fabricantes habituales y las materias primas deben ser marcas habituales de hipermercados. y la carne debe ser sacrificada en forma regular. Compra en el sitio y proporcionar certificados de cuarentena todos los días. Las verduras deben comprarse en bases vegetales. El arroz y los condimentos deben provenir de unidades que cumplan con los estándares pertinentes. El principio de los "cuatro no" se aplica a los alimentos; A. Los compradores no compran materias primas en mal estado, caducadas o sin tres; B. El personal de aceptación no acepta materias primas podridas, caducadas o sin tres; C. Los procesadores no compran materias primas caducadas; o tres: sin materias primas D. El personal de servicio no vende alimentos caducados o sin materias primas;

Plan de contratación de comedor unitario (2)

Una vez dirigí un restaurante centrado en pequeños salteados en Yuejin Road y tengo una rica experiencia y filosofía empresarial. En primer lugar, antes de que se abra la ciudad de la comida, la decoraré por separado, separaré la ciudad de los bocadillos de la comida china, instalaré una puerta de entrada y salida especial para la comida china para hacerla más llamativa, renovaré todas las mesas y sillas en snack city y agregar mesas y sillas a la comida china, el diseño rediseñado le da a las personas una nueva apariencia; en segundo lugar, snack city está equipado con gabinetes de desinfección, máquinas de tarjetas y otras instalaciones para que los clientes puedan comer de manera más segura y segura. convenientemente. Rediseñar la barra del restaurante chino y agregar mesas y sillas pequeñas para cuatro para aumentar las ventas de comida china.

Toda la tienda cuenta con 30 personas, incluidas 19 personas en la tienda de snacks y 11 personas en el restaurante chino. Durante la capacitación en el trabajo, se debe capacitar a cada puesto para familiarizarlos con las habilidades de cada puesto y los diversos sistemas de la ciudad alimentaria.

The Snack City se caracteriza por su bajo precio y snacks locales de consumo masivo. Es un consumo de comida china y de la cocina de Sichuan de gama media a alta, como diversos fideos salteados, snacks. , guisos, etc., que estén riquísimos, deliciosos y deliciosos. La ciudad debe elaborar alimentos frescos y venderlos rápidamente y marcar claramente el precio para que los clientes puedan comer con confianza y disfrutarlos, y brindar un servicio rápido en la mesa para que los clientes. Ya no tendrás que hacer cola para comer como antaño.

Ofrecer un 10 % de descuento en las tarjetas de comida emitidas por I-Card para los empleados de nuestra fábrica, de modo que se puedan reflejar más descuentos en los empleados y las comidas se puedan entregar en la puerta de sus casas para que los empleados puedan Coma con confianza y satisfacción.

Nuestra tienda debe tener como objetivo la satisfacción del cliente, saludarnos con una sonrisa, tratarnos con sinceridad, servicio atento y centrado en el cliente, defender activamente el consumo ecológico, tener una calidad de primera clase y promover lo más popular posible. la filosofía empresarial de la empresa.

A través del contacto preliminar y la negociación con su fábrica, tengo las siguientes intenciones de cooperación: Exploto el comedor de empleados de su fábrica:

El período de cooperación es de un año después de la expiración de. del contrato, se dará prioridad a continuar en las mismas condiciones.

Las modalidades específicas de trabajo son las siguientes:

Fábrica

1. restaurantes, cocinas y lugares de apoyo correspondientes

1. Cumplir estrictamente el contrato, cumplir con todos los términos, obedecer y cooperar plenamente con la dirección de la Parte A

2. Equipo de cocina, vajilla y otros artículos fijos. inversiones en activos

3. Gestión y soporte de restaurantes

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2. Adquisición, distribución y aceptación estricta de ingredientes de alta calidad

4. Regular Inspecciones por muestreo de higiene, servicio y calidad de los platos

3. Múltiples servicios de catering, maridaje nutricional, cocción y reparto de comidas de varios platos

4. Preparación de comidas en tiempo, calidad y cantidad

5. Disposiciones sobre mano de obra, salarios y beneficios para el personal de cocina Gestión de etc.

6. Pagar las tarifas de agua y electricidad a tiempo y en cantidad

7. Pagar Tarifas de gas en tiempo y cantidad.

8. Acepta en cualquier momento los departamentos pertinentes de tu fábrica. Supervisión y sugerencias de mejora.

9. Prevención de accidentes por incendio y seguridad industrial.

10. Otros asuntos relacionados que deberán negociar ambas partes

De acuerdo con las necesidades diarias de los empleados de su fábrica, el menú semanal estándar de tres comidas al día por 10 yuanes es el siguiente: El arroz se puede comprar gratis. comer (excluidos los refrigerios nocturnos)

El desayuno cuesta 2 yuanes, el almuerzo y la cena cuestan 4 yuanes cada uno.

Las recetas anteriores son solo de referencia. Se pueden proporcionar diferentes verduras encurtidas y una sopa todos los días. Puede elegir cuatro platos de carne, dos platos vegetarianos y una sopa. fiestas.