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¿Cuál es la dureza adecuada del cuchillo?
55-58HRC, 60-62HRC.
Para cuchillos de montaña, machetes y cuchillos de supervivencia al aire libre, la dureza es mejor, 55-58 HRC. Estos cuchillos se utilizan principalmente en la naturaleza para completar funciones como picar, picar y cavar. Al mismo tiempo, pueden garantizar una buena dureza y no se romperán. No busque una dureza demasiado alta, una dureza de 55 a 58 es la adecuada.
Los cuchillos utilitarios y los cuchillos sashimi utilizados para cortar sushi tienen una dureza de 60-62HRC. Este tipo de cuchillo no se utilizará para la función de picar, pero debe mantener un filo extremadamente alto, por lo que puede estar hecho de acero bastante duro y la hoja puede ser muy delgada.