Caso de Marcas Millennium Delicious

En la antigua China, el nivel de vida general de la gente no era alto, pero necesitaban vivir con frugalidad y frugalidad. A menudo es durante las vacaciones cuando te atreves a ser atrevido y poner en la mesa toda la comida de la que te resistes a desprenderte, por eso muchos alimentos tienen mucho que ver con las vacaciones. El Festival del Medio Otoño es una fiesta tradicional del pueblo chino. En la antigüedad, el Festival del Medio Otoño era un evento familiar, por lo que toda la familia necesitaba adorar al dios de la luna juntos y compartir pasteles de luna después de la ceremonia para mostrar bendiciones. Por tanto, el estatus de los pasteles de luna es diferente. Antes del Festival del Medio Otoño, "Comida del Patrimonio Cultural Inmaterial" de Jiangxi Satellite TV también presentó pasteles de luna de todo el país, lo que nos permitió experimentar la herencia de los alimentos del patrimonio cultural inmaterial: los pasteles de luna.

Shenchi Mooncake: El sabor del tiempo horneado en hornos de barro

En Xinzhou, Shanxi, existe una especie de pastel de luna horneado en hornos de barro escondido entre montañas y ríos, que es Shenchi Pastel de luna. Según el Maestro Lu, heredero de los pasteles de luna Shenchi, la pastelería de la familia Lu ha estado haciendo pasteles de luna Shenchi desde la dinastía Ming, y ya es la 26ª generación de su generación. Un pastel de luna discreto, transmitido de generación en generación, debe depender de los tres tesoros únicos de Shenchi: agua de Shenchi, aceite de sésamo y el costado de la estufa para que tenga un sabor crujiente pero no grasoso. Esto también requiere que los pasteles de luna de Shenchi sean hechos a mano y luego horneados en un horno recién construido, para que queden crujientes y no grasosos, con un ligero aroma a hierba. Lo que preocupa al Maestro Lu es que en los tiempos modernos, cuando los pasteles de luna Shenchi entraron al mercado, muchas personas utilizaron la mecanización para producir en masa pasteles de luna Shenchi, lo que aumentó la producción, pero provocó que los pasteles de luna Shenchi perdieran su sabor original.

Mooncakes al estilo Beijing: el relleno de cinco nueces es muy particular.

En los últimos dos años, ha habido muchos chistes sobre los pasteles de luna de cinco nueces en Internet, pero en la antigüedad, los pasteles de luna de cinco nueces solo los comían el palacio real y los dignatarios. Hoy en día, los pasteles de luna de cinco nueces más exquisitos son los pasteles de luna al estilo de Beijing de la aldea de Daoxiang. Bajo la explicación del heredero del patrimonio cultural intangible de sexta generación de la aldea de Daoxiang, nos dimos cuenta de lo exquisitos que son los cinco granos de los pasteles de luna al estilo de Beijing. Para mantener el aroma de las nueces sin destruir su nutrición, las nueces del relleno primero se tuestan a baja temperatura, luego se mezclan con aceite, luego se extienden a mano y se cortan en cubos pequeños del mismo tamaño y que pesan unos 25 gramos. En cuanto a la selección de materiales, las nueces del relleno son las mejores nueces de Fenyang, Shanxi, con piel y pulpa gruesas, mientras que la seda verde y roja proviene de Guilin, elaborada únicamente con cáscaras de naranja maduras, y las rosas se recogen a las cuatro o cinco en Shandong Rose... en un pequeño trozo de relleno de cinco nueces, parece envolver el sabor étnico.

Yunjiu mooncake: heredando habilidades y conciencia.

Siempre ha habido una disputa entre lo dulce y lo salado entre el norte y el sur, y los pasteles de luna rellenos de jamón de Yunnan no son una excepción. El maestro Yang, heredero de séptima generación del Ji Qingxiang Cloud Leg Mooncake, nos dijo que Ji Qingxiang Cloud Leg Mooncake es un manjar imprescindible para los ancianos de Kunming y un símbolo del sabor de Yunnan. Por lo tanto, durante miles de años, Ji Qingxiang se ha adherido al modelo de "tienda frontal y fábrica trasera" para proporcionar a las tiendas los pasteles de luna con patas de nube más frescos. Como sucesor, no solo heredó las habilidades para hacer pasteles de luna de Yun Zu, sino también la persistencia y conciencia de sus predecesores al hacer pasteles de luna. En su opinión, una tienda centenaria debería valorar más las plumas, por eso nunca se atreve a faltarle un kilo, insistiendo en productos hechos a mano y productos genuinos a precios razonables, para que todos los clientes puedan comer un producto dulce, salado y crujiente. , auténtico plato de Yunnan, sólido y masticable.

Hay muchos tipos de pasteles de luna en toda China. ¿Cuáles son las ventajas de que estos tres tipos de pasteles de luna se clasifiquen como alimentos intangibles? Esperemos el programa "Invisible Food" de Jiangxi Satellite TV a las 21:25 de este jueves por la noche para descubrirlo.