¿Dónde puedo comprar jamón de Jianmen?

Jamón de Jianmen: un producto famoso del condado de Jiange. Originario del jamón Jinhua, provincia de Zhejiang. Oficialmente puesto en producción en 1980. Con una exquisita selección de materiales y una artesanía única, el producto terminado tiene un color, aroma, sabor y forma excelentes. 1988 Ganó el "Premio de Plata" en la China Food Expo. Artesanía: La época de producción del jamón de Jianmen es generalmente desde el primer año hasta el comienzo de la primavera en el segundo año del solsticio de invierno. Elija patas traseras de cerdo con piel fina y patas finas. Las patas son gordas y frescas. Al marinar, use 8 libras de sal por cada 100 libras de carne fresca de pierna. A temperatura ambiente, la sal se suele utilizar seis veces. Extienda una vez al día, limpie la sal vieja y espolvoree sal nueva cada vez para que la sal se distribuya uniformemente y se apile ordenadamente en un orden determinado para su inspección. Después de marinar la carne de la pierna. Lávelo a tiempo. Seque sus piernas durante 5 a 6 días en invierno y 4 a 5 días en primavera hasta que la piel se ponga tirante y enrojecida. Una vez secas las piernas, se fermentan durante 2-3 meses. El período de percha es generalmente alrededor de la dinastía Qing. Una vez finalizada la fermentación, las sacamos de la rejilla una a una y les damos forma. Cortar los lados y colgar de una rejilla para continuar la fermentación. Quítatelo después del pleno verano y será el producto terminado.

Jiange es conocida como la "Ciudad natal de Bacon". El tocino recibe su nombre del hecho de que se cura durante el duodécimo mes lunar. Se dice que Qin Shihuang cambió el sistema de años al duodécimo mes lunar y ordenó que el año del aniversario fuera el mundial. Durante este mes se sacrifican cerdos y ovejas y se almacenan los productos cárnicos curados para su consumo el año siguiente. Según las "Crónicas de Jianzhou", los espadachines sacrificaban cerdos gordos cada invierno y marinaban el tocino, que se usaba como manjar, entretenía a los invitados o se regalaba a familiares y amigos.

La montaña Jianmen es rica en arroz, maíz, trigo, sorgo y otros cereales diversos. Los agricultores tienen la costumbre de criar cerdos y hay un dicho popular que dice que "los ricos no pueden vivir sin cerdos". Las pieles de cerdo alimentadas con cereales y verduras son finas y tiernas y son una buena materia prima para hacer tocino, jamón Jianmen, cabezas de cerdo mariposa, salchichas y otros productos porcinos.

El tocino de Jiange utiliza métodos de curado populares porque la temperatura y la humedad en el distrito montañoso de Jianmen en diciembre son adecuadas para curar el tocino. Una vez marinada la carne de cerdo, se ahuma con ramas de ciprés y aserrín y luego se deja enfriar. Los productos de sal de Jianmen han sido famosos durante mucho tiempo por su color rojo brillante, olor seco y aceite pero no grasoso. Antes de la liberación, el tocino de Jiange se vendía en varias provincias y ciudades del suroeste y noroeste. Después de la liberación, se vendió bien en el país y en el extranjero. Entre los productos curados, el jamón de Jianmen es especialmente famoso. El jamón "Jianduban" se elabora con carne de cerdo con un contenido medio en grasa y se corta a principios del invierno cada año. Después del decapado, la limpieza, el secado, la conformación, la preparación de condimentos finos, el decapado y la fermentación, generalmente pasan de 5 a 8 meses desde las materias primas hasta los productos terminados. El jamón de Jianmen tiene patas rectas, patas regordetas, color dorado, como un arpa, habilidades suaves con el cuchillo, superficie cortada de color rojo brillante de carne magra, grasa blanca lechosa y cecina de carne elástica. Su sabor es puro y fragante, salado y delicioso, graso pero no grasoso, fino pero no espeso. El jamón de Jianmen ha sido inspeccionado por el estado y su marca registrada es "Jianmenhao". Ha sido calificado como producto de alta calidad por el Ministerio de Comercio y la provincia de Sichuan.