La diferencia entre leche fermentada y yogur

La principal diferencia entre la leche fermentada y el yogur radica en el tipo de bacterias de fermentación y el método de procesamiento.

1. Tipos de bacterias fermentadas: La leche fermentada suele utilizar bacterias del ácido láctico o levaduras, mientras que el yogur utiliza bacterias del ácido láctico.

2. Diferentes métodos de procesamiento: la leche fermentada debe agitarse o agitarse varias veces durante el proceso de fermentación para que las bacterias del ácido láctico y la levadura se distribuyan uniformemente en la emulsión. El yogur no requiere tal procesamiento adicional.

3. El contenido nutricional también es diferente: el yogur contiene más bacterias lácticas, proteínas y calcio, mientras que la leche fermentada contiene más vitaminas y ácido láctico.

Así que, aunque la leche fermentada y el yogur son algo similares en cuanto a principio de fermentación y sabor, sus métodos de fermentación, cepas bacterianas e ingredientes nutricionales siguen siendo diferentes.