¿Cómo hacer helado Haagen-Dazs?
50 ml de salsa de chocolate, 30 ml de leche condensada, 200 g de nata ligera (animal), 50 ml de leche fresca, 1 cucharadita de Langmujiu (o brandy), 2 huevos, 1 membrana de pescado.
Ejercicio:
1). Remojar la membrana del pescado en agua helada y preparar los materiales.
2). Una vez separadas la yema y las proteínas, poner la yema en un bol, verter la leche y calentarla en agua a 70°C (si no tienes termómetro). , se pueden observar las pequeñas burbujas en los costados del bol), y con ayuda de una batidora batir bien.
3) Agrega el brandy y la salsa de chocolate con una cuchara, mezcla la leche condensada uniformemente, retira del agua caliente, agrega la membrana de pescado y revuelve hasta que se disuelva, luego refrigera hasta que se enfríe.
4).Dejar levar las claras directamente (también se puede añadir tres veces de azúcar y dejar levar poco a poco, pero no quede mucha azúcar).
5). la nata fresca hasta que alcance los 7 minutos.
6) Saque el chocolate líquido del frigorífico, revuélvalo uniformemente primero, luego viértalo en la nata ligera y revuélvalo uniformemente, luego agregue la clara de huevo clara y revuelva uniformemente nuevamente, luego vierta. Ponlo en un recipiente y congélalo.
7) Déjalo durante 2 horas cada vez. Después de sacarlo, usa palillos para golpearlo sin apretar, luego compacta con una cuchara y continúa congelando durante más de 2 horas antes de comer.
Observaciones:
1) Después de preparar los materiales, puede optar por utilizar una cuchara medidora para medirlos uno por uno, para no desperdiciar los materiales, porque el La salsa de chocolate y la leche condensada quedan muy pegajosas y conviene dejarlas al verter. Qué desperdicio en el bol.
2). ¿Se deben añadir proteínas? Siempre lo agrego a mi helado porque siento que usar crema batida es un poco agotador, pero no quiero demasiada agua para no desperdiciar proteínas. Tiene un sabor muy refrescante y como le agregué licor, no tengo que preocuparme por los huevos crudos. De todos modos, las personas como yo con estómagos sensibles estarán bien comiéndolo. Piénsalo. La ensalada no se elabora con huevos crudos.