¿Qué es el glutamato monosódico?
Proceso de producción:
El ácido glutámico se produce a partir de azúcar o almidón. Luego, el ácido glutámico se extrae mediante precipitación por cristalización en punto isoeléctrico, intercambio iónico o refinamiento de sal de zinc, y luego se decolora, se elimina el hierro, se evapora y se cristaliza para producir cristales de glutamato de sodio, comúnmente conocido como glutamato monosódico, cuyos componentes principales son el ácido glutámico y la sal.
Cuando el glutamato monosódico se calienta a 100°C durante media hora, sólo el 0,3% del glutamato sódico formará piroglutamato sódico, que tiene poco efecto en el cuerpo humano.
El glutamato monosódico fue descubierto por la empresa japonesa Ajisen (Ajisen) en 1909 y solicitó una patente. El glutamato monosódico puro aparece como un polvo cristalino blanco.
El glutamato monosódico no tiene valor nutricional directo para el cuerpo humano, pero puede aumentar el sabor de los alimentos, despertar el apetito de las personas y ayudar a mejorar la digestibilidad de los alimentos. ? El componente principal del glutamato monosódico, el glutamato de sodio, también tiene el efecto de tratar la hepatitis crónica, el coma hepático, la neurastenia, la epilepsia, la aclorhidria y otras enfermedades.