¿Cómo hacer que las tostadas queden más esponjosas y menos duras?
Hoy en día, el pan tostado hecho a mano sigue siendo relativamente popular y gusta a todo el mundo, pero mucha gente no sabe cómo hacer este tipo de pan tostado en casa, de hecho, es necesario hacerlo antes de hacerlo. Prepare los condimentos que se utilizarán, como la mantequilla. Asegúrese de untar primero una capa de mantequilla sobre la tostada, para que tenga mejor sabor y esté más suave después de hornear.
1. Vierte todos los ingredientes (excepto la mantequilla doblada) en una batidora casera y mezcla hasta que la superficie de la masa esté suave y elástica. Aplana la masa y congélala. dos horas
2. Envolver la masa en mantequilla doblada
3. Doblar la masa dos veces y colocarla en el congelador para que repose durante 30 minutos
4. Doblar la masa tres veces y presionar la barra hasta obtener 1,5 cm de grosor
5. Doblar la masa por la mitad en forma de colcha
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7. Cortar la masa en trozos de 200g. (No tengo un molde pequeño en casa, así que tuve que usar un molde grande)
8. Presiona ligeramente la masa y ponla en el molde.
9. a temperatura ambiente durante 2 horas a 28°C
10 Una vez completada la fermentación, hornear durante 20 minutos a una temperatura de horno de 200°C, luego hornear a fuego lento de 160°C durante 10 minutos.
1⒈Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla y el rábano picante y amasar hasta formar una bola. ⒉Agregue la mantequilla, amase hasta que se expanda, cubra con film transparente y deje reposar durante 30 minutos.
12. Diluir la marinada, enrollar la masa hasta obtener el doble del tamaño de la marinada, luego envolverla y presionar los bordes.
13. Estirar la masa envuelta con la marinada, doblarla en tres partes, meterla en una bolsa de plástico y congelarla en el frigorífico durante 20 minutos.
14. Sacar la masa, extenderla, doblarla en tres partes, meterla en una bolsa de plástico y dejar enfriar en el frigorífico durante 20 minutos.
15. Sacar la masa, extenderla nuevamente, doblarla en tres, meterla en una bolsa de plástico y dejar enfriar en el frigorífico durante 2 horas.
16. Sacar la masa, enrollarla formando una lámina de 0,5 cm de grosor y alisar los cuatro lados.
17. Divida la masa en dos partes a lo largo del lado largo, divida una parte en tres partes iguales (no corte la parte superior), trénzala en una trenza larga, y doblar ambos extremos hacia abajo y hacia adentro. Colocar en un molde para tostadas para la fermentación final. (Al otro trozo de masa le di forma de cuerno y lo metí en el frigorífico. Cuando quiera comerlo, lo sacaré para la fermentación final y lo publicaré cuando termine el proceso). ⒐Cuando la masa haya subido a 8 minutos lleno, pincelar la superficie con huevo batido (Evitar los cortes), meter en horno precalentado a 180 grados y calentar arriba y abajo durante 30 minutos.