¿Qué información hay sobre el ajo?
El ingrediente principal contiene aproximadamente un 0,2% de aceite volátil. El ingrediente principal del aceite es la alicina, que tiene un efecto bactericida. Se produce mediante la hidrólisis de la aliina contenida en el ajo por la aliinasa. También contiene una variedad de sulfuros compuestos de grupos alilo, propilo y metilo.
Tiene forma de cono achatado o corto, con escamas membranosas de color blanco grisáceo o marrón claro en el exterior, y de 6 a 10 dientes de ajo en el interior, verticilados alrededor del tallo floral. La base del tallo es de disco. -En forma y tiene muchas raíces fibrosas. Cada diente de ajo está envuelto en una película. Cuando retires la película, verás escamas blancas, gruesas y jugosas. Tiene un fuerte sabor a ajo y picante. Ajo morado
Uso y dosificación: 3 ~ 5 piezas. Se puede comer crudo, guisado o cocido, o en almíbar. Cantidad adecuada para uso externo, triturar, rebanar y frotar o utilizar ajo para moxibustión.
Existen zonas de plantación en todo el país.
Cuando las hojas estén secas en junio, extraiga el sedimento y ventílelas para que se sequen o hornéelas hasta que la piel esté seca.
Esta familia pertenece a toda la planta de cilantro de la familia Apiaceae. Es el bulbo de ajo de la familia de las Liliáceas.
Tiene un sabor cálido y picante; penetra en los meridianos del bazo, el estómago y los pulmones.
Reacciones adversas: El uso externo puede provocar enrojecimiento de la piel, sensación de ardor y ampollas, por lo que no se debe aplicar por mucho tiempo. Las personas con alergias cutáneas deben utilizarlo con precaución.
Precauciones Los pacientes con ajo leve, deficiencia de yin e hiperactividad del fuego, y gastritis y úlceras crónicas deben tener cuidado al comer ajo.
Forma vegetal del ajo
Hierba perenne con un fuerte olor a ajo. Los bulbos son grandes, tienen de 6 a 10 pétalos y están cubiertos de hojas membranosas de color gris o marrón claro. Las hojas son basales, sólidas, planas, lineal-lanceoladas, de unos 2,5 cm de ancho y en forma de vaina en la base. El tallo floral es erguido, de unos 60 cm de alto; la espátula tiene un pico largo, de 7 a 10 cm de largo; en forma de paraguas, pequeño y denso, con 1 a 3 brácteas, de 8 a 10 cm de largo, membranosas, de color verde claro; las flores son cuentas pequeñas, mixtas, de color rojo pálido, de 4 mm de largo, o sin cuentas; tallo floral delgado, más largo que la flor, 6, rosados, estambres ovalados, 6 blancos, anteras prominentes; , blanco, Ovario superior, oblongo, ápice cóncavo, de 3 cámaras. Cápsula rota en la habitación 1. Las semillas son negras. Florece en verano.
Cada 100g de nutrientes contienen 69,8g de agua, 4,4g de proteínas, 0,2g de grasa, 23,6g de hidratos de carbono, 5mg de calcio, 44mg de fósforo, 0,4mg de hierro, 3mg de vitamina C, Además de tiamina, el ajo pelado contiene flavina nuclear, niacina, alicina, citral, selenio, germanio y otros oligoelementos. Precauciones registradas en los libros de medicina: el ajo es de naturaleza cálida y tiene un fuego fuerte debido a la deficiencia de yin. Los pacientes con gastritis crónica y úlceras deben comer con precaución.
Documentos seleccionados
"Registros de médicos famosos": "Elimina los ántrax, la hinchazón, las llagas, disipa el viento y el mal, y mata los virus."
"Nuevo "Compendio de Materia Médica": "Reducir el qi, eliminar cereales y derretir la carne."
"Compendio de Materia Médica": "Comerlo al principio no es bueno para la vista, pero comer más sí mejorar la vista. El consumo prolongado de suero hará que el cabello se vuelva blanco."
p>"Diet Spectrum·Juxi": "Es picante y caliente cuando se cocina, y cálido cuando se disipa el frío y. humedad, elimina el mal yin, calienta el medio, elimina los granos y disuelve la carne, rompe la sangre malvada y ataca la acumulación de frío. Puede tratar la diarrea y el dolor abdominal, elimina la suciedad y desintoxica, reduce la hinchazón y mata los parásitos. flema”
①Bielu: “Punk, cálido, venenoso”
②Yilin: "Picante, dulce y picante".
③Dieta de vida divertida: "Picante y picante; cocido y dulce, tibio".
Los meridianos entran en el bazo, el estómago y los pulmones.
①Esquema: "Entra en Taiyin, Yangming".
(2) Materia Medica Shushu: "Entra en los meridianos de Yangming, Taiyin y Jueyin".
Función: Estancamiento del Qi, calentamiento del bazo y del estómago, eliminación de enfermedades acumuladas, desintoxicación y matanza de insectos. Trata la acumulación de alimentos, el resfriado y el dolor epigástrico, el edema, la diarrea, la disentería, la malaria, la tos ferina, el ántrax, la caída del cabello, la tiña y las mordeduras de serpientes.
Promueve el qi y elimina la acumulación, mata insectos y desintoxica. Puede usarse para tratar resfriados, disentería bacilar, disentería amebiana, enteritis, acumulación de alimentos y ántrax.
(1) "Bielu": "Elimina los ántrax, las llagas hinchadas y elimina el veneno del viento".
(2) Medicina herbaria de la dinastía Tang: "Reduce el qi y elimina los granos, disipando viento y frío”
③ Dieta medicinal: “Expulsar el viento y matar insectos.
”
(4) "Compendio de Materia Médica": "Elimina el agua y los miasmas malignos, elimina el reumatismo, rompe el aire frío, la putrefacción y la sarna ocultan el mal; Xuantong Wenbu es difícil de agregar; cura las llagas y la tiña ". ”
⑤ "Rihuazi Materia Medica": "Fortalece el bazo, trata el qi de los riñones, alivia el cólera y el dolor abdominal, disipa el mal y calienta, trata la malaria, el viento frío, la sarna y las enfermedades febriles. Es Adecuado para viento, serpiente, dolor frío causado por picadura de insecto, estampado. ”
⑥"Daily Japanese Herbs": "Seque el bazo y el estómago y derrita la carne". ”
⑦Materia Médica del Sur de Yunnan: “Disipa el frío y reduce la flema, es afrodisíaco, promueve la producción de esperma y diluye las toxinas del agua”. "Ajo
⑧"Compendio": "Verter el jugo y beberlo puede curar los vómitos con sangre y el dolor de corazón; hervir el jugo y beberlo puede curar la curvatura angular; las pastillas de carpa cruciana pueden tratar el diafragma; tratar el edema; la píldora Huangdan puede tratar la disentería, la malaria y el embarazo; usar pastillas de incienso para tratar el dolor abdominal puede reducir el ardor, eliminar el agua y facilitar la defecación, puede inducir el descenso del calor, tratar la diarrea, el dolor repentino en el hombro y la sequedad; y el cólera húmedo, y alivia la epistaxis "Si lo pones en el ano, abrirá el píloro y curará la enfermedad".
⑨"Medicina tradicional china de Sichuan": "Cura la tuberculosis y la disentería sanguinolenta, colapso y leucorragia"
Administración oral y dosificación: decocción. Tomar de 1,5 a 3 yuanes; comer crudo, hervir a fuego lento o triturar en pastillas. Uso externo: Triturar y utilizar como supositorios o pastillas de moxibustión.
Las personas con deficiencia de yin y fuego excesivo, así como aquellas con enfermedades en los ojos, la boca, los dientes, la garganta y la lengua, deben evitar comer después de una enfermedad.
(1) "Compendio de Materia Médica": "Cualquier persona con fiebre en los pulmones y el estómago, fuego en el hígado y los riñones y Qi y sangre débiles no debe tocarse los labios".
② "Ben Feng Jingyuan": " El pie de atleta y el reumatismo deben tratarse a tiempo y no se debe comer ni beber después de la enfermedad ".
③ Espectro de dieta y estilo de vida: “Deficiencia de Yin e interna El calor, el aborto espontáneo, el picor, las enfermedades estacionales, las llagas, el síndrome sanguíneo palúdico, las enfermedades de los ojos, la boca, los dientes y la garganta, son todas saladas y tabú."
Receta 1 para tratar el resfriado y el dolor de garganta: Remoja el ajo en vinagre durante dos o tres años y come varios trozos. ("Lakeside Collection of Simple Prescriptions")
②Tratamiento del llanto nocturno, la cara azul y el dolor abdominal causado por el frío: un trozo de ajo (cocido a fuego lento, machacado, seco), 5 minutos de incienso. Cuchillo, pastillas del tamaño de semillas de mostaza. Tome siete cápsulas cada vez con leche materna. ("Recetas de almohadas medicinales efectivas en el mundo")
③ Controla el agua y reduce la hinchazón: divide el ajo, los caracoles y el plátano en partes iguales. El ungüento se hierve y se aplica en el ombligo, mientras el agua cae en espiral desde las heces. ("Historia")
④Cura la hinchazón abdominal: pon ajo en el vientre del pez cabeza de serpiente muerto, envuélvelo en papel húmedo, cocínalo a fuego alto y cómelos juntos. Evite los pimientos, la sal, las cebollas y las salsas. Come más y cúrate a ti mismo. ("Food Materia Medica" de Yao Kecheng)
⑤Tratamiento de los tendones de los pies: muele ajo en las plantas de los pies y escaldalos. ("Recetas milagrosas para seguir los sutras")
⑥Cura la malaria del resfriado, el temblor de manos y pies, el corazón frío y la cara pálida: un solo ajo y media pastilla amarilla. Mezcle estos medicamentos y machaquelos con mil morteros. Las pastillas son del tamaño de frijoles negros. Tome dos pastillas con té antes del parto. (Pastillas de ajo "Receta de ayer")
⑦Cura la malaria: quema una cabeza de ajo sobre carbón blanco y usa un cuchillo cuadrado para quitarla. ("Llene la parte posterior del codo")
⑧Trate la intoxicación por cangrejo: hierva el ajo seco y bébalo. ("Recetas de Yao Seng Tan Ji")
⑨Trate el veneno interno: Yingzhao Coptis y una cabeza de ajo, cocine a fuego lento, muela hasta convertirlos en polvo y póngalos en un mortero para tratar las pastillas, del tamaño de cinco semillas. Si comes treinta o cuarenta rebanadas cada vez, Laomi se las comerá. (Pastillas de ajo "Skill Prescription")
Indicaciones para el tratamiento de hemorragias nasales, el medicamento no es adecuado: un ajo, pelado, molido hasta obtener puré, convertido en un panqueque grande, un frijol grueso, hemorragias nasales izquierdas, pegado a la izquierda En la planta del pie, sangra la nariz derecha, pegándose a la planta del pie derecho, y salen ambas narices y se pegan a ella. ("Introducción a varias recetas") [Editar este párrafo] La leyenda del ajo Leyenda histórica:
En la antigüedad, Warren vio a un hombre ahogado y no podía comer, por lo que ordenó a la pastelería que lo exprimieran. Me lo bebí dos litros de ajo y vomité unas lombrices. El paciente tenía tenias colgadas en su coche. Cuando llegó a la casa de Warren, se sorprendió al ver decenas de tenias colgadas en la pared. ¿Según la "Historia del Sur"? 6.1 "Biografía de Chu Cheng", "Las habilidades médicas de Chengshan, Jianyuan, era el prefecto del condado de Wu. Li Daonian, un ciudadano, fue al condado por negocios. Cuando lo vio, dijo: "Estás gravemente enfermo". Respuesta: "Estoy resfriado desde hace cinco años y los médicos son bastante buenos". Cheng le tomó el pulso y dijo: "El paciente tiene frío o calor". Debes haber comido demasiado pollo blanco Chongqing. "Cogemos un litro de ajo y lo cocemos. Al principio lo sujetamos, pero lo escupimos y lo envolvemos en saliva. Cuando lo cortamos parece un pollito con plumas. Alas, garras, distancia, es increíble".
Rumor Mundial:
Según la leyenda, los antiguos egipcios tenían que añadir ajo a la dieta de los trabajadores inmigrantes que construían las pirámides cada día para aumentar su fuerza física y prevenir enfermedades. Durante un tiempo, los trabajadores inmigrantes se declararon en huelga debido a la interrupción del suministro de ajo y no reanudaron el trabajo hasta que Lao Wang gastó una gran suma de dinero para volver a comprarlo.
Además, en muchas leyendas sobre vampiros, la gente cree firmemente que el ajo o las flores de ajo pueden ahuyentar a los vampiros.
Comentario de una celebridad: Charak, el fundador de la medicina india, dijo: "Aparte del olor desagradable, el valor real del ajo es mayor que el del oro. Los científicos médicos rusos afirman que el ajo es penicilina que crece en la piel". suelo. Origen y variedades Las principales zonas productoras de ajo en mi país incluyen el condado de Yongnian en la provincia de Hebei, el norte del condado de Daming en la ciudad de Pizhou en la provincia de Jiangsu, el condado de Qi en la provincia de Henan, la aldea de Hebibing en el condado de Zhongmou, el condado de Jinxiang en la ciudad de Laiwu (ciudad de Jining), Condado de Shanghe y condado de Cangshan (ciudad de Linyi), condado de Guangrao (ciudad de Dongying), condado de Chiping, ciudad de Chengwu (ciudad de Heze) y condado de Sheyang.
Introducción a la principal zona de producción de Jinxiang: el ajo Jinxiang goza de una gran reputación en los mercados nacionales y extranjeros. En 1992, ganó la medalla de plata en la primera Exposición Agrícola de China, que es el único premio de ajo blanco en China hasta el momento. En marzo de 1996, el país la nombró oficialmente "Ciudad natal del ajo chino"; en 2000, la marca de certificación "Jinxiang Garlic" se registró ante la Administración Estatal de Industria y Comercio, el condado con la mayor superficie de plantación; ocupó el primer lugar en el mundo en calidad en junio de 2003, 5438 + En octubre, se aprobó el uso de la "Marca de productos agrícolas libres de contaminación" y en marzo de 2003 fue certificado como certificado de origen por la Administración General de Supervisión de Calidad; , Inspección y Cuarentena del Ajo Jinxiang. En 2001, Jinxiang se convirtió en el condado de Jinxiang en la provincia de Shandong. Basándose en la ciencia y la tecnología avanzadas, siguió el camino de la producción, la estandarización y el desarrollo de la industrialización de plantaciones orgánicas verdes, cultivó una industria líder del ajo y desarrolló un camino para enriquecer y fortalecer a la gente. el condado mediante el desarrollo de una carretera industrial verde. El condado de Jinxiang es la principal base de producción de ajo de China y ha estado cultivando ajo durante más de 2.000 años. En los últimos años, la superficie de plantación anual ha sido de unas 500.000 hectáreas, con una producción de 600.000 toneladas. El ajo producido es blanco, grande, pegajoso, delicioso, moderadamente picante y rico en nutrientes. Ha ganado el premio más alto para productos similares en la primera Exposición Agrícola de China, un producto de marca famosa china y un alimento verde de grado A. “El ajo de Jinxiang es el mejor del mundo, el ajo chino está en Jinxiang” ha resonado en todo el país. "El ajo del mundo mira a China y el ajo de China mira a Jinxiang" se ha convertido en sentido común entre personas de todos los ámbitos de la vida.
Se originó en Asia occidental y Asia central. Tiene una historia de más de 2.000 años desde que Zhang Qian de la dinastía Han fue a las regiones occidentales y trajo ajo a China para su asentamiento. El ajo es un condimento indispensable en la vida diaria del ser humano. Puede eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor al cocinar pescado, carne, aves y verduras, especialmente en ensaladas frías. No sólo puede aumentar el sabor sino también esterilizar. Tradicionalmente, lo que la gente suele llamar "ajo" es ajo.
Existen muchos tipos de ajo Según el color de la piel del bulbo, se puede dividir en ajo morado y ajo blanco. El ajo morado tiene dientes pequeños pero grandes, un fuerte sabor picante y un alto rendimiento. Se distribuye principalmente en las regiones del norte de China, noroeste y noreste. Tiene una débil tolerancia al frío, se siembra en primavera y madura tarde. Hay dos tipos de ajo blanco: dientes grandes y dientes pequeños. Es menos picante y más fresco que el ajo morado. Se siembra en otoño y madura un poco antes. Las funciones saludables del ajo;
1. Potente esterilización. Los compuestos que contienen azufre en el ajo tienen fuertes efectos antibacterianos y antiinflamatorios y pueden inhibir y matar una variedad de cocos, bacilos, hongos y virus. Tiene el efecto antibacteriano más fuerte entre las plantas naturales descubiertas hasta ahora.
2.Prevención y tratamiento de tumores y cáncer. Elementos como el germanio y el selenio del ajo pueden inhibir el crecimiento de células tumorales y cancerosas. Los experimentos han descubierto que las personas con menor incidencia de cáncer son las que tienen el mayor contenido de selenio en la sangre. Según las estadísticas de la Organización Nacional contra el Cáncer, el ajo ocupa el primer lugar entre las plantas con mayor potencial anticancerígeno del mundo.
3. Desintoxicación intestinal y prevención de enfermedades gastrointestinales. El ajo puede inhibir y matar eficazmente al Helicobacter pylori y otras bacterias y virus que causan enfermedades gastrointestinales, eliminar sustancias tóxicas en el estómago, estimular la mucosa gastrointestinal, promover el apetito y acelerar la digestión.
4. Reduce el azúcar en sangre y previene la diabetes. El ajo puede promover la secreción de insulina, aumentar la absorción de glucosa por los tejidos y las células, mejorar la tolerancia a la glucosa del cuerpo, reducir rápidamente los niveles de azúcar en sangre en el cuerpo y matar varias bacterias que causan diabetes debido a una infección, previniendo y tratando así eficazmente la diabetes. .
5. Prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. El ajo puede prevenir la deposición de grasa en enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, inducir el metabolismo de las grasas en los tejidos, aumentar significativamente la actividad fibrinolítica, reducir el colesterol, inhibir la agregación plaquetaria, reducir la concentración plasmática, aumentar la expansión de las arterias pequeñas, promover la vasodilatación, regular la presión arterial y aumentar. permeabilidad de los vasos sanguíneos, inhibiendo así la formación de trombos y previniendo la arteriosclerosis. Comer de 2 a 3 dientes de ajo todos los días es la mejor y más sencilla forma de reducir la presión arterial. El ajo puede ayudar a mantener la cantidad adecuada de enzimas en el cuerpo y evitar la presión arterial alta.
6. Protege la función hepática. El oligoelemento selenio del ajo desempeña un papel en la protección del hígado al participar en el metabolismo aeróbico de la sangre, eliminando toxinas y reduciendo la carga de desintoxicación del hígado.
7.
El ajo puede complementar eficazmente las sustancias que necesitan los riñones, mejorar los síntomas de debilidad sistémica causada por una insuficiencia de qi renal, promover la producción de espermatozoides y aumentar así en gran medida la cantidad de espermatozoides.
8. Prevenir los resfriados. El ajo contiene un tipo de capsaicina llamado "sulfuro de propileno", que tiene un muy buen efecto letal sobre bacterias y parásitos patógenos. Puede prevenir los resfriados y aliviar los síntomas del resfriado, como fiebre, tos, dolor de garganta y congestión nasal.
El ajo tiene buenos efectos sanitarios y terapéuticos.
Hace ya 30 años, el componente principal del ajo era la alicina, pero sus propiedades eran extremadamente inestables y tenían poco valor práctico.
En los últimos años, los científicos han utilizado tecnología de liofilización a temperatura ultrabaja para aislar otro ingrediente activo: la alicina, cuya fórmula molecular es C6H10OS2. De naturaleza estable, no se destruye fácilmente agregando álcali y calentando. Los experimentos han demostrado que puede matar los bacilos tifoideos en 5 minutos. Es especialmente adecuado para tratar enfermedades de la piel e infecciones profundas por moho causadas por hongos. Tiene baja toxicidad y pocos efectos secundarios. Actualmente es internacional.
Clínicamente se puede utilizar para tratar las siguientes enfermedades de la piel:
& lt/B& gt; tuberculosis cutánea, celulitis, forúnculos, ántrax, erisipela, escarlatina, gangrena por estreptococo hemolítico, Sarna, infección meningocócica, enfermedad estafilocócica, paroniquia purulenta, candidiasis oral, candidiasis bronquial y pulmonar, candidiasis gastrointestinal, vaginitis por Candida, candidiasis erosiva, candidiasis, endocarditis, meningitis y criptorquidia.
Los componentes nutricionales y las funciones del ajo para el cuidado de la salud: la investigación médica moderna ha confirmado que el ajo contiene más de 100 ingredientes medicinales y para el cuidado de la salud, incluidos 43 tipos de compuestos volátiles de azufre y ésteres de ácido sulfínico (como la alicina) 13 tipos, 9 tipos de aminoácidos, 8 tipos de péptidos, 12 tipos de glucósidos y 11 tipos de enzimas. Además, la alicina es un componente único del ajo. Cuando ingresa al torrente sanguíneo, se convierte en alicina. Incluso si se diluye más de 6,5438 millones de veces, este tipo de ajo aún puede matar instantáneamente los bacilos tifoideos, los bacilos de la disentería, los virus de la influenza, etc. La combinación de alicina y vitamina B1 puede producir alitiamina, que tiene el efecto milagroso de eliminar la fatiga y mejorar la fuerza física. La creatinina contenida en el ajo es un componente indispensable que interviene en la actividad muscular. También influye en la producción de semen y puede aumentar considerablemente la cantidad de espermatozoides. Esto es lo que significa tener energía y comer ajo. El ajo también puede promover el metabolismo, reducir el contenido de colesterol y triglicéridos y tiene el efecto de reducir la presión arterial y el azúcar en sangre. Por lo tanto, tiene ciertos efectos sobre la hipertensión, la hiperlipidemia, la arteriosclerosis y la diabetes. El uso externo del ajo puede promover la circulación sanguínea en la piel, eliminar las cutículas envejecidas, suavizar la piel, mejorar la elasticidad de la piel, prevenir la exposición al sol, la deposición de melanina, eliminar manchas y blanquear. En los últimos años, estudios nacionales y extranjeros han demostrado que el ajo puede interrumpir la síntesis de nitrosaminas, carcinógenos en el organismo. Hasta el momento, sus efectos anticancerígenos se encuentran en más de 40 tipos de verduras y frutas, dispuestas en forma de pirámide con el ajo en la parte superior. Entre los más de 100 ingredientes, decenas tienen efectos anticancerígenos independientes.
El aceite esencial de ajo, que tiene altas funciones sanitarias, es el nombre general para todos los compuestos que contienen azufre en el ajo. Los átomos de azufre de estas sustancias son muy reactivos y pueden convertirse espontáneamente en diversos compuestos orgánicos de azufre. Estos compuestos orgánicos de azufre pueden convertirse en otros compuestos que contienen azufre bajo la acción de factores físicos, químicos y biológicos. La mayoría de los compuestos que contienen azufre en el ajo tienen una amplia gama de efectos farmacológicos y medicinales, y también son las principales sustancias aromáticas que contribuyen al sabor picante único del ajo. La aliina, la alicina y la alicina son los componentes más estudiados del aceite esencial de ajo.
Además, el ajo también es la fuente más rica de germanio orgánico en la alimentación diaria. Los estudios han demostrado que los compuestos orgánicos de germanio combinados con ciertos medicamentos contra el cáncer tienen un efecto sinérgico al inhibir el crecimiento tumoral local y prevenir la metástasis tumoral. Los compuestos orgánicos de germanio pueden estimular la producción de interferón en el cuerpo y el efecto anticancerígeno del interferón ha sido confirmado médicamente. Los compuestos orgánicos de germanio pueden reparar el sistema inmunológico dañado en diversos grados, activar las células asesinas naturales y los macrófagos y son beneficiosos para la salud. ¡control del cáncer! Los compuestos orgánicos de germanio pueden reducir la viscosidad de la sangre, reduciendo así las posibilidades de que las células cancerosas se adhieran, se infiltren y dañen las paredes de los vasos sanguíneos, y desempeñan un papel importante en la prevención de la propagación de las células cancerosas.
El ajo también es rico en selenio y tiene fuertes efectos anticancerígenos. Los experimentos han descubierto que las personas con menor incidencia de cáncer son las que tienen el mayor contenido de selenio en la sangre. Además, el selenio ejerce efectos antioxidantes en forma de glutatión peroxidasa, protegiendo así la membrana. El ajo también es rico en superóxido dismutasa, que tiene importantes efectos antioxidantes. Además, el ajo contiene 17 tipos de aminoácidos, de los cuales la lisina, la leucina y la valina son más altas y la metionina es menor.
El contenido de aminoácidos esenciales del ajo blanco es menor que el del ajo morado, pero el porcentaje de aminoácidos totales es ligeramente superior al del ajo morado. El ajo contiene el mayor contenido de elementos minerales, seguido del magnesio, calcio, hierro, silicio, aluminio y zinc.
¿Por qué el ajo tiene un olor especial? Después de comer ajo crudo, a menudo sale de la boca un olor desagradable, lo que es un tabú en la comunicación diaria. El ajo entero es inodoro y tiene sabor sólo cuando se come, se corta, se exprime o se destruye. Esto se debe a que la alicina contenida en el ajo entero es incolora e inodoro, pero también hay una aliinasa en las células del ajo. Cuando entran en contacto, se forma alicina con un fuerte olor acre. La alicina es la fuente del olor distintivo del ajo.
El milagroso efecto bactericida del ajo: Los compuestos que contienen azufre en el ajo tienen fuertes efectos antibacterianos y antiinflamatorios, y pueden inhibir y matar varios cocos, bacilos, hongos y virus. Del 65438 al 0982, los científicos estudiaron los efectos antibacterianos, bactericidas, antivirales, insecticidas y inhibidores de la actividad enzimática del ajo, y demostraron las funciones y sustancias del ajo que inhiben las enzimas bactericidas. La investigación moderna ha descubierto que el aceite volátil, el jugo, el extracto y la alicina del ajo pueden inhibir y matar una variedad de cocos, bacilos (como la tos ferina), mohos, hongos (como la meningitis criptocócica) y virus. En términos de conservación de alimentos, los estudiosos japoneses han descubierto que el ajo tiene un fuerte efecto inhibidor y letal sobre docenas de bacterias que alteran la higiene y el deterioro de los alimentos. Los científicos también estudiaron el efecto inhibidor y letal de la solución acuosa de ajo sobre docenas de hongos comunes que contaminan los alimentos, y descubrieron que el ajo tiene un fuerte efecto inhibidor y letal sobre los hongos deteriorantes, y su efecto es equivalente o incluso más fuerte que el de los conservantes químicos benzoicos. El ácido y el ácido sórbico tienen el efecto antibacteriano más fuerte entre las plantas naturales descubiertas hasta ahora.
El efecto adelgazante del ajo: Un reciente estudio coreano señaló que el ajo no sólo tiene efectos anticancerígenos y antibacterianos, sino que también tiene efectos inesperados en el control de la obesidad. El equipo de investigación de un profesor coreano realizó experimentos con animales y llegó a una conclusión. El equipo realizó experimentos en ratones durante cuatro días. Según los resultados experimentales, los ratones alimentados con alimentos ricos en grasas y jugo de ajo ganaron 0,09 g al día, mientras que los ratones alimentados sólo con alimentos ricos en grasas ganaron 0,20 g al día. Sin embargo, el contenido de leptina, una proteína que puede provocar obesidad, fue inferior. la mitad que las ratas que comieron sólo jugo de ajo. Algunos estudiosos de Nigeria descubrieron que después de alimentar a las ratas con alimentos grasosos durante un período de tiempo, los niveles de colesterol en la sangre, el hígado y los riñones de las ratas aumentaban drásticamente. Agregue un poco de ajo picado al alimento graso y su contenido de colesterol ya no aumentará. Las enzimas intervienen en la síntesis de ácidos grasos y colesterol, y el ajo previene la formación de enzimas. Se puede observar que el ajo tiene el efecto de inhibir la obesidad. Los expertos señalan que el ajo procesado es ligeramente menos eficaz que el ajo crudo, pero como es menos irritante, es mejor para el organismo. [Editar este párrafo] El valor de utilización de la producción de ajo en China es muy alto. La superficie de plantación anual es de 200.000 a 267.000 hectáreas y la producción es de 4 millones de toneladas, lo que ocupa el primer lugar en el mundo y representa aproximadamente 1/4 de la producción total mundial. El ajo se come crudo y tiene el mayor valor nutricional y efectos fisiológicos evidentes. Sin embargo, después de un período de inactividad de 60 a 80 días, si el entorno natural es adecuado, el ajo brotará rápidamente, consumirá los nutrientes almacenados y la calidad se deteriorará drásticamente, haciéndolo no comestible. Por tanto, el ajo se puede transformar en diversos productos. Hay muchos productos que se pueden desarrollar en esta área, como el ajo en hojuelas deshidratado, el ajo en gránulos y el ajo en polvo, que básicamente se exportan a todo el mundo y luego se procesan en una serie de productos, como alimentos saludables, cosméticos, aditivos alimentarios, etc., hasta decenas de productos. El ajo, considerado un tesoro en muchos países del mundo, no se ha desarrollado realmente en China.
El ajo está considerado desde la antigüedad como un bactericida natural y se le conoce como “antibiótico natural”. No tiene efectos secundarios y es un tónico natural para los sistemas circulatorio y nervioso del cuerpo. El ajo se ha utilizado como alimento y medicina tradicional en China, Egipto, India y otros países durante miles de años. En los Estados Unidos, las preparaciones de alicina ocupan el primer lugar entre los medicamentos para el cuidado de la salud, como el ginseng y el ginkgo biloba, y las mujeres y los niños conocen bien sus funciones para el cuidado de la salud. Sin embargo, en la vida real, debido al olor acre del ajo y a los diferentes gustos y hábitos alimenticios, muchas personas consumen muy poca alicina todos los días. Nota: Aunque el ajo es bueno, no seas codicioso: aunque el ajo tiene funciones de prevención y curación de enfermedades, cuanto más comas, mejor. Comer demasiado ajo crudo puede provocar quemaduras, consumir sangre, afectar la visión e irritar el tracto gastrointestinal. Por tanto, las personas que padecen gastritis, úlcera gástrica, úlcera duodenal, nefritis, enfermedades cardíacas y estreñimiento no deben comer más. Debido a que el ajo tiene un fuerte poder letal, puede matar tanto las bacterias patógenas intestinales como las bacterias beneficiosas, causando deficiencia de vitamina B2 y propensa a estomatitis angular, glositis, queilitis y otras enfermedades de la piel.
Por ello, los expertos sugieren que es más científico comer de 3 a 4 dientes de ajo todos los días, pero no se debe comer en ayunas ni tomar con miel.
En la vida, muchas personas tienen miedo de comer ajo porque cada vez que terminan de comer, quedará un olor a ajo en la boca, que durará mucho tiempo. De hecho, algunas cosas comunes que nos rodean son el "némesis" del ajo. Es posible que los lectores quieran probarlo.
Algunas personas intentan masticar chicle o beber té para aliviar el aliento, pero todavía no consiguen deshacerse por completo del olor a ajo. Aquí me gustaría presentarles un buen método: después de comer ajo, beba un vaso de leche. La proteína de la leche reaccionará con el ajo, lo que puede eliminar eficazmente el olor a ajo. Sin embargo, al beber leche conviene masticarla lentamente y dejar que la leche permanezca en la boca un rato. Es mejor beber leche tibia, que será mejor.
Además, existen algunas formas sencillas y fáciles de reducir el olor a ajo. Por ejemplo, después de comer ajo, mastique algunos alimentos con alto contenido de proteínas, como maní, nueces o almendras, para combinar el elemento picante "sulfuro de propileno" del ajo con la proteína para eliminar el olor a ajo en la boca o enjuáguelo con vinagre; La boca del vino también reducirá el sabor del ajo.
¿Quién no debería comer ajo?
Pacientes con enfermedades oculares:
Según la teoría de la medicina tradicional china, el ajo “daña el hígado y los ojos”. La investigación médica moderna también ha descubierto que las personas con enfermedades oculares como glaucoma, cataratas, conjuntivitis, orzuelo y síndrome del ojo seco sufrirán síntomas como pérdida de visión, tinnitus, mareos y pérdida de memoria si consumen grandes cantidades de ajo durante un período prolongado. mucho tiempo.
Pacientes con hepatitis:
Los pacientes con enfermedades hepáticas no son aptos para comer ajo. El ajo no puede matar el virus de la hepatitis. Algunos componentes del ajo pueden estimular el tracto gastrointestinal humano, inhibir la secreción de jugos digestivos y agravar los síntomas de náuseas e hinchazón en pacientes con hepatitis. Al mismo tiempo, los componentes volátiles del ajo pueden reducir la cantidad de glóbulos rojos y hemoglobina en la sangre humana, lo que no favorece la recuperación de los pacientes con hepatitis.
Pacientes con diarrea no bacteriana:
En primer lugar, el ajo sí que tiene un efecto bactericida. El ajo crudo se puede utilizar para prevenir y tratar la diarrea bacteriana, pero no es aconsejable. Coma ajo cuando sufra diarrea no bacteriana. Esto se debe a que si estos pacientes comen ajo crudo, irritará los intestinos y provocará congestión y edema de la mucosa intestinal, lo que puede agravar la afección.
Personas que toman medicamentos:
El ajo puede inhibir los ingredientes activos de algunos medicamentos, e incluso reaccionar con los ingredientes de algunos medicamentos para producir toxinas. Por esta razón, los médicos suelen aconsejar a los pacientes que toman medicamentos que eviten los alimentos picantes. En la actualidad, existen principalmente peladoras de gas automáticas y peladoras de gas rotativas en China para pelar ajos.
La peladora de aire automática utiliza el flujo de aire de un compresor de aire de alta potencia para pelar ajos con potencia. La velocidad de pelado y la calidad del ajo están directamente relacionadas con el compresor de aire adquirido. Cuando se utiliza un voltaje de 380 V, se requiere un compresor de aire de 5,5 o 7,5 KW. El consumo de energía es de aproximadamente 10 grados por hora y la tasa de pelado es de aproximadamente 90 ~ 98%. La tasa de colisión se controla entre el 5% y el 8%. En la actualidad, hay muchos fabricantes que producen peladoras de ajos a gas totalmente automáticas y la calidad es variada.
La máquina peladora de ajos rotativa a gas es una máquina peladora de ajos inventada por la fábrica de máquinas peladoras de ajos Hunan Zhengde en los últimos dos años. Se divide en dos tipos: semiautomático y totalmente automático. Se basa en el principio de la mecánica de rotación del motor, combinado con material de pelado compuesto de poliiones y equipado con un compresor de aire de 2,2 KW para pelar. Utiliza un voltaje de 220 V y consume unos 3 grados por hora. La tasa de pelado está entre el 90% y el 98%, y la tasa de rayado se controla en aproximadamente el 5% y el 8%.
La máquina peladora de pétalos de ajo todo en uno se desarrolló con éxito
Antes de pelar el ajo con un pelador de ajos, es necesario triturarlo manualmente. Es problemático y una pérdida de tiempo. Por tanto, el desarrollo de máquinas peladoras de ajos es una tendencia inevitable. Se desarrolló con éxito la máquina peladora de ajos rotativa de avanzada internacional. La mayor ventaja de esta máquina es que tiene la función integrada de triturar y pelar dientes de ajo. La máquina peladora de dientes de ajo utiliza el principio de rotación y amasado para dividir los pétalos, adopta el principio de raspado mecánico en seco combinado con material de pelado compuesto de poliiones y está equipada con un compresor de aire de 2,2 KW para ayudar en el pelado.