Acerca del conocimiento sobre seguridad alimentaria

El conocimiento sobre seguridad alimentaria se refiere al conocimiento sobre seguridad e higiene de los alimentos a los que se debe prestar atención en la vida diaria. Está estrechamente relacionado con la salud de las personas, de lo contrario se transmitirán enfermedades que pondrán en peligro la salud. es, como dice el viejo dicho chino, "Las enfermedades entran por la boca". Para que el proceso de escritura sea más fácil y conveniente para usted, consultemos cómo escribirlo. ¡Compartamos con usted el conocimiento sobre seguridad alimentaria, bienvenido a leer

Conocimientos y métodos de seguridad alimentaria

1. Conocimientos básicos de seguridad alimentaria

1. Alimentos

Según lo establecido en la Ley de Higiene de los Alimentos, se entiende por alimentos los productos terminados y las materias primas utilizadas para comer. o beber y según la comida tradicional también es un elemento medicinal. Sin embargo, no se incluyen los artículos destinados a fines terapéuticos. Los alimentos deben ser no tóxicos e inofensivos, cumplir con los requisitos nutricionales requeridos y tener las correspondientes propiedades sensoriales como color, aroma y sabor.

2. Calidad de los alimentos

La norma ISO promulgada por la Organización Internacional de Normalización estipula que la calidad de los alimentos se compone de varios elementos. Estos elementos se denominan características de los alimentos. La suma de constituye la connotación de calidad de los alimentos, es decir, la calidad de los alimentos se refiere a la capacidad de las características inherentes de los alimentos para satisfacer los requisitos explícitos e implícitos de las personas.

3. Seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria se refiere a: “Una garantía de que los alimentos no causarán daño a los consumidores cuando se produzcan y/o consuman de acuerdo con su propósito original”, enfatiza la seguridad alimentaria. que los alimentos no deben contener sustancias o factores que puedan dañar o amenazar la salud humana. Es imposible exigir una seguridad alimentaria absoluta. La seguridad alimentaria generalmente se refiere a la seguridad relativa, que se refiere a la certeza real de que un alimento o ingrediente no causará daño a la salud cuando se consume de manera razonable. Partiendo de la premisa de controlar eficazmente el contenido de sustancias nocivas o tóxicas en los alimentos, la seguridad de todos los alimentos depende de la producción de alimentos, la racionalidad de la dieta, la cantidad adecuada utilizada y algunas condiciones internas de los propios consumidores.

4. Marca QS

QS es la abreviatura inglesa de food “Quality Safety” (Quality Safety) Es una marca de acceso al mercado de calidad y seguridad de los alimentos y una marca de calidad. Está en el embalaje exterior de los alimentos. La impresión (pegada) de la marca QS indica que cumple con los requisitos básicos de calidad y seguridad. Los productos alimenticios gestionados bajo el sistema de acceso al mercado de calidad y seguridad de los alimentos deben llevar impresa (colocada) una marca de acceso al mercado de alimentos antes de salir de la fábrica. Los productos sin una marca de acceso al mercado de alimentos no pueden venderse fuera de la fábrica. La marca de acceso al mercado de alimentos consta de los caracteres chinos "QS" y "Calidad y seguridad", y el color principal de la marca es el azul. Los cuatro caracteres chinos "Q" y "Calidad y Seguridad" están en azul y la letra "S" en blanco.

5. Los tipos de alimentos actualmente implementados con marca QS en mi país

El catálogo nacional de licencias de producción de alimentos QS estipula claramente: arroz, aceite vegetal comestible, harina de trigo, salsa de soja, vinagre, té, productos de salsa de soja encurtida, semillas y nueces tostadas, productos de cacao, conservas, alimentos horneados, productos de huevo, productos de procesamiento de productos acuáticos, almidón y productos de almidón, productos dulces, cerveza, vino de arroz, vino, bebidas frías, productos cárnicos , productos lácteos, bebidas, condimentos, fideos instantáneos 525 tipos de alimentos en 28 categorías, como galletas, alimentos enlatados, arroz a granel congelado rápidamente y alimentos inflados.

Conocimientos y habilidades en seguridad alimentaria

2. Cómo identificar alimentos calificados

1. Inspección de apariencia de la compra de alimentos.

La calidad del aspecto de los alimentos se inspecciona utilizando los propios órganos sensoriales del cuerpo, es decir, ojos, oídos, nariz, boca (incluida la lengua) y manos. Es decir, podemos identificar y evaluar de manera integral el color, aroma, sabor y apariencia de los alimentos al ver con los ojos, oler con la nariz, oír con los oídos, saborear con la boca y tocar con las manos. Compruebe si el embalaje de los alimentos está completo, si el nombre de la fábrica, la dirección de la fábrica y las marcas comerciales están completos, si la fecha de producción y la vida útil están claramente marcadas y si la marca de certificación de seguridad alimentaria, es decir, la marca QS, está claramente marcada.

Cualquier alimento necesita prestar especial atención a cinco elementos: nombre de la fábrica, dirección de la fábrica, fecha de producción, vida útil y marca QS.

2. Cómo identificar varios alimentos de uso común:

(1) Cómo identificar los fideos instantáneos

Color: El color es exclusivo de la variedad, sin quemado, hay una ligera diferencia entre los lados positivos y negativos del fenómeno.

Olor: olor normal, sin olor a humedad, olor u otro olor.

Forma: apariencia limpia, patrón uniforme, sin materias extrañas ni residuos quemados; Capacidad de cocción: Después de rehidratar los fideos, no debe haber roturas ni tiraduras obvias, y la textura no debe ser cruda ni pegajosa.

(2) Salchicha de jamón (salchicha al vapor a alta temperatura)

Apariencia: Los intestinos están uniformes y llenos, sin daños, la superficie está limpia, el sellado es bueno, la ligadura es firme, y no hay contenido en la parte de ligadura de la carcasa.

Color: Tiene el color inherente al producto.

Textura: Tejido tenso, elástico, bien loncheado, sin cartílagos ni otros restos, sin poros.

Sabor: Moderadamente salado, fresco y delicioso, con sabor inherente y sin olor peculiar.

(3) Productos cárnicos cocidos

Incluyen principalmente: carne seca, hilo de carne, embutido de carne, carne para barbacoa, etc.

Requisitos sensoriales: sin olor peculiar, sin rancidez, sin materias extrañas; sin manchas de quemado ni de moho en los productos cárnicos secos cocidos.

(4) Productos lácteos

Puntos clave para la identificación sensorial de productos lácteos: La identificación sensorial de productos lácteos debe observar si el color es normal, si la textura es uniforme y delicada, si el sabor es puro y al mismo tiempo específico. Observe condiciones como si el yogur está separado, si la leche en polvo está aglomerada, si hay gotas de agua y manchas de moho en la superficie cortada del queso, etc.

(5) Kéfir

Requisitos sensoriales: Características sensoriales del kéfir: El color del kéfir puro es blanco lechoso uniforme o ligeramente amarillo, y el sabor tiene el sabor inherente del kéfir y. olor, la estructura es fina y uniforme, y se deja precipitar una pequeña cantidad de suero: yogur sazonado, yogur de frutas: el color es blanco lechoso uniforme, o el color que deben tener la leche aromatizada y la fruta, y el sabor y el olor son como yogur condimentado o yogur de frutas El sabor y olor que debe tener el yogur de frutas, la estructura es fina y uniforme, y se deja precipitar una pequeña cantidad de suero. El yogur de frutas tiene trozos de fruta o partículas de fruta.

(6) Bebidas congeladas

Requerimientos sensoriales: Las bebidas congeladas deben tener un color y aroma acorde con el nombre del producto, sin mal olor, sabor e impurezas visibles.

(7) Bebidas de té

Requerimientos sensoriales: Las bebidas de té deben tener el color, fragancia y olor que debe tener el producto, y deben estar libres de olor, olor e impurezas visibles. Sin turbidez ni sedimentación (excluyendo bebidas de té con jugo añadido, leche y productos lácteos).

(8) Agua potable depurada en botellas (barriles), agua potable en botellas (barriles) y agua mineral natural para beber.

Requisitos sensoriales: Salvo diferentes requisitos de color y turbidez, no debe haber olor ni olor, y no se pueden detectar objetos visibles. Agua mineral natural: Tiene el sabor característico de esta agua mineral, no debe tener ningún olor u olor; se permite la precipitación de sales minerales naturales, pero no debe contener otras materias extrañas.

(9) Bebidas de zumos de frutas y verduras

Requerimientos sensoriales: Las bebidas de zumos de frutas y verduras deben tener el color, aroma y sabor que deben tener las materias primas frutas y verduras, y tener sin olor peculiar. Sin impurezas extrañas visibles a simple vista.

(10) Bollería y panes

Requerimientos sensoriales: Deben tener el color, olor, sabor y textura normales de la bollería y pan, y no deben presentar rancidez, moho u otros olores dentro y fuera de los alimentos. No debe haber moho, insectos y otros contaminantes externos.

(11) Galletas

Requisitos sensoriales: Las galletas deben tener el color, olor, sabor y estado del tejido normales, exclusivos de la variedad, y no deben tener olores rancios, a moho ni de otro tipo. y no debe haber olores dentro ni fuera de los alimentos. Moho, insectos y otras impurezas visibles.

(12) Jalea

Requisitos sensoriales: El color debe tener el color puro correspondiente a las materias primas del producto, el sabor y el olor deben tener el sabor y el olor del producto; , sin ningún olor peculiar; las propiedades deben ser las siguientes: Gel, suave y libre de impurezas.

(13) Snacks fritos

Requerimientos sensoriales: Los snacks fritos deben tener el color normal de este producto, sin fenómenos de quemado o crudo, el olor debe ser normal, sin olores a humedad o irritantes; y otros olores.

(14) Alimentos a granel

Los alimentos a granel generalmente se producen en pequeños talleres locales. El proceso es simple, los procedimientos de producción, fórmulas e ingredientes no están estandarizados y el costo de producción sí. bajo. Algunos alimentos a granel no tienen nombre de fábrica, dirección de fábrica, fecha de producción, vida útil ni logotipo QS, pero aún así tienen un mercado determinado porque son baratos y nueve de cada diez son populares.

Aunque los alimentos a granel son el foco de la supervisión de los departamentos industriales y comerciales y de aplicación de la ley administrativa correspondiente, hay bloqueos constantes, espero que los estudiantes no los compren ni los coman. Para resolver este problema, los consumidores de toda la sociedad deben aumentar su conciencia y cooperar juntos.

Conocimientos y precauciones sobre seguridad alimentaria

3. Conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria

1. Desarrollar buenos hábitos de higiene personal y lavarse las manos antes de comer y después de ir al baño. .

2. Los estudiantes deben aprender a reconocer los signos de alimentos seguros y abstenerse de comprar o consumir tres alimentos o bebidas. No coma alimentos caducados o en mal estado.

3. Lave las frutas y los melones antes de comerlos crudos, no beba agua cruda y no coma setas, verduras y frutas silvestres a voluntad para evitar intoxicaciones. Está estrictamente prohibido comer frutas y melones de los árboles de los agricultores y tener cuidado con el envenenamiento con pesticidas.

4. Después de que se produzca una intoxicación alimentaria, el veneno debe eliminarse lo antes posible, informarse de inmediato y enviarse al hospital para recibir tratamiento.

4. Conocimientos básicos de seguridad alimentaria

1. Al comprar alimentos, preste atención a si el fabricante y la fecha de producción están en el empaque del alimento, si ha superado la vida útil, y si los ingredientes y nutrientes de los alimentos están etiquetados. Sin el logotipo de QS, no se pueden comprar productos Sanwu.

2. Abrir el paquete del alimento y comprobar si el alimento tiene las propiedades sensoriales que debería tener. No coma alimentos en mal estado, rancios, mohosos, infestados de insectos, sucios, mezclados con materias extrañas o que tengan otras propiedades sensoriales anormales. Si los alimentos con proteínas son pegajosos, los alimentos empapados de grasa tienen un olor quejoso y los carbohidratos tienen un olor fermentado. No se pueden consumir olores ni bebidas con sedimentos anormales, etc.

3. No compre loncheras ni alimentos de vendedores sin licencia para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.

4. Preste atención a la higiene personal, lávese las manos antes de las comidas y después de ir al baño, lave y desinfecte su propia vajilla, no utilice recipientes sucios para guardar alimentos y no tire basura para prevenir mosquitos y moscas. de la cría.

5. Comer menos frituras y frituras.

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