¿Por qué no se pueden cocinar los cerdos de montaña de Luliang hasta que estén tiernos?

El tiempo de cocción es relativamente corto. O córtala en trozos grandes. No te gusta que la carne esté podrida. Si quieres guisarla, intenta cortarla en trozos pequeños. La nutrición de las lonchas de carne también quedará completamente integrada en las verduras y la sopa. La carne guisada debe cocinarse en agua fría, no caliente ni fría, de lo contrario la carne guisada quedará firme y dura. Incluso si agrega agua hasta la mitad, el agua debe calentarse en lugar de enfriarse.

No olvides que no importa el método que utilices para guisar la carne, debes hervir un poco de agua hirviendo con antelación. No añadas agua fría para evitar que la carne se encoja y se endurezca cuando esté fría. . Agregar agua caliente también puede prevenir la pérdida de aminoácidos y la pérdida de un sabor delicioso.

Selección de cerdos de montaña de Luliang

Los cerdos de montaña de Lüliang son cerdos criados en los valles del condado de Jiaokou, Luliang, y tienen buena calidad. Además de su alto contenido de proteínas, su contenido de colesterol es la mitad que el de otras carnes de cerdo y sus ácidos grasos insaturados pueden ser de 2 a 3 veces mayores que los de la carne de cerdo normal. Bajo en grasas, alto en proteínas y rico en aminoácidos esenciales y oligoelementos, tiene un alto valor nutricional.

Esto se debe a que cada cerdo de montaña de Luliang come maíz, guisantes, sorgo y otros cereales locales de la montaña, y bebe agua de manantial de la montaña local. Además, se utilizan hierbas medicinales chinas locales en lugar de antibióticos para mejorar la inmunidad de los jabalíes.