La historia de los fideos instantáneos ingleses
Origen y desarrollo histórico
Se dice que el primer fabricante de fideos instantáneos fue un chef llamado Yi del prefecto de Yangzhou, China. Añadió huevos a la harina, los enrolló en rodajas finas, las cortó en tiras finas, las hirvió en agua e inmediatamente las frió en aceite. Los fideos así procesados se pueden remojar en agua caliente en cualquier momento y son muy cómodos de comer. Es una pena que este invento no haya sido patentado y que la producción en masa de fideos instantáneos haya sido arrebatada por los extranjeros y se haya hecho popular primero en Japón.
1. El nacimiento de los fideos instantáneos y su desarrollo en Japón
Los fideos son un alimento tradicional japonés. Si bien los japoneses son conocidos por valorar su tiempo, incluso en el trabajo prefieren hacer cola frente a un restaurante para disfrutar de un plato de fideos calientes. Este fenómeno fue notado por el director de la empresa, Baifu Ando (oriundo de Taiwán, antes conocido como Wu Baifu, que murió en Japón debido a problemas cardíacos el 6 de junio de 2007 a la edad de 96 años). Pensó: "Hacer fideos lleva demasiado tiempo. ¿Por qué no hacerlo más fácil?". De esta manera la gente no tiene que hacer cola. "Con esta idea, Ando Baifu inmediatamente comenzó a probar la producción de fideos instantáneos.
Estableció cinco condiciones durante el desarrollo:
1. Debe ser simple;
2. Debe ser delicioso y nutritivo;
3. Debe poder almacenarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo
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5. Debe ser muy barato.
Sin embargo, este tipo de fideos no son fideos comunes. Es un alimento encurtido que puede producirse en masa en la fábrica. Molino y comenzó la producción de prueba. Lo que salió no fueron fideos, sino grumos como espuma. Después de repetidos experimentos, descubrió la razón: la proteína en la harina perdió su pegajosidad cuando se encontró con la sal. y cuando se cocinan al vapor, los fideos se vuelven salados cuando se sumergen en sopa de miso. Este truco equivale a una revolución en la tecnología de la pasta. El siguiente paso es cómo secar los fideos para almacenarlos a largo plazo. método de fideos secados al sol, pero lleva demasiado tiempo y requiere operación manual, lo que no es adecuado para la producción industrial a gran escala. Probó el método de lubricación, que funcionó bien cuando se remoja en medio, absorbe mucha agua y. Además, los fideos engrasados son más elásticos y saben mejor que los fideos comunes. El primer lote de fideos instantáneos, conocido por todos, fue el "Chicken Instant Noodles".
Como esperaba Ando Hakuo, inmediatamente causó sensación y logró ventas explosivas. Sólo en abril de 1959, se vendieron 130.000 paquetes de "Chicken Instant Noodles". Esto provocó que otros fabricantes japoneses de fideos entraran en la competencia en la industria de los fideos instantáneos. En octubre de 1960, el fabricante de fideos Sora Ito fabricó fideos instantáneos que los comensales podían condimentar a voluntad, introduciendo así en el mercado dos tipos de fideos instantáneos: uno sin paquetes de condimentos y otro con paquetes de condimentos. Al principio, los instantáneos de Itan Momofuku. Los fideos eran populares debido a sus derechos de patente, pero pronto los consumidores comenzaron a preferir los fideos instantáneos con paquetes de condimentos. Sin embargo, la producción en masa de condimentos es bienvenida. Un problema, y una empresa de alimentos de Tokio interesada en desarrollar este campo ha superado este problema desde 1962. Al principio, utilizaron el método de secado por aspersión para hacer café instantáneo para hacer condimento en polvo, y desde entonces lograron muy buenos resultados, fideos instantáneos sazonados. han ocupado una posición importante en el mercado. En vista del hecho de que muchas empresas han producido fideos instantáneos, el Ministerio de Agricultura y Silvicultura de Japón ha formulado la especificación JAS para fideos instantáneos en la industria alimentaria japonesa. De esta manera, los fideos instantáneos han pasado de ser un producto temprano e ingenuo a un producto estandarizado popular con un mercado estable.
2. La historia del desarrollo de los fideos instantáneos en China. p>
El desarrollo de los fideos instantáneos en China comenzó en 1970. La primera bolsa de fideos instantáneos en China "nació" en la Fábrica de Alimentos No. 4 de Shanghai Yimin. La máquina para hacer este tipo de fideos instantáneos es un equipo propio de China. , con una producción anual de sólo 200 toneladas. En la década de 1980, más de 100 líneas de producción introducidas desde Japón y otros países y regiones florecieron rápidamente en todo el país. En 1989, había 280 líneas de producción de fideos instantáneos en todo el país, con una capacidad de producción anual de 700.000 toneladas. Seis años después, en 1995, la capacidad de producción se elevó a 7 millones de toneladas. Debido a la ciega expansión de la producción en los últimos años, la producción de fideos instantáneos ha crecido lentamente en los últimos años.
El valor nutricional de los fideos instantáneos
Mucha gente clasifica los fideos instantáneos como comida chatarra junto con las patatas fritas y las hamburguesas. Sin embargo, en la Sexta Conferencia de la Industria de Productos de Fideos de China celebrada en Zhengzhou, Henan, los expertos señalaron que los fideos instantáneos no son sólo comida chatarra, sino también nutritivos y contienen los seis nutrientes que necesita el cuerpo humano.
Según el profesor Hu, supervisor de doctorado en la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, la gente suele criticar los fideos instantáneos porque creen que comer demasiado es malo para la salud, principalmente para la salud. por las siguientes razones:
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Primero, el contenido de aceite es alto, porque la mayoría de los fideos instantáneos se fríen y se secan.
Sin embargo, el profesor Hu señaló que, en comparación con las patatas fritas y las hamburguesas, el contenido de aceite de los fideos instantáneos no es muy alto. El contenido medio de aceite por ración es de aproximadamente el 16%-18%, del cual el 11% es aceite de palma, un aceite vegetal. eso es beneficioso para la salud humana, y el contenido promedio de aceite de una hamburguesa es del 30%.
La segunda es que contiene ciertos aditivos. El profesor Hu dijo que cuando se trata de aditivos, la gente habla de ellos y piensa que son sustancias nocivas para la salud. Se trata de un malentendido conceptual. La industria alimentaria es inseparable de aditivos como espesantes y estabilizantes. Los aditivos actualmente permitidos por el estado han sido estrictamente probados y se ha demostrado que son inofensivos para el cuerpo humano, y todos pueden consumirlos con confianza.
En tercer lugar, la acrilamida ha atraído mucha atención últimamente. El profesor Hu señaló que todos los alimentos con almidón producen este carcinógeno cuando se cocinan a altas temperaturas (por encima de 120°C), por lo que se encuentra en las patatas fritas y los fideos instantáneos. Pero los experimentos que llevaron a cabo demostraron que el contenido de acrilamida en los fideos instantáneos es muy bajo, con un promedio de 78 microgramos/kg, muy por debajo del estándar de la Organización Mundial de la Salud de no más de 1 mg por kilogramo de alimento.
En respuesta a la opinión de que muchas personas creen que los fideos instantáneos no son nutritivos, el profesor Hu dijo que en los fideos instantáneos y los paquetes de condimentos, hay seis nutrientes esenciales para el cuerpo humano: agua, proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas-, todos ellos, por lo que la nutrición es integral. Las verduras deshidratadas en el paquete de condimentos básicamente conservan la nutrición de las verduras originales, pero son ligeramente insuficientes debido a la pequeña cantidad. Sin embargo, una dieta equilibrada se basa en una combinación razonable de alimentos. Siempre que coma fideos instantáneos, puede combinarlos con alimentos más ricos en vitaminas, como verduras y frutas. Actualmente, se están desarrollando en el país y en el extranjero nuevos fideos instantáneos nutricionales, como los fideos instantáneos enriquecidos con yodo o hierro, los fideos instantáneos para adelgazar y los fideos instantáneos aptos para diabéticos. , que puede satisfacer las necesidades nutricionales de diferentes grupos de personas en el futuro.
Métodos de cocción
Los fideos instantáneos se pueden comer rápidamente. En algunas zonas, algunas personas también comen fideos instantáneos cocinándolos, como cocinar fideos instantáneos de la forma habitual. Un tipo de fideos instantáneos fritos es popular en Kinmen y otras zonas de Fujian. Los fideos instantáneos se cocinan primero, luego se fríen en una olla y se comen con hojas de verduras o carne desmenuzada.
Aunque los fideos instantáneos están diseñados para lavarse antes de comerlos, algunas personas los comen directamente sin lavarlos. En la provincia de Taiwán, algunas marcas de fideos instantáneos, como "Prince Noodles", "Science Noodles" o "Mummy Noodles" de Tailandia, en su mayoría se trituran directamente y se mezclan con condimentos en polvo para su consumo. Esta forma de comer pudo haber sido inventada por alumnos de primaria. En Taiwán, los vendedores de comida estofada a veces utilizan fideos instantáneos como uno de sus ingredientes; en Hong Kong, los "fideos Ding" que se pueden comer en los restaurantes de té son fideos instantáneos en forma de fideos instantáneos fritos;
"Pan de Colores"
A mucha gente le gusta la pizza pero la abandonan por la dificultad de hacerla. Aunque los coloridos panqueques hechos con este tipo de fideos instantáneos son diferentes de los panqueques hechos con pizza, la crujiente corteza de huevo y el suave cuerpo de los fideos instantáneos aún le dan a las personas un sabor algo similar.
Ingredientes: 1 paquete de fideos instantáneos, 2 huevos, 1 salchicha de jamón, cantidades adecuadas de maíz, judías verdes, anacardos y cilantro.
Condimento: salsa de tomate, 1 paquete de condimento para fideos instantáneos.
Método: 1. Remojar los fideos instantáneos en agua hirviendo, escurrir y reservar, cortar la salchicha de jamón y el cilantro en cubos. Dejar de lado. 2. Batir bien los huevos, luego agregar el maíz, las judías verdes, los anacardos y el jamón cortado en cubitos y mezclar bien. 3. Agregue los fideos remojados a la masa de huevo, luego agregue la salsa de tomate y los condimentos adjuntos a los fideos y revuelva uniformemente para formar una pasta. 4. Poner la olla al fuego, calentar el aceite, verter lentamente la masa, freír hasta que el líquido del huevo se solidifique y ambos lados estén ligeramente dorados, luego retirar de la olla, espolvorear con cilantro en polvo y servir.
Características: Suave pero crujiente. Si te gusta la comida picante, también puedes utilizar salsa picante en lugar de ketchup.
Análisis nutricional: No conviene hacer esto con fideos instantáneos, pero es realmente admirable comer trucos tan nuevos a partir de fideos instantáneos. De hecho, ¡es cierto por conveniencia y novedad!
"Fideos para ensalada"
A muchos niños les gusta comer fideos crujientes, triturarlos en una bolsa, mezclarlos con algunos condimentos y llevárselos directamente a la boca. Esta forma de comer también es divertida para los adultos, pero ¿cuántas personas pueden realmente ser tan libres y fáciles como los niños? Usar fideos instantáneos y algunas verduras y frutas para hacer una ensalada general te permite disfrutar del placer de varios sabores diferentes mezclados elegantemente en la boca.
Ingredientes: 1 paquete de fideos crujientes, 1 huevo salado, 1 zanahoria, 5 tomates cherry, 1 limón, 20g de brotes de soja.
Condimentos: condimento para fideos instantáneos, aderezo para ensaladas.
Método de preparación: 1. Triturar la masa, abrir el paquete, verter la mitad del paquete auxiliar de fideos instantáneos, agitar bien y verter en una ensaladera. 2. Cortar los tomates cherry por la mitad, cortar los huevos salados en dados, triturar las zanahorias, quitar las cabezas y las colas de los brotes de soja, cortar la lechuga en tiras de aproximadamente 1 cm de largo y ponerlas en una ensaladera. 3. Exprime el jugo de limón, corta la cáscara del limón en tiras y ponla en un bol. Agregar limón no solo puede mantener el color brillante de las verduras, sino también aumentar el sabor. 4. Vierta el aderezo para ensalada en la ensaladera y revuelva uniformemente.
Características: La masa queda crujiente y tiene un sabor refrescante e interesante.
Análisis nutricional: Los fideos crujientes son los más fáciles de comer, e incluso se ahorra el agua y el tiempo de elaboración de los fideos instantáneos. Puedes añadir algunos "ingredientes" tú mismo para solucionar el problema del desequilibrio nutricional, pero es mejor añadir huevos duros en lugar de huevos salados. El contenido de sodio de los fideos crujientes es relativamente alto y el contenido de sal de los huevos salados también es alto. Para mantenerse alejado de la presión arterial alta, es mejor comer menos sal.
"Ramen surtido"
Algunas personas dicen que es mejor remojar los fideos instantáneos.
Si los fideos instantáneos se hacen de manera tan inconveniente, ¿aún pueden llamarse fideos instantáneos?
De hecho, la mayor ventaja de los fideos instantáneos es la conveniencia, pero para comer más delicioso, nutritivo y saludable, todavía es necesario una pequeña cantidad de procesamiento. Este tipo de fideos mixtos es similar al ramen, pero a los fideos instantáneos se les añaden algunas verduras, mariscos y huevos, lo que hace que un plato normal de fideos sea más nutritivo.
Ingredientes: 1 paquete de ramen picante (u otros fideos aptos para cocinar), 3 gambas, 3 salchichas, 2 bolas de pescado, medio huevo salado, setas enoki, brotes de soja, brotes de bambú y algas.
Condimento: Condimento para fideos instantáneos.
Método: 1. Coloque los fideos instantáneos en agua, agregue los condimentos adjuntos a los fideos, cocínelos, póngalos en un tazón y prepare una sopa de fideos para usarla más tarde. 2. Ponga los camarones, las bolas de pescado, las salchichas, los champiñones enoki, los brotes de soja y los brotes de bambú en el agua y cocine los huevos salados por la mitad y póngalos en un bol. 3. Vierta la sopa de fideos en los fideos y sirva.
Características: Método de preparación sencillo y nutrición integral.
Análisis nutricional: Esta es una forma verdaderamente razonable y saludable de comer fideos instantáneos. De ordinario a rico es así de simple. Simplemente agregue cualquier ingrediente fresco que pueda encontrar en el refrigerador de su casa y no lo piense demasiado. Hay muchos tipos y la nutrición es naturalmente rica y equilibrada. Ese es el truco.
"Fideos fritos caseros"
Los fideos fritos son fragantes y duros, pero la mayoría de la gente usa fideos comunes para hacer fideos fritos porque están mal cocidos, demasiado crudos o demasiado cocidos. O tal vez sea porque los fideos tienden a pegarse. Los fideos instantáneos se enrollan, no se pegan al freír y mantienen una buena dureza en el sabor. De hecho, es una buena elección.
Ingredientes: 1 paquete de fideos instantáneos, 20g de magro de cerdo, 1 trozo de salchicha de jamón, 1 trozo de pimiento rojo, 2 champiñones, 1 paquete de mostaza en escabeche.
Condimento: cantidad adecuada de salsa de soja, condimento para fideos instantáneos.
Método: 1. Corte la carne magra de cerdo, la salchicha de jamón, el pimiento rojo y los hongos shiitake en tiras respectivamente y reserve. 2. Remojar los fideos instantáneos en agua hirviendo y agua fría según el método habitual, escurrir y reservar. No remojes demasiado los fideos instantáneos, de lo contrario se romperán fácilmente al freírlos. 3. Poner la olla al fuego, calentar el aceite, poner en el wok la carne de cerdo desmenuzada, el jamón, el pimiento y los champiñones, luego añadir los fideos remojados y sofreír juntos. 4. Agrega un poco de salsa de soja y agua a la mitad del paquete que viene con los fideos y revuelve uniformemente. Vierta en la olla y revuelva bien.
Características: Salsa ligeramente picante, sabor hogareño.
Análisis nutricional: Aprovecha al máximo las ventajas de los fideos instantáneos y facilita su funcionamiento. Las personas que aman los fideos fritos deben probar esto. Si pueden aprenderlo y usarlo con flexibilidad, algún día podrían sorprender a tus amigos. También puedes probar otros condimentos. No es necesario utilizar el embalaje que viene con los fideos porque contiene demasiada sal, glutamato monosódico y aditivos alimentarios.
Características de los fideos instantáneos:
1. Los dos se juntaron rápidamente, sin ningún proceso.
2. Sólo para aliviar temporalmente el hambre. Estar con ella es sólo para satisfacer la soledad temporal. No tiene ningún significado especial y no se lo tomará en serio.