¿Por qué hoy en día tan poca gente elabora tofu en las zonas rurales? ¿Es realista querer iniciar un negocio de tofu?
A día de hoy, en muchas zonas rurales, cuando se acerca la Fiesta de la Primavera, todavía existe la costumbre de "moler tofu" el día 25, para poder comer tofu autoprocesado y semillas secas durante el día. Festival de Primavera, lumbre y otros productos de soya Después de todo, el tofu procesado por uno mismo no es como el tofu que se vende en el mercado al que se le quita la nutritiva piel y tiene el sabor original. en fruta de tofu frita, bolas de tofu, etc., con otras verduras que son absolutamente deliciosas cuando se cocinan.
¿Por qué ahora hay tan pocas personas en las zonas rurales procesando tofu y otros productos? Esto se debe principalmente a que con la mejora del nivel de vida de la población rural, los productos de soja durante la Fiesta de la Primavera ya no son los platos principales como lo eran en el pasado. Hoy en día, hay todo tipo de carnes, verduras y alimentos no básicos en el mercado. Para que elijas, puedes comer cualquier cantidad de productos de soja que proceses en un corto período de tiempo. No ha terminado, unos días después de la Fiesta de la Primavera, la mayoría de los jóvenes y de mediana edad de la familia salen a trabajar. Si desea comer una pequeña cantidad de productos de tofu durante el Festival de Primavera, puede comprarlos en el mercado en cualquier momento, por lo que no es necesario procesar el tofu.
En segundo lugar, la población rural aquí ahora tiene la fuerza laboral familiar física para cultivar solo arroz, soja, maíz y otros cultivos secos del valle, porque generalmente no hay nadie en casa o debido a la eficiencia de siembra. Estos cultivos son bajos y generalmente no hay Muy pocas personas están plantando raíces de soja para aflojar la tierra y desherbarla a mano. Además, mucha gente del campo que trabaja afuera solo regresa a casa unos días antes del Festival de Primavera. Si tengo soja en casa, no es necesario ir al mercado a comprar soja y luego procesar el tofu.
Las tres principales dificultades de la vida son navegar, hacer herrería y hacer tofu. Vivo en una zona rural y hay fabricantes de tofu indispensables a mi alrededor, especialmente en invierno, el tofu es un plato imprescindible para el almuerzo todos los días. El tofu aquí en casa también es más particular: se elabora con agua de physalis, no con cal como lo hace la tecnología moderna. Especialmente el tofu recién hecho que no ha sido remojado en agua es fresco y dulce, suave y glutinoso, y se derrite en la boca. También tiene el sabor a frijol del propio tofu, y no querrás reemplazarlo con una ostra. .
Entonces, ¿por qué hay menos gente haciendo tofu? Hacer tofu en sí se encuentra entre los tres principales sufrimientos y de ninguna manera es una reputación merecida. Cada Año Nuevo chino, las familias rurales hacían su propio tofu, lo que me permitió comprender el proceso de elaboración del tofu. El primer paso es sacar los frijoles. Esto ahora es una máquina. Simplemente agregue agua y frijoles a la máquina y bátalos por la mitad. A continuación, hierva el frijol huang, vierta la mezcla en la olla y comience a hervir hasta que hierva una olla grande llena de agua. Luego filtre las heces de frijol para filtrar las heces de frijol en la leche de soja. Las heces de frijol son un buen alimento para los cerdos. El último paso y el más importante es pedir el tofu. Esto requiere controlar el calor, la cantidad de physalis y la temperatura. El tofu después de pedirlo es cuajada de tofu, que se coloca en un molde especial para filtrar el agua, que es lo que llamamos cubitos de tofu.
¿Te sientes mareado con solo escuchar estos procesos? La campesina promedio del campo necesita un buen cuerpo si quiere hacer tofu. Normalmente lo hacen dos personas. En mi casa solemos hacer 4 tarros de tofu al día, y los más vendidos son 6,7 tarros de tofu al día. Esto lleva bastante tiempo. Una tía que hace tofu se quejó una vez con mi madre de que su mayor deseo en esta vida es dormir bien durante el Año Nuevo chino y que no es necesario que la tienda de tofu esté abierta solo durante el año nuevo chino. Año Nuevo.
La razón por la que cada vez menos personas no preparan tofu es porque están cansadas. Mi vecino ha estado haciendo tofu toda su vida. Ahora que es mayor, solo prepara una olla de tofu tradicional al día, que comen los vecinos. Ganó millones haciendo tofu y construyó una pequeña casa de estilo occidental. Otro fabricante de tofu que conozco se mudó de las montañas y trabajó duro para hacer tofu. Después de más de diez años, compró una casa y un automóvil. Pero puedes soportar las dificultades
Otro motivo es el avance de la ciencia y la tecnología. El tofu pedido al vapor de hoy se elabora en su totalidad con máquinas, pero el tofu no es delicioso y se vende a los grandes supermercados para que lo compren los habitantes de las ciudades. El tofu tradicional no tiene un volumen de envío tan grande.
Finalmente, la generación más joven ya no quiere sufrir estas dificultades. Nunca he visto a un fabricante de tofu dejar que sus hijos hagan esto. Quizás la industria tradicional del tofu desaparezca lentamente, como muchos métodos antiguos, e incluso se retire del escenario social. Dentro de unas décadas, puede resultar difícil volver a probar un bocado caliente de tofu dulce.