¿Cuál es la diferencia entre la salsa de soja especial de He Qian y la salsa de soja Toudao?
En primer lugar, el contenido es diferente:
Extracción de amoníaco crudo de grado especial de He Qian, ácido interno nitrógeno ≥0,80 g/100 ml la primera vez. El nitrógeno del aminoácido drenado es ≥0,55 g/100 ml. Cuanto mayor sea el nitrógeno del aminoácido, más fresca y deliciosa será la salsa de soja.
En segundo lugar, los logotipos son diferentes:
La salsa de soja tradicional de alta calidad de He Qian que elabora salsa de soja obtiene la calidad ideal del producto a través de la fermentación bacteriana y el secado al sol, por lo que toda la fermentación y El ciclo de producción es tan largo como varios meses o incluso más. Así que asegúrese de prestar atención a la etiqueta al comprar. El estado exige que la etiqueta indique "salsa de soja elaborada" o "salsa de soja preparada".
La salsa de soja normal no tiene las marcas "Salsa de soja preparada" o "Salsa de soja preparada" en la etiqueta.
En tercer lugar, posicionamiento diferente:
El precio de la súper salsa de soja es generalmente mucho más alto que el de la salsa de soja normal.
Cosas a tener en cuenta al comprar salsa de soja premium
1 Mire las materias primas
Generalmente hay cuatro materias primas para la salsa de soja: soja entera. , trigo, soja desgrasada y salvado de trigo. La soja desgrasada es el residuo del prensado de la soja y el salvado de trigo es el residuo del trigo.
2. Observe el contenido de nitrógeno de los aminoácidos.
Durante el proceso de producción de la salsa de soja, la proteína se descompondrá para producir nitrógeno de aminoácidos, que puede reflejar el sabor umami de la salsa de soja. Cuanto mayor sea el contenido de nitrógeno de los aminoácidos, mejor será la salsa de soja y mejor será su sabor y calidad.
3. Échale un vistazo al proceso de elaboración de la cerveza
Actualmente existen dos procesos de producción de salsa de soja: la fermentación diluida con alto contenido de sal y la fermentación en estado sólido con bajo contenido de sal.
El proceso de fermentación diluida con alto contenido de sal es actualmente el proceso de elaboración de salsa de soja más avanzado. Generalmente se utilizan como materias primas soja entera y trigo, y el ciclo de producción es de más de 6 meses.