La leyenda de los fideos Pan Zhoujia

Pan Village se compone principalmente de dos apellidos: Pan y Zhou. Administrativamente, todavía pertenece a dos aldeas, una es Panjia Village y la otra es Zhoujia Village. Pero los dos apellidos viven juntos y los límites del pueblo no están claros desde hace mucho tiempo. También son famosos por sus rostros, por lo que se les conoce colectivamente como Pan Zhou Jiacun. Panzhoujiatong tiene más de 500 hogares y una población de más de 1.600 habitantes, y cada familia sabe cómo hacer fideos. Los fideos hechos a mano con la marca Pancun se han convertido ahora en uno de los productos locales únicos en el condado de Pujiang y se consideran excelentes regalos para familiares y amigos, especialmente para los mayores. Durante las vacaciones, a menudo es difícil encontrar la "cara".

Para elaborar fideos artesanales es necesario que la temperatura sea la adecuada. En términos generales, sólo hay 5 meses de tiempo de trabajo al año, y mediados de septiembre es la temporada de "inauguración" de este año. El periodista corrió a la aldea Pan Zhoujia.

En ese momento vi decenas de puestos de fideos en la era, que medían más de dos metros de largo y un metro de alto. Los fideos blancos cuelgan como una cascada y varios aldeanos están ocupados. El aldeano Zhou Changbing usa hábilmente dos tiras de bambú para separar los fideos de la parte superior y, cuando los acaricia hacia abajo, los fideos se dividen en dos mitades delgadas. Este proceso se llama ramen y también es un trabajo técnico. Los aldeanos de alta tecnología ni siquiera pueden romper algunos puestos de fideos incluso si los sacan. Después de sacar los fideos, déjalos secar.

Hay que vigilar los fideos en todo momento durante este proceso. Una vez que se alcance el secado adecuado, es necesario cerrarlo inmediatamente, de lo contrario se romperá fácilmente.

Caminando por las casas de Ququcun Road, se pueden ver muchos aldeanos trabajadores. Esta es la primera vez que la tía Zhou hace fideos este año y el sol todavía está al mediodía.

Venenosa, mi tía sudaba en la frente, pero sonreía feliz. El año pasado ganó más de 2.000 yuanes haciendo fideos y este año está aún más motivada. Ayer por la mañana sacó deliberadamente la rejilla para fideos que había estado escondida durante medio año y la lavó una y otra vez. Sin embargo, estos marcos faciales

Los tesoros en los hogares de la gente de las aldeas de Panzhou varían entre tres o cuatro y más de una docena por hogar. La rejilla para fideos que Zhou todavía usa hoy en día fue heredada de su bisabuela y tiene más de 100 años. La forma sencilla y la calidad de la madera negra cuentan la historia del vínculo indisoluble de este pueblo con los fideos.

Los aldeanos nos dijeron que ahora no es el momento para la producción en masa. Si lo miramos dentro de uno o dos meses, para entonces todos los hogares estarán haciendo fideos y las tres eras de la aldea no podrán sostenerlos. La puerta de la casa de cada aldeano está cubierta de fideos, lo cual es muy espectacular.

Una libra de buena harina equivale a una o dos piezas. Después de siete u ocho procesos que incluyen amasar, amasar, servir y fermentar, se pueden preparar aproximadamente 92 fideos. La compra cooperativa oscila entre 3,2 y 3,7 yuanes por kilogramo. Una vez empaquetada, una caja de fideos hechos a mano pesa 5 kilogramos y el precio de mercado alcanza los 35 yuanes. Los fideos hechos a mano se han convertido ahora en una importante herramienta de generación de ingresos para la aldea de Panzhoujia e incluso para las aldeas vecinas. El año pasado, alcanzó un valor de producción de más de 65.438 800.000 RMB.

Yuan, el ingreso anual per cápita de los agricultores es de más de 6.000 yuanes.

¿Cuál es el encanto de este tipo de fideos artesanales que tanto gustan? Zhou Jinhua, el secretario de Zhoujiacun, preparó especialmente un plato de fideos para nosotros. Preste también atención a los siguientes puntos: estos fideos hechos a mano no agregan ningún aditivo, pero para garantizar la dureza, la salinidad es ligeramente alta y se necesita más drenaje debajo. Agregue verduras y otras verduras de temporada, cocine por un tiempo. y luego agregue Agregue huevos de gallinas camperas al tazón. La superficie de entrada es suave como la seda, lo que facilita la perforación directa en el vientre, pero aún así.

Es masticable y tiene un sabor realmente único.

Consúltalo y adoptalo