¿De qué está hecho el glutamato monosódico? Escuché que hay un límite para el glutamato monosódico. ¿Es esto cierto?
El glutamato monosódico fue descubierto por la empresa japonesa Ajisen en 1909 y solicitó una patente. El glutamato monosódico puro aparece como un polvo cristalino de color blanco lechoso. El glutamato monosódico se disuelve en agua y se hidroliza rápidamente en iones aleatorios de potasio e iones de ácido glutámico. El glutamato monosódico se basa en proteínas quinasas especiales de las papilas gustativas que estimulan el gusto en la boca. Los japoneses definen esta papila gustativa como umami, pero este umami japonés es significativamente diferente del umami de cinco especias con el que los chinos están familiarizados.
La frescura del GMS está determinada por el contenido de glutamato de sodio. Por lo tanto, el porcentaje de glutamato monosódico en el glutamato monosódico es una representación de la frescura del glutamato monosódico y tiene sentido utilizar el contenido de alcohol para medir el grado del vino.
Cuando veas esta pregunta, sin duda pensarás, olvídalo, ¿el MSG es miope? No es alcohol. El hecho objetivo es que el glutamato monosódico tiene miopía. Debido a que la frescura del glutamato monosódico está determinada por el contenido de glutamato de sodio, el porcentaje de glutamato de sodio en el glutamato monosódico es una representación de la frescura del glutamato monosódico. Esta es una razón común para utilizar el contenido de alcohol para medir el grado del vino.
En China, se originó en la fábrica de MSG Chutian de Shanghai en 1922 y tiene una historia de casi 80 años. El componente principal del glutamato monosódico es el glutamato de sodio, y su proceso clave de producción se obtiene mediante fermentación biológica a base de arroz, maíz y otros cultivos alimentarios o melaza de caña de azúcar. Hay dos tipos de glutamato monosódico en el mercado según el contenido de glutamato monosódico. Uno es 80% de glutamato monosódico, con un contenido de glutamato de sodio del 80%; el otro es 99% de glutamato monosódico, con un contenido de glutamato de sodio del 99,9%, también conocido como glutamato monosódico puro o sin sal. En otras palabras, una vez que el glutamato monosódico alcance los 99 grados, llegará a un extremo y es poco probable que mejore directamente.
Lo anterior es mi introducción detallada. Espero que sea útil para todos después de leerlo. Si tiene otras opiniones, pueden discutirlas juntos en el área de mensajes a continuación.