¿Qué significa gasto de comida?
Principio de identificación sensorial del arroz: El olor, color, apariencia, palatabilidad y sabor del arroz se expresan mediante una puntuación integral.
El rendimiento del arroz se puede calcular de acuerdo con la siguiente fórmula: Al preparar vino de arroz, después de remojar el arroz, se debe cocinar al vapor para que el almidón del arroz blanco absorba calor y absorba agua y se gelatinice, o la estructura cristalina del almidón del arroz se destruye y adquiere forma de α. Es beneficioso para el crecimiento de bacterias sacarificantes y fermentadoras y se ve fácilmente afectado por la amilasa.
Datos ampliados
La precisión del procesamiento del arroz estándar de primera calidad no es tan buena como la del arroz de calidad especial, y la calidad comestible, la tasa de extracción de harina y la digestión y absorción El tipo de cambio es ligeramente inferior al del arroz de calidad especial. Pero el contenido de vitaminas, minerales, grasas y proteínas es mayor que el del arroz especial. El contenido de vitamina B2, calcio y hierro en el arroz estándar de primera calidad es todavía muy pequeño y el contenido de niacina es ligeramente inferior a los estándares nutricionales.
Aunque el contenido de almidón del arroz estándar de segundo grado es menor que el del arroz de grado especial y el del arroz estándar de primer grado, y el rendimiento del arroz y la tasa de digestión y absorción también son menores, tiene un alto contenido de fibra cruda. y el contenido de cenizas, vitamina B y niacina puede satisfacer las necesidades del cuerpo humano, y solo el contenido de vitamina B2 y calcio no puede cumplir con los estándares nutricionales.
El arroz estándar de tercer grado tiene el mayor contenido de vitaminas y minerales porque retiene una gran cantidad de corteza y capa de aleurona. Sin embargo, debido a que contiene más fibra cruda y ceniza, su rendimiento de arroz y su calidad comestible no son los mismos. tan buenos como los de los tres grados anteriores Espere metros. Por lo tanto, el arroz estándar de tercer grado generalmente no se procesa.
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