¿Dónde están las delicias oficiales con una larga historia en Beijing?

Como plato oficial, la cocina Tanjia no se transmite fácilmente. A principios del siglo XX, los tres platos privados más famosos de Beijing: la "cocina de Duan" en el campo militar, la "cocina de Wang" en el campo financiero y la "cocina de Ren" en el campo bancario, subieron y bajaron con El ascenso y la caída de los funcionarios del gobierno finalmente desaparecieron. Sin embargo, la cocina Tanjia, un plato privado producido por una familia burocrática de la dinastía Qing, se ha arraigado en Beijing debido a su color, aroma y forma únicos. Platos oficiales

La cocina de Tan nació en la familia de Tan Zongxun, un funcionario de finales de la dinastía Qing de China. A Tan Zongjun y su hijo les encanta comer delicias de las montañas y los mares. La señora Tan tiene excelentes habilidades culinarias y no ha dudado en contratar chefs famosos de Beijing para que vengan y aprendan de ellos. Constantemente absorben las fortalezas de chefs famosos de varias escuelas y. con el tiempo, cree platos únicos al estilo Tan. Como plato casero, la cocina Tanjia era bastante famosa en la capital en ese momento debido a su exquisita selección de ingredientes y exquisita producción, especialmente su artesanía de fuego intenso y condimentos intensos. Más tarde, debido a la mala suerte de la familia de Tan, tuvo que ganarse la vida dirigiendo un negocio, lo que le permitió desarrollarse aún más.

Actualmente, el único restaurante en Beijing que se especializa en cocina Gongjia es Gongjia Cuisine en Huilongguan, y tiene una marca registrada.