¿Cómo hacer carne curada?
1. Preparar la carne.
2. Lavar la carne fresca seleccionada y controlar la humedad.
3. Corta la carne en tiras de un centímetro de ancho a lo largo de la fibra.
4. Espolvoreamos sal por la superficie de la carne.
5. Amasar y mezclar vigorosamente.
6. Después de que la sal esté distribuida uniformemente, átala con una cuerda. Marinar durante un día entero, desechando la sangre durante este periodo. Tenga cuidado de no utilizar demasiada sal, de lo contrario la carne desmenuzada se endurecerá y afectará el sabor del producto terminado.
7. Cuelga la carne marinada para que se seque.
8. Secado y ahumado.
9. Después de la fumigación, lavar con agua y secar nuevamente por unos 20 días. Secar al amanecer y cosechar al atardecer todos los días.
10. El delicioso tocino está listo.
Información ampliada:
Habilidades de compra de carne de vacuno:
1. Mire la piel para ver si hay manchas rojas. Las que no tienen manchas rojas son buena carne y las que tienen manchas rojas son malas. Mire los músculos. La carne fresca es brillante y uniformemente roja, mientras que la carne inferior es un poco más oscura. la grasa. La grasa de la carne fresca es blanca o amarilla clara, la grasa de la carne defectuosa carece de brillo y la grasa de la carne en mal estado es verde.
2. La carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne más joven tiene un olor a amoníaco o ácido. Así que a la hora de comprar, además de fijarte en el color, también debes acercarte y preguntar por el olor.
3. En primer lugar, la elasticidad de la carne fresca es elástica y las abolladuras se recuperarán inmediatamente después de la acupresión. La carne defectuosa tiene poca elasticidad y las abolladuras después de la acupresión se recuperarán muy lentamente o incluso no tendrán elasticidad. la viscosidad La superficie de la carne fresca estará ligeramente abollada, seca o ligeramente húmeda, no pegajosa, la carne subfresca está seca o pegajosa en la superficie, los cortes nuevos están húmedos y pegajosos, la carne en mal estado está muy pegajosa, la superficie es extremadamente. seca, pero parte de la carne con una gran inyección de agua no queda nada pegajosa, pero se puede ver que la superficie es acuosa y no firme.
La parte muscular de la vaca se puede cortar en filetes, dados de ternera o huesos de vaquero, o mezclar con otras carnes para hacer salchichas o morcillas. Otras partes comestibles incluyen cola de buey, hígado de buey, lengua de buey, rejilla de buey, páncreas de buey, timo de buey, corazón de buey, cerebro de buey, riñón de buey y látigo de buey.