Cómo hacer pimientos encurtidos con patas de pollo

Ingredientes para hacer patas de pollo en escabeche: 1 kilogramo de patas de pollo (para 3 personas), sal encurtida (sal de Huai), una botella de pimienta silvestre, unos granos de pimienta de Sichuan, jengibre, vino de cocina, vinagre blanco , azúcar blanca, glutamato monosódico.

1. Cortar las uñas. Córtalo por la mitad (dos pulgares por la mitad)

2. Consigue una olla con agua (yo usé agua mineral, también puedes usar agua hervida fría), agrega sal de kimchi y luego agrégala para remojar la naturaleza. pimienta sansho, unos granos de pimienta, espolvorear un poco de vino blanco y un poco de azúcar blanca. Agregue vinagre blanco, agregue un poco de glutamato monosódico y póngalo en el refrigerador para que se enfríe en agua con hielo. El propósito de enfriarlo en agua helada es hacer que la piel de las patas de pollo esté más crujiente.

3. Hervir una olla con agua, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre y cocinar primero las patas de pollo. Cuando estén maduros, sácalos y enjuágalos con agua fría para quitarles el pegamento.

4. Poner las patas de pollo preparadas y dejar en remojo durante un día hasta que se absorba el sabor.