¿Cómo identificar palitos de masa fritos mezclados con detergente en polvo?

El detergente en polvo es un tipo de detergente y no es un aditivo alimentario, ni puede utilizarse como agente espumante alimentario. En los últimos años, se ha descubierto en los mercados de agricultores y en los puestos de comida individuales que algunos comerciantes mezclan detergente en polvo con harina al freír palitos de masa fritos o pasteles de masa fritos, lo que hace que la estructura de los palitos de masa fritos o los pasteles de masa fritos se hinche, aumenta en volumen y hace que la piel brille, reduciendo así la cantidad de aceite utilizado, acortando el tiempo de fritura y logrando el propósito de obtener más ganancias. El detergente en polvo contiene dodecilbencenosulfonato de sodio, que muestra fluorescencia cuando se observa con un analizador ultravioleta. El filtrado de barras de masa fritas y tortas de aceite dopadas con detergente en polvo emitirán fluorescencia cuando se sumergen en él. Emite fluorescencia blanca plateada bajo irradiación ultravioleta con una longitud de onda de 365 nm. Método de identificación y prueba: tomar de 5 a 10 ml del filtrado de impregnación de la muestra de masa frita o torta de aceite que se va a analizar, verterlo en un tubo de ensayo y observar la fluorescencia bajo un analizador ultravioleta de longitud de onda de 365 nm en una habitación oscura. Se emite una fluorescencia blanca plateada, lo que significa que está dopado con detergente en polvo. La sensibilidad es del 1% y el líquido de remojo de las barras de masa fritas comestibles normales o de los pasteles de masa fritos es de color amarillo no fluorescente.