¿La forma auténtica de cocinar pepino de mar con cebolla verde?

Ingredientes necesarios: 5 pepinos de mar, 4 cebolletas, 15 gramos de aceite vegetal, 1 cucharada de salsa de ostras

1 Prepara las cebolletas y los pepinos de mar, y elige las cebolletas. , pero esta temporada no tenía el tipo de cebollas blancas y verdes largas, así que me conformé con un poco más de cebollas verdes. Remojar los pepinos de mar es más complicado, en pocas palabras, remójelos en agua pura durante 1 día, retire los órganos internos, hierva agua fría, agregue los pepinos de mar y cocine durante 30 minutos, luego continúe remojándolos en agua pura durante 2 días. , cambiando el agua varias veces durante todo el proceso. Conservar en el frigorífico y mantener el recipiente alejado de grasa.

2. Cortar las cebolletas en gajos.

3. Añade aceite al wok y sofríe las cebolletas.

4. Sofreír durante unos 5 minutos hasta que las cebollas blancas se doren y queden ligeramente blandas.

5. Añade una cucharada de salsa de ostras y un poco de agua.

6. Continuar hirviendo.

7. Añade el pepino de mar procesado.

8. Cocine hasta que la sopa esté espesa y el pepino de mar esté fragante.

9. El aroma de la cebolla es muy fuerte, y el pepino de mar también es muy suave, ceroso y elástico. Me gusta comer los gajos de cebolla verde, con un aroma a cebolla ligeramente quemado.

Información ampliada:

1. Los pepinos de mar son ricos en nutrientes como proteínas y calcio, mientras que frutas como las uvas, los caquis, los espinos, las granadas, las frutas verdes y los tomates contienen más. Los taninos al comerlo al mismo tiempo no solo harán que las proteínas se coagulen, dificultando su digestión y absorción, sino que también provocarán dolor abdominal, náuseas, vómitos y otros síntomas.

2. El pepino de mar no se debe tomar junto con regaliz. Si no puede saber qué frutas son ácidas, generalmente no coma frutas dentro de las 2 horas posteriores a comer pepinos de mar.

3. No es aconsejable añadir vinagre al cocinar pepinos de mar: el vinagre es de naturaleza ácida y cálida, mientras que los pepinos de mar son de naturaleza dulce, salada y cálida, y no tienen propiedades medicinales adversas. En términos de su composición y estructura, el pepino de mar Yiminda pertenece al colágeno, y las fibras de colágeno forman una estructura espacial compleja. Cuando el entorno externo cambia (como ácido o álcali), afectará las moléculas anfifílicas de la proteína, destruyendo así su. espacio. La estructura y las propiedades de la proteína cambian en consecuencia.

4. Si se agrega vinagre al cocinar pepinos de mar, el valor del pH en la sopa de verduras disminuirá cuando esté cerca del punto isoeléctrico del colágeno (el valor del PH es 4,6), la estructura espacial del. Se producirán cambios en las moléculas de proteínas que provocarán diversos grados de agregación y contracción. En este momento, el pepino de mar tiene una textura y un sabor deficientes. Por eso, se dice que “no es aconsejable añadir vinagre a la hora de cocinar pepinos de mar”.

5. Las personas que no deben comer pepinos de mar no deben comerlos. Los pepinos de mar son de naturaleza grasosa, tienen humedad en el bazo y el estómago, tos con excesiva flema y una lengua espesa y grasosa. . Se recomienda a las personas con resfriados y diarrea que no coman pepinos de mar por el momento. Los pepinos de mar son ricos en proteínas, así que no los comas demasiado cada vez para evitar que sean difíciles de digerir. Las personas con bazo y estómago débiles pueden comer selectivamente pepinos de mar.

Enciclopedia Baidu: pepino de mar asado con cebolla verde