Menú de comida occidental (con introducción)
Comida occidental Kuaishou: recetas prácticas de comida occidental para una vida ocupada"
Editorial China Population Press
ISBN 9787802025868
Fecha de publicación: enero de 2008
"Excellent Cooking" es una obra sobre la cocina italiana escrita por un chef taiwanés.
Chuletas de cordero rellenas de ciruelas pasas
Apto para todo público: parejas que no pueden permitirse el foie gras en los restaurantes occidentales
Ingredientes: Chuletas de cordero de Nueva Zelanda 300g
Accesorios: 50g de ciruelas pasas, vino tinto, pimienta blanca, sal, cebolla, apio, un poco de zanahoria
Jalea Shao Si: similar a la gelatina china, además de sabor a menta, también Contiene gelatina Shaosi con sabor a ajo o Lusma Li. La gelatina Shaosi es generalmente difícil de comprar en China. Si las parejas quieren hacer lo mismo, pueden usar gelatina del supermercado.
Las chuletas de cordero rellenas de ciruelas pasas dan a las personas una sensación tridimensional única de las comidas francesas, y logran las características de color, sabor y forma. Es rico en ácido nicotínico, cobre, zinc, calcio, fósforo, hierro y otros minerales y nutrientes.
Proceso de elaboración:
1. Primero picamos la cebolla, el apio y la zanahoria, añadimos sal y vino tinto y marinamos las chuletas de cordero durante al menos medio día. 4 horas al gusto.
2. Después de marinar, voltee las chuletas de cordero en un recipiente especial y luego rellene las chuletas con las ciruelas pasas.
3. Debido a que el calor es desigual durante el asado, las chuletas de cordero se deben freír en aceite hasta que se doren. Luego coloque las chuletas de cordero en el horno, ajústelas a unos 250 grados y hornee durante unos 5 minutos. Las chuletas de cordero estarán cocidas en aproximadamente un 70%.
4. Sacar las chuletas de cordero y cortarlas en trozos grandes, y ponerles gelatina con sabor a menta alrededor.
Foie gras frito
El foie gras se llama Foie Gras en francés, y frito se llama Salteado, así que si ves "Foie Gras Salteado" en los aperitivos de un restaurante francés, Ese es el foie gras francés frito. A la hora de freír foie gras, lo mejor es acompañarlo con una salsa cocida en vino dulce, o añadir higos secos para freír juntos. De esta forma, el aroma del foie gras puede igualar el sabor de los higos, dándole un sabor único. El foie gras frito al estilo francés es conocido como una de las tres delicias del mundo. El proceso de cría de ganso en Francia tiene sus propias características únicas. Sin embargo, los glotones de China no tienen más remedio que utilizar el foie gras chino al prepararlo. este plato.
Apto para: Apto para todas las edades
Ingredientes: 150g de foie gras fino
Accesorios: manzanas, patatas, zanahorias, harina, pimienta negra, vino tinto , un poco de salsa para asar
Ingredientes: rodajas de zanahoria y rodajas de berenjena
Salsa ardiente: Debido a la adición de pimienta negra, la salsa para asar queda salada y un poco picante. Se pueden hacer diferentes salsas según los diferentes gustos. Los ingredientes básicos de la salsa son huesos de res, cebolla, apio y zanahoria, además de tomates y salsa de tomate. Luego mete todos los ingredientes al horno y hornea a temperatura alta durante al menos 3 horas. . arriba. Generalmente, puedes usar carne en polvo para cocinar salsa en casa. Al prepararla, vierte agua hirviendo sobre la carne en polvo, luego agrega un poco de sal y hiérvela en agua hirviendo. Puedes espesarla un poco en casa para espesar el jugo.
Análisis nutricional: Es rico en vitamina D. Tiene un sabor suave, delicado y nutritivo. Si quieres estar más a la moda, debes acompañarlo con vino tinto y el sabor será aún más delicioso.
Proceso de elaboración:
1. Primero cortar el foie gras en rodajas, espolvorear con pimienta negra y sal, pasar por harina y calentar la sartén.
2. Poner el foie gras en el aceite y sofreír ambos lados del hígado a fuego medio hasta que el foie gras se dore. Freír las rodajas de foie gras de unos 0,8 cm de tamaño durante unos 5 minutos.
3. Pela las manzanas, descorazonalas y córtalas en rodajas. Luego mojar también en harina y sofreír las manzanas hasta que estén doradas a fuego medio. Las zanahorias y el puré de patatas se fríen hasta que estén dorados y se combinan con manzanas para aliviar la untuosidad. Los extranjeros y los chinos comen de manera diferente. Les gusta comer frutas y alimentos cocinados juntos, lo que puede eliminar la grasa.
4. Mezclar la salsa de cocción y verterla sobre las manzanas y el foie gras, y servir con guarniciones coloridas como rodajas de zanahoria y rodajas de berenjena.
Sopa de cebolla
Apto para personas: personas con sangre insuficiente y manos y pies fríos en otoño e invierno
Ingredientes: cebolla (una es suficiente para dos personas ) 250g
Condimentos: un vaso de vino blanco, 4 rebanadas de pan, un poco de mantequilla y queso suizo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de harina, sal, pimienta
Nutricional Análisis: En la fresca temporada de otoño, beba un poco de sopa rica en calorías que pueda promover el metabolismo humano y acelerar la circulación sanguínea. Las mujeres suelen sentir frío en las manos y los pies debido a la falta de sangre en otoño e invierno. También puede beber más sopa de cebolla francesa para reponer la energía del cuerpo y sentirse renovada.
Proceso de preparación:
1. Cortar la cebolla en trozos, derretir la mantequilla en una cacerola grande, agregar la cebolla y calentar a fuego medio durante cinco minutos.
2. Cuando estén blandos, espolvoréalos con harina y revuelve hasta que estén bien combinados.
3. A continuación sofreímos durante cinco minutos, añadimos el vino, el agua tibia, sal y pimienta y calentamos a fuego lento durante 15-20 minutos.
4. Verter la sopa en un plato sopero tapado, añadir finas rebanadas de pan encima, espolvorear queso rallado sobre las finas rebanadas de pan y hornear unos minutos.
Arroz sabor mediterráneo
Ingredientes:
1/2 taza de arroz, 1 tomate, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de hinojo, 1/4 taza (60ml ) de aceite, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 tazas de agua hirviendo
Preparación:
1. Lavar y escurrir el arroz en dados, picar el ajo y la cebolla. dejar de lado.
2. Calentar la olla, añadir aceite, cuando esté caliente añadir el arroz y sofreír hasta que esté ligeramente dorado, unos 3-5 minutos.
3. Añade sal, comino, cebolla y ajo y sofríe durante 1 minuto aproximadamente.
4. Luego agregue los tomates, la pasta de tomate y el agua hirviendo, lleve a ebullición, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el agua se seque y luego sirva en un plato. .
Consejos:
1. Este arroz huele muy fragante, un poco a pasta.
2. Añade agua hirviendo para cocinar en el último paso. El arroz se irá sabiendo uno a uno sin quedar blando. Si te gusta más suave, puedes añadir más agua y cocinar a fuego lento un rato.
Arroz Chazuke con Salmón
Ingredientes: salmón, arroz, algas, mostaza verde, té verde, sal, salsa de soja
Elaboración:
1. Cortar un trozo de salmón, untar sal por ambos lados, ponerlo en un plato y dejar marinar durante media hora aproximadamente. Secar los filetes de salmón marinado con toallas de papel, agregar un poco de aceite a la sartén antiadherente, poner el salmón, freír por ambos lados hasta que adquiera un bonito color dorado, sacarlo cuando esté cocido. Si no le gusta ver aceite obvio flotando en el arroz remojado, use una toalla de papel para secar suavemente el aceite en los filetes de pescado y luego parta los filetes de pescado en trozos pequeños con un tenedor o palillos.
2. Corta las algas en tiras pequeñas con unas tijeras limpias o córtalas en trozos pequeños con las manos. Prepara también mostaza verde, por supuesto, si te gusta la mostaza.
3. Prepara té. Generalmente, el arroz chazuke japonés se elabora con "sencha". El sencha es un té verde muy fino, disponible en bolsas o a granel. Si no tienes sencha, creo que puedes conformarte con otro té verde común. Algunas personas también usan té oolong, pero yo no lo he probado.
4. Pon en un bol el arroz caliente cocido (si el arroz sobra de arroz frío, puedes escaldarlo primero con agua caliente, o, si eres un poco perezoso como yo, utiliza el microondas para darle la vuelta). alrededor un poco), Ponga los trozos de salmón y las algas trituradas, vierta el té, agregue una cantidad adecuada de mostaza según su gusto personal, espolvoree unas gotas de salsa de soja fresca (o sal servirá) y mezcle bien al comer. .
Verduras de temporada estofadas al curry con arroz mixto
Ingredientes:
150g cada uno de coliflor y brócoli
1 zanahoria
1 patata (patata)
1/2 cada uno de cebolla y limón
250ml de yogur natural
10g de comino
2 cucharaditas de curry en polvo (10g)
1 cucharadita de sal (5g)
3 cucharadas de aceite (45ml)
Ingredientes para arroz integral:
Integre arroz 100g
Avena 80g
Arroz morado 80g
Método:
1. Limpiar la coliflor y el brócoli y dividirlos en floretes pequeños. Pelar las zanahorias y las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos. Picar la cebolla en trozos finos.
2. Agregue aceite al wok, caliéntelo hasta un 70 % a fuego medio, agregue el hinojo, saltee hasta que esté fragante, agregue la cebolla picada, saltee unas cuantas veces, luego agregue las zanahorias y los cubos de papa, continúe salteando durante 5 minutos. Luego agregue 700 ml de agua, cubra con una tapa, deje hervir, agregue sal y curry en polvo y revuelva uniformemente. Después de cocinar durante 10 minutos, agregue la coliflor y el brócoli y continúe cocinando durante 3 minutos.
3． Exprime el jugo de limón en el wok, luego agrega el yogur y sofríe uniformemente.
4. Lavar el arroz integral y dejarlo en remojo en agua durante 8 horas.
5. Lave la avena y el arroz morado, póngalos en la olla de arroz junto con el arroz integral, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Consejos:
El curry en polvo también se puede sustituir por curry en cubitos y aceite de curry. Sin embargo, dado que los cubos de curry y el curry en aceite contienen sal, tenga cuidado al agregar sal al cocinar.
Espero que te ayude