La diferencia entre la sal de Glauber y el salitre ordinario

1. Diferentes ingredientes

Nitrito de sodio: los iones de nitrito se ionizan con el sodio y la sal inorgánica resultante.

Sal de Glauber: Es la forma cristalizada de la Sal de Glauber, un mineral sulfato, la Sal de Glauber, que ha sido procesada y refinada. Solución acuosa principal de sulfato de sodio

2. Diferentes condiciones de almacenamiento

Nitrito de sodio: Debe colocarse en un almacén seco y ventilado a baja temperatura. Las puertas y ventanas están herméticas para evitar la luz solar directa. Mantener alejado de materia orgánica, materiales inflamables, agentes reductores y alejado del fuego. Sal de Glauber: Sellada, almacenada por debajo de 30°C, protegida de la intemperie.

3. Diferentes formas

Nitrito de sodio: cristales o polvo ortorrómbicos de color blanco o microbandas de color amarillo claro. Sal de Glauber: en forma prismática, rectangular o irregular en bloque o granular. Translúcido incoloro, transparente o blanquecino. Es quebradizo y frágil, y la sección transversal tiene un brillo similar al del vidrio. El olor es ligero y el sabor salado.

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Información ampliada:

El nitrito de sodio es una sal industrial , aunque similar a la sal de mesa cloruro de sodio , pero es venenoso y no se puede comer. El nitrito de sodio es muy tóxico. Las personas pueden sufrir síntomas de intoxicación si consumen de 0,2 a 0,5 gramos. Si se consumen accidentalmente 3 gramos a la vez, puede producirse la muerte. La intoxicación por nitrito de sodio se caracteriza por cianosis, con síntomas y signos que incluyen dolor de cabeza, mareos, fatiga, opresión en el pecho, dificultad para respirar, palpitaciones, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, cianosis de labios, uñas, piel y membranas mucosas en todas partes. el cuerpo, etc., e incluso convulsiones, coma, graves. A veces puede poner en peligro la vida.

El nitrito de sodio se utiliza mucho para curar la carne. Si se produce cianosis de hemoglobina, se puede utilizar azul de metileno para reducir la hemoglobina. La razón por la que el nitrito de sodio puede provocar intoxicación si se ingiere accidentalmente es que el hierro contenido en la hemoglobina del cuerpo humano es ferroso, que puede combinarse con el oxígeno y circular en la sangre para transportar oxígeno a todas las partes del cuerpo. Cuando se ingiere nitrito de sodio por error, se produce una reacción química en la sangre que convierte la hemoglobina en hemoglobina férrica.

La hemoglobina que contiene hierro férrico no puede transportar oxígeno, provocando así una intoxicación hipóxica en el cuerpo humano. Por tanto, ingerir accidentalmente nitrito de sodio es muy perjudicial para la salud. Se produce según la norma nacional GB1907 como aditivo alimentario y se agrega en la cantidad especificada en GB2760. La cantidad máxima de uso en la carne es de 0,15 g/kg. La cantidad residual de nitrito de sodio en la carne no debe exceder los 0,05 g/kg en latas. ; los productos cárnicos no deben exceder los 0,03 g/_ .

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