Cómo hacer tocino delicioso Cómo hacer tocino

1. Ingredientes: 1000g de trasero de cerdo con piel, 500g de panceta de cerdo con piel.

2. Ingredientes del encurtido: cantidad adecuada de sal, un poco de azúcar, 3-4 anís estrellado, un poco de pimienta, jengibre, salsa de soja ligera, salsa de soja y licor fuerte.

3. Materiales para fumar: mijo, azúcar, piel de naranja seca.

4. Quitar la piel de las nalgas y la panceta, lavarlas y controlar el agua, cortarlas en trozos de 4-5 cm de grosor y ponerlas en un recipiente.

5. Pica lentamente el anís estrellado y los granos de pimienta con un cuchillo o tritúralos con un molinillo, y corta el jengibre en trozos finos.

6. Añade varios ingredientes para marinar a la carne y frótala uniformemente con las manos, cierra la olla y ponla en un lugar fresco para comenzar a marinar.

7. Revise la carne cada 1-2 días para marinarla lo más uniformemente posible. Déjela marinar durante unos 10 días, sáquela y colóquela en un lugar fresco para que se seque al aire. Tardará entre 10 y 15 días.

8. Ahumado: Añadir 1 puñado pequeño de mijo y un poco de azúcar a la olla de hierro, esparcir uniformemente piel de naranja seca encima, poner encima una rejilla de acero inoxidable, luego esparcir el tocino seco, tapar. Olla y abrir. Comenzar a fumar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Durante este período, abra la tapa de la olla y observe cada 20 minutos para evitar que se queme. Si el fuego está bajo, suba. Ahuma el tocino hasta que la piel esté roja y brillante.