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Principios e identificación de pseudoproteínas de la melamina de papel química
Resumen:
Después de consultar información relevante para comprender las propiedades relevantes de la melamina, exploré en profundidad los recientes Incidente de la leche en polvo Los principios químicos involucrados en él y, en función de sus propiedades, exploramos formas de identificar la melamina en casa. A través de la investigación, obtuve una comprensión más profunda de la melamina y la historia interna de la producción de productos lácteos.
Palabras clave: melamina, principio pseudoproteico, método Kjeldahl, solubilidad. :
Texto:
Prólogo: El reciente incidente de la "leche en polvo Sanlu" ha causado mucho revuelo. La causa principal es el aditivo "melamina" en la leche en polvo.
¿Para qué sirve añadir melamina a la leche en polvo? ¿Cómo utilizar experimentos sencillos para identificar la melamina? Estas son cuestiones que preocupan a la gente y es necesario que nosotros, como consumidores, estudiemos este conocimiento. El "incidente de la leche en polvo" tuvo un gran impacto en el país y en el extranjero, provocando que muchos bebés se envenenaran y sufrieran cálculos renales. Al revisar información, análisis teóricos y experimentos, podemos concluir que: 1. Agregar melamina utiliza el principio de proteína falsa para reducir costos y engañar a los consumidores. 2. Las familias pueden utilizar métodos similares a la cristalización por enfriamiento para detectar melamina y reducir la posibilidad de envenenamiento.
Cuerpo principal y discusión: Melamina, fórmula química C3H6N6, abreviada como triamina, también conocida como 2,4,6-triamino-1,3,5-triazina, 1,3,5-triazina-2 , 4,6-triamina, 2,4,6-trisamina, melamina, melamina, triamida cianúrica y proteína.
1. Principio de la proteína falsa: La melamina se añade a la leche y a la leche en polvo principalmente porque puede hacerse pasar por proteína.
Se debe analizar el contenido de proteínas de los alimentos de acuerdo con la normativa. Sin embargo, para obtener grandes beneficios, los comerciantes añaden una gran cantidad de agua a la leche, lo que reducirá el contenido de proteínas. Así que los comerciantes aprovecharon las lagunas en los métodos de control de proteínas y se salieron con la suya.
Las proteínas están compuestas principalmente por aminoácidos, con un contenido medio de nitrógeno de alrededor del 16%. Debido a que es demasiado complicado detectar proteínas directamente, el método Kjeldahl se ha establecido como estándar nacional para detectar el contenido de proteínas de la leche en la industria alimentaria. El principio es simple: la proteína contiene nitrógeno y la muestra se trata con un ácido fuerte para liberar el nitrógeno de la proteína midiendo el contenido de nitrógeno, se puede calcular el contenido de proteína.
Se ha calculado que el contenido de nitrógeno de la melamina es del 66,7%, lo que supone más de cuatro veces el de las proteínas. Es blanca e inodora, lo que la convierte en una falsificación de proteínas ideal. El estándar nacional para la leche fresca es ≥2,95 gramos por 100 ml. El contenido de proteína de cada marca de leche en polvo es del 15 al 20% y el contenido promedio de nitrógeno de la proteína es del 16%. Si el contenido de proteína de una determinada leche calificada es del 3%, el contenido de nitrógeno es del 0,48%. Si el contenido de proteína de una determinada leche en polvo calificada es del 18%, el contenido de nitrógeno es del 2,88%. El contenido de nitrógeno de la melamina es 139 veces mayor que el de la leche y 23 veces mayor que el de la leche en polvo. En teoría, agregar 0,1 gramos de melamina por cada 100 g de leche puede aumentar las proteínas en un 0,625%. Algunas personas estiman que el coste de utilizar melamina para aumentar el contenido de proteína probado en un punto porcentual en polvos y piensos de proteína vegetal es sólo una quinta parte del coste de las materias primas proteicas reales. Como polvo cristalino blanco, la melamina tiene poco olor y sabor, por lo que no es fácil de detectar después de la adulteración.
La leche en polvo es tóxica porque contiene melamina, que puede añadirse directamente a la leche en polvo o añadirse a la leche cruda.
Este es el llamado "principio de la pseudoproteína".
2. Métodos para detectar melamina en casa
La melamina es soluble en agua caliente y ligeramente soluble en agua fría. Por lo tanto, se puede utilizar la ley del cambio de solubilidad de la melamina con la temperatura. , y se puede utilizar un método similar a la cristalización por enfriamiento, para una detección aproximada de melamina.
Informe del experimento:
[Nombre del experimento] Un pequeño experimento para detectar melamina en casa
[Fecha del experimento] 2008-12-2 [Experimentador] Liu Lin
[Propósito experimental] A través de experimentos de control de diferentes leches en polvo, determinar el método para detectar melamina.
[Instrumentos experimentales y medicinas] Cuatro vasos, dos trozos de tela negra, palillos, refrigerador, leche en polvo Sanlu (prestada de un vecino), leche en polvo Red Star, agua caliente, agua limpia y una taza de agua fría.
[Pasos experimentales y fenómenos]
1. Tome cantidades iguales de leche en polvo Red Star y leche en polvo Sanlu y colóquelas en dos vasos respectivamente, y agregue cantidades iguales a los dos vasos. respectivamente, agua hirviendo isotérmica (menos agua de lo habitual para hacer leche en polvo), revuelva bien dos tazas de leche con palillos para disolver completamente la leche. No hay una diferencia obvia entre las dos tazas de leche. El color de la leche en polvo Red Star es ligeramente más oscuro. Etiqueta las paredes exteriores de las dos tazas de leche respectivamente para identificar las dos tazas de leche.
2. Introduce dos tazas de leche al mismo tiempo en el frigorífico y espera a que se enfríe durante una hora.
3. Saque las dos tazas de leche y observe atentamente las dos tazas de leche. Se encuentra que hay una pequeña cantidad de sedimento en el fondo del vaso de leche en polvo Sanlu, pero no hay cambios obvios en la leche Red Star.
4. Prepare una taza vacía, coloque un trozo de tela negra sobre la boca de una de las tazas de leche, asegure bien la tela con las manos, voltee la taza y deje que la leche se filtre a través de la tela negra hacia la taza vacía. De la misma forma cuela otro vaso de leche utilizando otro trozo de paño negro.
5. Después de filtrar, comparar los dos trozos de tela negra. Se descubrió que había una pequeña cantidad de sólidos grumosos blancos en la tela negra de leche en polvo Sanlu, pero no aparecieron sólidos obvios en la tela negra de leche en polvo Red Star. Cierra el paño negro y enjuaga repetidamente con agua limpia. Después de abrirlo, todavía quedan algunos cristales blancos en la tela negra de leche en polvo Sanlu. Vierte los cristales blancos en un vaso de agua fría y los sólidos se hundirán hasta el fondo.
[Explicación experimental y conclusión] La melamina es soluble en agua caliente y ligeramente soluble en agua fría. Después de enfriar la solución de melamina caliente, precipitará el sólido de melamina, que es un cristal blanco con una densidad mayor que la de la melamina. agua. Por lo tanto, es probable que el precipitado filtrado de la leche en polvo Sanlu sea melamina. Este método se puede utilizar para detectar melamina en casa.
[Evaluación y discusión del experimento] Este es un experimento de vida que no es difícil, no requiere equipo profesional y puede ser realizado por todos. Lo único que requiere es una mente tranquila y una observación cuidadosa, en lugar de un conocimiento teórico profundo o un excelente nivel de operación experimental, y tiene amplias perspectivas de aplicación. La desventaja de este método es que todavía no se puede descartar la posibilidad de que haya otras sustancias y no se puede demostrar con seguridad que el precipitado sea melamina. La perspectiva es que aún pueda prevenir eficazmente el consumo de productos lácteos con melamina añadida, brindando a las personas más protección en sus vidas.
Al estudiar las propiedades relevantes de la melamina, mejoré mi capacidad para extraer conocimientos y analizar problemas, lo que hizo que me interesara más por la química.
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2013-08-31 18:31 Los internautas entusiastas dieron la respuesta más rápida
Una breve discusión sobre la conexión entre la química y la vida
Palabras clave: Curso de química vida social
Resumen: La interacción entre la química y la vida puede estimular el interés por aprender, estimular la curiosidad y hacer que la educación química esté llena de vitalidad.
La educación básica debe pasar de una "educación orientada a los exámenes" a una educación orientada a la calidad. Esta es una reforma importante de la educación en nuestro país que señala la dirección correcta para la educación primaria y secundaria. La educación de calidad tiene como objetivo convertir a los estudiantes en ciudadanos socialistas con ideales, moral, cultura y disciplina, para que puedan desarrollarse integralmente en los aspectos moral, intelectual, físico, estético y laboral.
En la enseñanza de química en el aula, si bien los profesores insisten en enseñar bien los conocimientos químicos, deben conectar constantemente los conocimientos químicos existentes o recién recibidos con la realidad social diaria, para dar a los estudiantes la idea de que "aprender es para mejorar". comprender y transformar la sociedad", estimulando así aún más su entusiasmo por aprender, movilizando su interés por aprender y, en definitiva, logrando su aprendizaje activo y profundo y mejorando su calidad general.
Los libros de texto de química de la escuela secundaria contienen una gran cantidad de contenido educativo sobre el conocimiento de la vida social. Estos contenidos deben excavarse, organizarse, complementarse y enriquecerse, y luego presentarse vívidamente a los estudiantes, a fin de aprovechar la oportunidad de integrarse. Se integra el estudio de la vida social en el aula de química. Abordar plenamente la relación entre la enseñanza de teorías básicas, conocimientos básicos y el estudio de la vida social en la enseñanza en el aula tiene una importancia amplia y de gran alcance para mejorar la eficiencia del aula y optimizar la calidad integral de los estudiantes.
En la práctica docente debemos partir de los siguientes cinco aspectos.
1. Utilizar la enseñanza de contenidos de historia química para cultivar la calidad integral de los estudiantes.
Introducir algún contenido de historia química en la enseñanza en el aula no solo hará que los profesores hablen con elocuencia e involucren a los estudiantes a escuchar el La canción es muy divertida y hace que los estudiantes comprendan los entresijos de los conceptos y teorías químicos con mayor claridad, lo que facilita la comprensión y fortalece su memoria. Al mismo tiempo, favorece el cultivo de su calidad integral. Por ejemplo: pensamiento lógico y entusiasmo por la investigación científica, incluyendo: búsqueda de la verdad, crítica, innovación y otras connotaciones.
Por ejemplo: la historia del desarrollo de la química, especialmente la historia del desarrollo de la química en mi país, desde la teoría de la combustión de Lavoisier hasta la teoría atómica de Dalton, desde la tabla periódica de elementos de Mendeleev hasta el destacado científico productor de álcalis de mi país, Hou Debang, Li. Yuanzhe, científico ganador del Premio Nobel de Química. Contagia a los estudiantes con las hazañas de grandes personas, cultiva su voluntad y calidad y anímalos a ser realistas e innovadores.
2. A partir de la enseñanza de contenidos de la industria química, orientar a los estudiantes para que salgan de los libros de texto y entren en contacto con la sociedad.
Existen muchos contenidos relacionados con la industria química en la actualidad. libros de texto de química de la escuela secundaria si estos contenidos no se manejan bien, sino que simplemente siguen el libro de texto, el aprendizaje de los estudiantes será aburrido y aburrido, y no podrá introducir bien el aprendizaje de los estudiantes en la práctica amplia de la vida social. y mucho menos estimular su sed de conocimiento.
Los temas industriales en los libros de texto de la escuela secundaria incluyen principalmente: industria del ácido sulfúrico, industria del ácido nítrico, industria siderúrgica, industria siderúrgica, industria del cemento, fundición de aluminio, industria cloro-álcali, descripción general de los productos derivados del petróleo, utilización integral de carbón, etc. En la enseñanza en el aula, se debe guiar a los estudiantes en la medida de lo posible para que piensen profundamente sobre algunos temas por sí mismos, especialmente los estudiantes de áreas remotas, porque saben poco sobre la producción industrial (especialmente aún menos sobre las grandes empresas). Al ingresar al estudio de contenido industrial, a los estudiantes primero se les permite predecir los problemas que pueden encontrar en el contenido que están aprendiendo en función de su comprensión actual de la fábrica. Tales como: escala de producción, beneficios económicos, materias primas y su procesamiento, transporte, selección del sitio de la fábrica, subproductos y sus aplicaciones, contaminación ambiental y sus contramedidas, etc. Aunque estos problemas son grandes y complejos, si pueden considerarse integralmente (aunque sea de manera aproximada), pueden cultivar su forma de pensar, estimulando así su entusiasmo por aprender y animándolos a estar más en contacto con la vida y comprender la sociedad. Por supuesto, los profesores también deben brindar la ayuda adecuada organizando algunas inspecciones de la industria química local o viendo videos.
3. Conectar la enseñanza de la química con el sentido común de la vida social y esforzarse por mejorar el interés de los estudiantes por la química.
La practicidad de la química se refleja en su estrecha conexión con la vida de las personas. Se debe prestar total atención a esta característica en el proceso de enseñanza, para que los estudiantes sientan que lo que han aprendido es útil y útil, guiándolos así a aprender y utilizar la química. Por ejemplo, en el capítulo "Halógeno" del libro de texto de la escuela secundaria, se menciona que se puede usar cloro para producir polvo blanqueador para blanquear el agua del grifo, se puede usar una solución alcohólica de yodo para desinfectar, y se puede usar ácido fluorhídrico para grabar. vidrio y fluoruro de sodio para matar plagas subterráneas, bromuro de plata se puede usar en fotografía lineal, brotes de bambú yoduro se pueden usar para lluvia artificial, etc. Estos contenidos también se pueden ampliar durante la enseñanza en el aula para presentar sus otros usos.
Al introducir conocimientos químicos relacionados con el contenido de la vida social, los estudiantes también deben inspirarse adecuadamente para inducirlos a observar la vida desde la perspectiva de la ciencia química, e incluso pensar en problemas de la vida real en combinación con conocimientos de otros. disciplinas, por ejemplo, los libros de texto de la escuela secundaria mencionan que el sulfato de bario se puede usar para las comidas con bario. Puede preguntar a los estudiantes cómo se prueban las comidas con bario en el hospital, por qué se pueden examinar el estómago y el tracto digestivo mediante rayos X para detectar cambios patológicos. si el sulfato de bario es tóxico para el cuerpo humano, cómo finalmente se excreta el sulfato de bario del cuerpo, etc., estimulándolos así a observar, pensar e investigar.
4. Tomar la educación sobre conocimientos sobre protección del medio ambiente como una oportunidad para desarrollar gradualmente la conciencia de los estudiantes sobre la atención a la vida y la sociedad, y mejorar su sentido de responsabilidad social.
Como un problema social grave , la protección del medio ambiente se ha colocado con urgencia frente a cada uno de nosotros, y también se ha convertido en un tema que concede gran importancia a la discusión del plan de desarrollo nacional "Décimo Plan Quinquenal". Aunque los estudiantes de secundaria todavía no pueden comprender completamente el daño causado por la expansión de los agujeros de las sanguijuelas y los impactos negativos de la construcción de las Tres Gargantas en el río Yangtze, los estudiantes del interior tampoco pueden comprender verdaderamente la formación y las consecuencias de las mareas rojas. . Sin embargo, utilizamos algunos conocimientos químicos accesibles para enriquecer sus ideas, mejorar su conciencia y guiar a los estudiantes para que sean buenos en el descubrimiento y la utilización. Por ejemplo, cuando se habla de conocimientos sobre fertilizantes químicos, se les puede preguntar en función de sus conocimientos existentes; por qué las tierras de cultivo no pueden depender más de fertilizantes inorgánicos y medidas de mejora del suelo, cuando se les enseña a la industria del ácido sulfúrico y el ácido nítrico, se les puede preguntar qué es la lluvia ácida; Qué es y cuáles son los peligros de la lluvia ácida. Esto explica aún más por qué las personas necesitan absorber los gases de escape y por qué el tratamiento de los gases de escape puede mejorar la tasa de utilización de las materias primas y al mismo tiempo resolver los problemas ambientales. En la enseñanza de la química orgánica, estos problemas son más abundantes y más cercanos a la vida, como los problemas de la contaminación blanca, los problemas de las drogas, los problemas de la gasolina sin plomo, así como el problema de la enfermedad de las vacas locas en el Reino Unido y el problema de las dioxinas en Bélgica descubierto en los últimos años. Los profesores pueden conectar estas cuestiones con el conocimiento de los libros de texto de manera oportuna para guiar a los estudiantes a prestar atención a la sociedad y la vida social, y mejorar su sentido de responsabilidad social.
5. Integrar libros de texto para presentar el desarrollo de la alta tecnología y animar a los estudiantes a contribuir al desarrollo social y al progreso humano.
La química, al igual que otras materias de ciencias e ingeniería, es una ciencia natural. y tiene una gran estabilidad didáctica. Pero la sociedad está cambiando rápidamente. Esto requiere que nuestros profesores tengan el sabor de los tiempos y sean capaces de integrarse con las exigencias de la época. A menudo entramos en contacto con algunos productos y materiales nuevos en la vida y podemos alentar a los estudiantes a comprender los componentes, la síntesis, los métodos de fabricación, los usos principales y sus efectos secundarios de estos productos o materiales de manera oportuna. Por ejemplo, cuando los envases de plástico se produjeron por primera vez en la vida diaria, se ganaron el favor de la gente debido a su conveniencia y velocidad. Sin embargo, el problema de su dificultad de degradación ha preocupado profundamente a los estudiantes a llevar a cabo algunas discusiones en profundidad.
La enseñanza de la química que combine la vida social no estará divorciada de la vida y no cultivará "talentos" que sólo sepan leer. En la enseñanza, debemos inspirar oportuna y apropiadamente a los estudiantes a preocuparse por las cosas que los rodean, preocuparse por su espacio vital, mejorar su calidad general y convertirlos en personas verdaderamente beneficiosas para la sociedad.