Receta ultrasecreta de sopa de fideos

En la receta ultrasecreta de sopa de fideos, cocinar carne requiere agregar muchos condimentos y una cierta proporción de sopas también es diferente. Al mismo tiempo, preste atención a la proporción de sal. La sopa y el jugo de jengibre fresco y el jugo de ajo, el glutamato monosódico y otros ingredientes pequeños también deben agregarse en una cierta proporción.

1. La fórmula del condimento al cocinar carne es:

20 rodajas de jengibre seco, 18 granos de pimienta, 12 de comino, 10 de cada uno de fruta de la hierba y canela, 9 de pimienta, 5 de sannai y nuez moscada. , 4 de cada uno para galanga y limoncillo, y 3 para pimienta. La proporción de carne hervida y sopa es de aproximadamente 0,5-0,7%.

2. La proporción de ingredientes de la sopa es:

Jengibre en polvo 28%, pimienta en polvo 25%, pimienta en polvo 20%, fruta de hierba en polvo 15%, canela en polvo 12%. La proporción entre los ingredientes de la sopa y la sopa es de aproximadamente 0,3-0,4.

3. La proporción de sal y sopa es:

1,4-1,5.

4. La proporción de jugo de jengibre fresco, jugo de ajo y sopa es:

0,1-0,2. Agregue jugo de jengibre fresco y jugo de ajo (50% cada uno) a la sopa preparada para hacerla más deliciosa.

5. La proporción de glutamato monosódico y sopa (agua) es:

0,2-0,4.

Tipos de bases de sopa utilizadas en los restaurantes de fideos

Los diferentes restaurantes de fideos utilizan diferentes tipos de bases de sopa, pero generalmente se pueden dividir en varias categorías:

Primero En esta categoría, los restaurantes de fideos usan caldo como sopa base y luego agregan condimentos y especias apropiados para preparar la sopa terminada.

En la segunda categoría, los restaurantes de fideos utilizan agua y aditivos, como diversos caldos en polvo, pastas, etc., y luego los mezclan con ingredientes base y condimentos para preparar la sopa terminada.

En la tercera categoría, los restaurantes de fideos usan agua, añaden especias y condimentos y preparan directamente la sopa terminada.