¿Dónde se prepara el pato Sixi?

¿Qué plato local es el pato Sixi? Respuesta: Cocina de Shandong

Cómo hacer pato Sixi:

Ingredientes alimentarios:

Ingredientes principales : pato (1000g) costillas de cerdo (panceta de cerdo) (300g)

Accesorios: almidón (habas) (13g)

Condimentos: sal (10g) azúcar blanca (20g) glutamato monosódico (3g) Cebollas verdes (15g) Vino de arroz (10g) Jengibre (15g) Granos de pimienta de Sichuan (10g) Aceite de sésamo (3g) Anís estrellado (10g) Aceite de maní (100g) Canela (10g)

Método:

1. Separar el pato por el lomo, conectar las pechugas de pato, cortar los huesos grandes con la raíz del cuchillo y quitar la lengua del pico del pato;

2.

3. Marinar la carne de cerdo cortada en cubitos y el pato en salsa de soja durante 10 minutos, retirar y escurrir;

4. echamos aceite de cacahuete y lo calentamos a fuego medio hasta que esté al 90% de temperatura. Freímos los trozos de pato y cerdo hasta que se doren y retiramos el aceite;

5. Coloque las patas y el cuello de pato en una cacerola, con la piel hacia abajo;

6. Coloque la carne de cerdo, las cebolletas, el jengibre, los granos de pimienta, el anís estrellado y la canela encima del pato;

7. Sopa clara Agrega el azúcar, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino de arroz, revuelve bien, vierte en una cacerola y cocina a fuego lento durante 2 horas hasta que esté bien cocido;

8. Sacar el pato guisado y colocarlo en un plato grande de pescado con la piel hacia abajo, poner la carne de cerdo alrededor del pato;

9. Verter el resto de la sopa en la olla y llevar a ebullición. ajuste el sabor y use almidón húmedo para hacer una salsa de primera, agregue aceite de sésamo y viértalo sobre el pato.

Consejos Técnicos

1. Freír en caliente el pato hasta que se dore. Cocida a fuego lento en cazuela de barro, la carne queda tierna y tierna. El jugo restante espesa el cuerpo del pato y queda espeso y fresco;

2 Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 1500 gramos de aceite de maní.

Características del alimento

Sabor: Salado y umami

La carne de pato es crujiente y podrida, con un sabor suave y rico, suave y no grasosa en la boca.

Instrucciones de consumo

Pato: La carne de pato no se debe comer con carne de conejo, arándano, nueces, tortugas, hongos, nueces, ajo y trigo sarraceno.

Costillas de cerdo (panceta de cerdo): No se debe mezclar la carne de cerdo con ciruelas de ébano, regaliz, carpa cruciana, camarones, carne de paloma, caracoles, almendras, carne de burro, hígado de cordero, cilantro, tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz, ternera Comer juntos.

Almidón (habas): Las habas no se deben comer junto con caracoles.

(Panza de cerdo) (300g)

Accesorios: Almidón (habas) (13g)

Condimentos: sal (10g) azúcar blanca (20g) ) MSG (3 g) Cebollas verdes (15 g) Vino de arroz (10 g) Jengibre (15 g) Granos de pimienta de Sichuan (10 g) Aceite de sésamo (3 g) Anís estrellado (10 g) Aceite de maní (100 g) Canela (10 g)

Tibio Consejos:

1. Calentar el pato frito hasta que se dore. Cocida a fuego lento en cazuela de barro, la carne queda tierna y tierna. El jugo restante espesa el cuerpo del pato y queda espeso y fresco;

2 Debido al proceso de fritura es necesario preparar 1500 gramos de aceite de maní.

Características Sabor: salado y umami. La carne de pato es crujiente y tiene un sabor suave y rico, suave y no grasoso en la boca.

Eficacia: Acondicionamiento de la desnutrición, acondicionamiento del bazo y del apetito, acondicionamiento de la deficiencia y de la salud