Seis puntos principales de gestión de la gestión de catering
Los seis puntos de gestión principales de la gestión de catering incluyen: gestión de adquisiciones, gestión de chefs, gestión de calidad del servicio, gestión de posicionamiento de restaurantes, gestión de recursos humanos y gestión de marketing de tecnología de costos.
1. Gestión de adquisiciones: Las adquisiciones son un eslabón clave en las operaciones de restauración, relacionado con la seguridad alimentaria y el control de costes. Es necesario comenzar desde la fuente para garantizar la calidad y seguridad de los ingredientes y alimentos adquiridos, al mismo tiempo que se controlan los costos de adquisición para reducir los costos operativos generales.
2. Gestión del chef: Los chefs son el núcleo de la producción de platos, y sus habilidades y nivel afectan directamente a la calidad del catering. Los responsables de catering deben mantener una buena comunicación con los chefs, mejorar sus habilidades culinarias y garantizar la calidad y el sabor de los platos. Al mismo tiempo, se debe prestar atención a concienciar a los chefs sobre el ahorro de costes y la seguridad alimentaria.
3. Gestión de la calidad del servicio: La calidad del servicio es un reflejo importante de la competitividad de las empresas de restauración. Debemos centrarnos en mejorar el nivel de servicio de los camareros y brindar un servicio cálido, sincero y meticuloso para que los clientes se sientan como en casa.
4. Gestión del posicionamiento del restaurante: aclarar el posicionamiento del restaurante y proporcionar los servicios de catering correspondientes para los diferentes grupos de clientes objetivo. Por ejemplo, los restaurantes de tamaño mediano dirigidos a los residentes de los alrededores deben centrarse en precios razonables y ofrecer una experiencia gastronómica deliciosa, limpia y con un buen servicio.
5. Gestión de recursos humanos: Seleccionar y gestionar talentos en empresas de catering, establecer una estructura organizativa eficiente, aclarar las responsabilidades laborales, mejorar la formación de los empleados y garantizar que los empleados tengan las habilidades y conocimientos necesarios.
6. Gestión del marketing de tecnología de costes: controlar los costes de las empresas de catering, mejorar la eficiencia operativa e innovar estrategias de marketing para mejorar la competitividad y la cuota de mercado de la empresa. Por ejemplo, el sistema de gestión de tecnología de costos (CTM) se puede utilizar para lograr una combinación orgánica de costos, tecnología y marketing para mejorar la rentabilidad de las empresas de catering.