Cómo hacer kimchi coreano
Hay cinco pasos principales para hacer kimchi coreano:
1 Preparación de los materiales Los materiales básicos son: repollo, rábano, sal, chile en polvo, ajo, jengibre, cebolla, fruta. , Pasta de camarones salada, salsa de pescado, puerros, cebollas verdes, frutos secos, pescado seco, etc. Hay muchas opciones de frutas y frutos secos, por lo que el kimchi que elabora cada persona tiene un sabor único y no puede ser exactamente igual. Las frutas generalmente incluyen manzanas, peras, piñas, granadas, etc. Las frutas secas generalmente incluyen almendras, clavos, piñones, castañas, etc. Úsalas según tu propia situación. Hay que ser flexible a la hora de cocinar
II, Encurtido preliminar de la col
Encurtido preliminar significa que la col debe marinarse en agua salada durante una noche (unas diez horas) para que quede bien Salar y ayudar a que la col elimine el exceso de agua.
3. Ingredientes del encurtido
Este es el paso más complicado de todo el proceso de elaboración, y de él depende el sabor del kimchi. En este paso, todos los ingredientes excepto el repollo se marinan juntos y luego se esparcen sobre el repollo.
4. Coloque el kimchi en un recipiente sellado.
El kimchi debe estar bien empaquetado en el recipiente y el aire del recipiente debe evacuarse para evitar que se eche a perder.
5. Esperar la fermentación
El repollo preparado debe fermentarse a temperatura ambiente durante uno o dos días y luego trasladarse al refrigerador para que fermente durante unos días.
Materiales:
Una col china
Un rábano blanco
Una manzana
Una pera
Un trozo de cebolla de verdeo blanca
Un puñado de puerros
Tres tallos de apio
Una cebolla
Un trozo de jengibre
Cinco dientes de ajo
160 gramos de sal, 250 gramos de chile en polvo
30 ml de salsa de pescado, dos cucharadas de pasta salada de gambas, una cucharada de bonito seco, unos clavos secos, unos dátiles y unas láminas de almendra