Cómo hacer kimchi coreano

Hay cinco pasos principales para hacer kimchi coreano:

1 Preparación de los materiales Los materiales básicos son: repollo, rábano, sal, chile en polvo, ajo, jengibre, cebolla, fruta. , Pasta de camarones salada, salsa de pescado, puerros, cebollas verdes, frutos secos, pescado seco, etc. Hay muchas opciones de frutas y frutos secos, por lo que el kimchi que elabora cada persona tiene un sabor único y no puede ser exactamente igual. Las frutas generalmente incluyen manzanas, peras, piñas, granadas, etc. Las frutas secas generalmente incluyen almendras, clavos, piñones, castañas, etc. Úsalas según tu propia situación. Hay que ser flexible a la hora de cocinar

II, Encurtido preliminar de la col

Encurtido preliminar significa que la col debe marinarse en agua salada durante una noche (unas diez horas) para que quede bien Salar y ayudar a que la col elimine el exceso de agua.

3. Ingredientes del encurtido

Este es el paso más complicado de todo el proceso de elaboración, y de él depende el sabor del kimchi. En este paso, todos los ingredientes excepto el repollo se marinan juntos y luego se esparcen sobre el repollo.

4. Coloque el kimchi en un recipiente sellado.

El kimchi debe estar bien empaquetado en el recipiente y el aire del recipiente debe evacuarse para evitar que se eche a perder.

5. Esperar la fermentación

El repollo preparado debe fermentarse a temperatura ambiente durante uno o dos días y luego trasladarse al refrigerador para que fermente durante unos días.

Materiales:

Una col china

Un rábano blanco

Una manzana

Una pera

Un trozo de cebolla de verdeo blanca

Un puñado de puerros

Tres tallos de apio

Una cebolla

Un trozo de jengibre

Cinco dientes de ajo

160 gramos de sal, 250 gramos de chile en polvo

30 ml de salsa de pescado, dos cucharadas de pasta salada de gambas, una cucharada de bonito seco, unos clavos secos, unos dátiles y unas láminas de almendra