Introducción a la comida especial de Guangxi
Las catorce provincias de Guangxi tienen cada una su propia cocina única. Además de ver el paisaje de Guilin, los extranjeros que viajan a Guangxi quieren probar la cocina de Guangxi. Permítanme presentársela a continuación. aprender de las delicias especiales de Guangxi. Introducción a los alimentos especiales de Guangxi, parte 1
Guigang: pescado de Xunjiang
El pescado de Xunjiang es tan famoso como la perla Hepu y el pomelo shatian del condado de Rong, y es conocido como los "Tres tesoros de Guangxi". . La anchoa es el pescado más famoso del río Xunjiang. En la zona a lo largo del río Xunjiang, la gente suele llamarlo "Pez San Lai", lo que significa que debe aparecer cada año en el tercer mes del calendario lunar. El pescado tiene muchas espinas finas, pero si el chef lo corta bien podrá cocinar un plato único y delicioso.
Yulin: Luchuan Pork Belly
La carne de cerdo se elabora con carne de cerdo de Luchuan, uno de los ocho cerdos famosos de China. Es grasa pero no grasosa, magra pero no leñosa, se derrite. en la boca y no tiene bordes afilados, el aroma de la carne es cálido y húmedo, sutil y sobrio, espeso y continuo, denso y de gran alcance, el aroma caliente es sorprendente y el sabor de la carne no se desvía en lo más mínimo; La superficie es de un rojo nítido y brillante, se puede decir que "el incienso del horno se calienta repentinamente, el Reino del Dharma está perfumado y todos los Budas son La tentación y la delicia del" Cuerpo de efectivo ".
Hezhou: Tocino ahumado Yao
Es una de las delicias más distintivas del pueblo Yao. A la gente Yao generalmente le gusta comer tocino ahumado. Los entusiastas compatriotas yao preparan tocino ahumado al fuego en casa, lo limpian del polvo, lo cocinan al vapor, lo hierven o lo fríen. Cuando se cocina el tocino ahumado al fuego, la piel del cerdo se vuelve tan amarilla y brillante como la piedra de Shoushan, y la carne grasa es tan transparente como el ámbar. , y la carne magra se vuelve Tan delicada como el ónix negro. La casa se llena de aroma, y puedes sacarlo de la olla y servir~
Qinzhou: polvo de manitas de cerdo
Como dice el refrán: "El polvo de manitas de cerdo de Qinzhou hace el "Rollo de dioses". Polvo de manitas de cerdo Es el bocadillo más famoso de Qinzhou. Lleva el nombre de los finos fideos de arroz locales y las patas de cerdo cocidas preparadas como condimento. ¡Es picante y refrescante! En Qinzhou, la tienda promedio de fideos con patas de cerdo no tiene un nombre. A menudo lleva el nombre del apellido del jefe y está escondido en las sinuosas calles y callejones, exudando silenciosamente su fragancia simple ~
Hechi: despojos de res salteados
Está hecho de carne amarilla, cerebro anal de res, rejillas de res, garganta de bezoar y otros materiales, combinados con una fórmula secreta y cocinado a fuego alto. Su sabor es fresco y tierno, crujiente e inolvidable. Muchos amigos lo adoran profundamente. A mí me encanta y ha sido seleccionado muchas veces como plato especial de Guangxi. Babeando~
Baise: Pescado a la plancha en hojas de plátano
Características: Natural y sencillo, lleno de sabor montañés. Ingredientes: pescado, hojas de plátano. Preparación: Envolver el pescado asado en hojas frescas de plátano es una especialidad de la cocina Baise. El pescado marinado en más de una docena de especias como cúrcuma, hojas de laurel, limoncillo, etc. se envuelve en hojas de plátano con una delicada fragancia y luego se asa a fuego lento para crear un sabor único. Tiene un sabor picante y deja un bocado fragante. Si eres adicto a la comida picante, tienes otra opción diferente~
Beihai: Pescado con sabor a ciruela
Es un plato especial en Beihai. , Guangxi. El pescado con sabor a ciruela no se refiere al tipo de pescado. De hecho, no existe un tipo fijo de pescado en este plato. Siempre que sea un pescado grande y fresco, se puede preparar con el método de elaboración. El pescado es similar al de agua y al camarón, pero es diferente. La principal diferencia es que el pescado con sabor a ciruela requiere "pescado grande" y la sal debe ser "dura".
Liuzhou: Pato aromático de Rongshui
Comúnmente conocido como pato nativo o pato aromático de arroz glutinoso, es una raza avícola local formada por la población rural del condado de Rongshui que ha estado cerrada durante un Puede soportar mucho tiempo para reproducirse y criarse. Alimentos toscos, de tamaño pequeño, con huevos de cáscara verde que representan más del 50%, menos grasa subcutánea, músculos regordetes, alta tasa de carne magra, carne tierna y deliciosa, sin olor a pescado. , y un aroma carnoso especial, de ahí el nombre de "Pato Fragante".
Guilin: Gongcheng Camellia oleifera
Entre las muchas delicias de Guilin, Gongcheng Camellia oleifera es un poco especial. Lo que tiene de especial es que todos fruncen el ceño y sacuden la cabeza cuando lo beben por primera vez, pero cuando lo beben por segunda o tercera vez, relajan las cejas y asienten con la cabeza. Aquellos a quienes les gusta Gongcheng Camellia oleifera nunca la dejarán ir. Camellia oleifera no solo puede llenar el estómago, sino también eliminar la humedad y prevenir enfermedades, resistir el viento y el frío y fortalecer el cuerpo. La gente la llama "sopa Shuangshen". Introducción a los alimentos especiales de Guangxi, parte 2
Nanning: fideos de arroz prensados crudos
Es famoso por su suavidad, suavidad, fragancia y su característico sabor ligeramente amargo. Se dice que la formación de esta ligera acidez no es la adición de vinagre ácido comestible, sino que se forma naturalmente debido a la acción de una levadura que puede ayudar a la digestión de los alimentos durante el procesamiento de los fideos de arroz. Es el sabor de los fideos de arroz en sí. . “Cuando comes fideos de arroz crudos, tienes que comer este ‘sabor amargo’, así de auténtico es.
”
Chongzuo: bolas de pescado Bahe
Es un auténtico snack local en el condado de Tiandeng, ciudad de Chongzuo. Utiliza carpa del río Dalie como materia prima y se puede preparar y comer inmediatamente. Se puede hervir, freír, freír o cocer al vapor. Es duro pero no duro, rico en nutrientes, no tiene olor a pescado, es refrescante y no grasoso y tiene un sabor único que se puede combinar con cabezas de pescado. , chee cheong fun, yuba y tofu de agua La sopa con hongos blancos, hongos shiitake, brotes de bambú encurtidos y flores de calabaza tiene un sabor único y es muy deliciosa~
Invitado: Bei Geng "Yangkou" <. /p>
Invitado: Bei Geng "Yangkou" del condado de Xincheng "Yangkou" se elabora con carne de cabra negra (cordero sin piel y sin huesos) producida en el distrito montañoso de Dashi. El cordero se hierve y se fríe en aceite hasta que esté ligeramente dorado. El cordero se corta en cubos largos con piel y se sirve con sal, azúcar y jengibre, salsa de soja oscura, tofu fermentado, anís estrellado y otros ingredientes, se cuece al vapor en una olla hasta que esté cocido, luego se le da la vuelta y se sirve en una bandeja. Este plato es de color dorado, de textura suave, suave y delicioso, y tiene un olor fragante. ¡Comer cordero en invierno puede calentar y nutrir el cuerpo ~
Wuzhou: Hor Fun
A mucha gente en Wuzhou le gusta comer fideos de arroz. Si tienes la suerte de probar los mejores fideos de arroz, será como "antes de que termines de comer, los palillos se llevarán a la boca nuevamente". ¡Y comer un gran plato de fideos calientes sin parar te hará sudar profusamente! Hay muchos restaurantes de pho en las calles y callejones de Wuzhou, ¡los más famosos incluyen Chaoji, Bingji, Da Lao Chou y Nan Hua Li, Niu! Ji, Liu Jie, etc. Si tienes tiempo, ve a Wuzhou para probarlo.
Fangchenggang: Agua "Mi Yi" (agua)
¡No hay palabra para "Mi!" Yi" Sí, esta debería ser la pronunciación vernácula local en el área del Golfo de Beibu, similar a algo así como un pastel. Miyi también es un refrigerio especial en Fangchenggang. Está hecho de capas de pasta de arroz y está cubierto con una capa de hongo. , gambas secas, ajos picados, etc. Tiene un sabor delicado y es una buena opción para el desayuno.
Cochinillo asado
La piel del cochinillo asado es dorada y el sonido. Queda crujiente al golpearla. En este momento la carne está tierna y refrescante. Al comerla se pone en un plato, se corta en trozos pequeños con un cuchillo y se mezcla con salsa de cáscara amarilla, azúcar blanca o dulce. y salsa agria. Es crujiente en la boca y es difícil dejar de comer. Hay una fragancia persistente en la boca. Es realmente un gran manjar. > Elaborado con taro Lipu, una especialidad de Guilin. Después de pelarlo, se envuelve en clara de huevo y almidón y luego se fríe hasta obtener un color amarillo brillante, y se le añade salsa de azúcar (el jugo de azúcar). Está hecho con azúcar de roca, vinagre y agua). Queda crujiente por dentro, crujiente y refrescante por fuera. Coloca un bol pequeño con agua al lado del plato para cortar los hilos de jugo de azúcar y también reducir el fuego. 3
Cerdo Estofado con Taro
Cortar la panceta de cerdo en trozos de unos 0,5 cm de grosor, hervir hasta que quede un 80% de puré y sofreír el taro también cortado del mismo grosor que. la carne y se fríe hasta que esté dorada, separada y entrelazada con la panceta, agregar condimentos: tofu fermentado, etc., tiene un sabor fragante, no grasoso y refrescante.
Larvas de pescado seco fritas en vinagre.
Larvas de pescado seco. Se refiere al pescado de río seco que crece en el río. Los ingredientes más ácidos que se utilizan en este plato son los brotes de bambú agrios al estilo Guilin y los pimientos amargos. pimientos agrios y brotes de bambú agrios y agregue vino y agua de Guilin Sanhua. Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que el pescado seco se hinche, luego agregue los brotes de ajo y otras especias. Es agrio y picante, muy apetitoso.
Yuba remojada
La yuba es una de las especialidades de Guilin. Se extrae de la soja y tiene un color dorado. Se fríe hasta que esté fragante y crujiente y luego se cocina con condimentos. en nutrientes.
Caracoles rellenos de Yangshuo
La carne de los caracoles rellenos de Yangshuo no es toda carne de caracol, sino que primero se saca la carne, se mezcla con carne de cerdo, cilantro y otros condimentos y se pica. , luego rellenar la concha vacía del caracol, mezclar con la sopa y cocinar juntos.
Pato de hoja de loto de Guilin
El pato de hoja de loto de Guilin es un plato nutritivo tradicional. Es un plato de sabor local hecho de pato envuelto en hojas de loto verdes cultivadas en raíces de loto en los suburbios de Guilin.
Pato viejo guisado con ginkgo
Pato viejo guisado con ginkgo se caracteriza por su deliciosa carne de pato, ginkgo suave y tierno, sopa clara y fuerte, que tiene las funciones de nutrir los fluidos corporales. , humedeciendo los pulmones y reponiendo el qi.
Pato asado de Nanning
La materia prima del pato asado de Nanning utiliza principalmente pato al sésamo local de Nanning. El pato al sésamo es pequeño, regordete y sabe bien.
Pato con piel de pomelo y salsa de ostras
Pato con piel de pomelo y salsa de ostras es un manjar en la ciudad de Qinzhou.
Hornear la cáscara de pomelo a fuego de carbón, luego triturarla, remojarla en agua para quitarle el amargor, secar el pato en agua caliente, agregar la salsa de soja, freír hasta que esté dorado y cocinar a fuego lento hasta que esté moderado, luego cortar el pato. Pele y pele el pomelo en una olla de cobre, agregue manteca de cerdo, huesos de pollo, dace, salsa de ostras y otros condimentos y cocine hasta que el sabor sea delicioso. Introducción a la comida especializada de Guangxi, parte 4
Camarones picantes y crujientes con cáscara de mandarina Qinzhou
Los exclusivos camarones picantes con cáscara de mandarina tienen un aroma único a cáscara de mandarina y un sabor dulce. Se dejan las cáscaras de la cabeza y la cola de los camarones de mar, y se expone la carne espesa de camarones en el medio, lo que no solo hace que todo tenga un sabor suave y crujiente, crujiente y dulce, sino que también absorbe todo tipo de sopas y condimentos. dejando un sabor delicioso y fragante que es infinitamente memorable ~ Querido, ¿estás babeando?
Cangrejo peludo salvaje
El nombre científico del cangrejo peludo que crece naturalmente en Qinzhou es cangrejo manopla Hepu. . Su carne es deliciosa, dulce y tiene un alto valor nutricional y es muy apreciada por los consumidores. En la actualidad, está catalogada como las principales variedades famosas y de alta calidad para el desarrollo. Quienes vayan a Qinzhou no deben perderse los deliciosos platos elaborados con cangrejos peludos ~
Ostras BBQ
Qinzhou es más famoso por sus ostras grandes. Hay muchas formas de comer ostras, incluida. carbón Es beneficioso para todo tipo de cocina, sopa, salteado, fritura, olla caliente, jengibre y cebollino, hervido, plancha de hierro, remojo en aceite, ostras recién horneadas, etc. Cuando llega el invierno, las ostras son ricas. de sabor y especialmente dulce cuando se come fresco. La carne de ostra se procesa para obtener salsa de ostras, que se cocina mejor al vapor y también es un ingrediente muy práctico para acompañar platos.
Seda Dorada de Gusano de Seda
Utiliza Dahu de alta calidad de Qinzhou como materia prima principal, además de ingredientes como fideos hechos con agua y ajo, y luego utiliza sal y pimienta como condimentos. . El método consiste en pelar y lavar primero los fideos, marinarlos con sal y pimienta, remojar los fideos en agua caliente, escurrir el agua y cortarlos en trozos pequeños, y sofreír los ajos hasta que estén fragantes. Coloque los fideos en la cáscara de los fideos de arroz lavados, agregue los fideos de arroz, espolvoree con ajo, cocine al vapor hasta que estén cocidos, póngalos en un plato y rocíe con aceite de ajo y sirva.
Fideos de pato asado Lingshan
Los fideos de pato asado Lingshan son un manjar famoso en Qinzhou. Hierva los fideos planos en una olla con agua hirviendo por un tiempo, luego póngalos en un bol, agregue una cucharada grande de caldo, agregue maní, brotes de frijol mungo, sangre de pato, cebolla verde picada, etc. para hacer un plato de sopa. fideos. Para evitar que el cerdo asado se empape en la sopa y pierda su sabor, hay que cortarlo en trozos separados y servirlo en un plato. El pato asado y el cuello de pato se cubren con una salsa hecha de cuerno de buey (limón en conserva), ciruela agria, jengibre, ajo, azúcar y vinagre. ¡Es agrio, dulce, apetitoso y no grasoso! Estoy babeando
Fideos de manitas de cerdo de Qinzhou
Como dice el refrán: "Los fideos de manitas de cerdo de Qinzhou hacen rodar a los dioses". Los fideos de manitas de cerdo son el bocadillo más famoso de Qinzhou. Con ingredientes locales únicos, fideos de arroz muy finos, que llevan el nombre de las patas de cerdo cocidas preparadas como condimento, ¡picantes y refrescantes! En Qinzhou, la tienda promedio de fideos con manitas de cerdo no tiene nombre de tienda o lleva el nombre del apellido del propietario y está escondida en las sinuosas calles y callejones, exudando silenciosamente su simple fragancia ~ manitas de cerdo de color rojo brillante
Bolas de tofu al vapor
Las bolas de tofu al vapor, un plato famoso en Qinzhou, se cuecen al vapor con tofu y carne magra de cerdo. Fresco y delicioso, tierno y delicioso, apto para todas las edades. Este plato se prepara a menudo cada Año Nuevo y festival. Más tarde, después de ser ligeramente mejorado en los restaurantes, se convirtió en un plato famoso.
Corteza de melón Qinzhou
La corteza de melón Qinzhou se elabora a partir de pepinos seleccionados de piel blanca, de rama corta, exclusivos de Qinzhou, y se procesa utilizando métodos tradicionales. Es tierna, crujiente, refrescante, ácida y. Dulce, tiene un aroma fuerte, buen sabor, aumenta el apetito y un sabor único. Es una especialidad local famosa en la ciudad de Qinzhou. Es un refrigerio que se guarda comúnmente en los hogares de los ciudadanos de Qinzhou y un buen regalo para familiares y amigos. Introducción a los alimentos especiales de Guangxi Capítulo 5
Fideos de pollo Longzhou
"Si no comes fideos de arroz durante tres días, tu boca estará blanda y tu comida sin sabor". Este es un dicho común entre la gente de Longzhou. Los fideos de arroz son un alimento básico diario esencial para los lugareños. La sopa se obtiene del agua de Zuojiang, que no está contaminada. El pollo es pollo de corral, por lo que no se necesitan ingredientes complicados para conservar el sabor original de la sopa.
Papaya en polvo fría
La papaya en polvo fría, también conocida como papaya en polvo para abreviar, es un snack especial local en Longzhou. Está hecho de "ingredientes ácidos" encurtidos de frutas tropicales y mezclados con fideos de arroz. Es agridulce y puede ayudar a la digestión.
Caña de azúcar en polvo
La caña de azúcar en polvo es un manjar popular tradicional en Longzhou. Se elabora a partir de árboles de caña de azúcar únicos en las montañas profundas del suroeste de Guangxi. Es un tesoro entre los alimentos nutritivos del bosque. . El polvo de caña de azúcar tiene las características de ser libre de grasas, bajo en calorías y rico en fibra. Tiene la función de eliminar la humedad y el calor y es eficaz en el tratamiento de la desnutrición, fiebre, disentería, inflamación de garganta, etc. Apto para todas las edades y es un buen desayuno, merienda de medianoche, etc. Un excelente complemento nutricional para los viajes a casa.
Laoye Sanddui
En las calles pequeñas o al lado de la carretera principal de Longzhou, siempre hay una persona con un sombrero vietnamita verde oscuro y empujando un triciclo antiguo. cargado con Longzhou Shadui, que ha acompañado a mucha gente durante mucho tiempo. Este es un snack que mucha gente ha comido, y también es un snack que recuerda a la gente del pasado, porque también son los cuarenta años que Shadui pasó en el coche. El aniversario, la calidad y la atención al cliente le han dado 40 años de existencia...
Fideos de pato asado Xiasong
El pato asado Xiasong es muy famoso en Longzhou y su fuerza radica en. La fina artesanía en la producción. Retire las plumas, los intestinos y los callos del pato, agregue 2 taels de cebolla verde picada, 1 tael de cilantro picado, la cantidad adecuada de sal, mezcle bien y agregue a los callos de pato. Este método hace que sea fácil para las personas imaginar que cuando el pato asado se rueda en la bandeja de aceite, el condimento se filtra lentamente de adentro hacia afuera. No es de extrañar que algunas personas coman pato asado congelado y se nieguen a soltar los huesos.
Jiao Zongzi
A los aldeanos Zhuang de la ciudad de Jinlong, condado de Longzhou, que viven en la frontera chino-vietnamita, les gusta hacer "Jiao Zong". "Jiao Zong" parece un cuerno de buey, por eso se llama "Jiao Mo" en el dialecto Zhuang. En la ciudad de Jinlong, los aldeanos consideran "Jiao Mo" como un buen regalo, especialmente cuando visitan a familiares y amigos, traen algunas cuerdas de "Jiao Mo", preferiblemente 8 por cuerda. Hoy en día, "Jiao Mo" se está reemplazando gradualmente por dulces y galletas. Sólo en el campo, "Jiao Mo" sigue siendo popular entre los aldeanos.
Salchicha roja de arroz glutinoso fragante
La salchicha roja de arroz glutinoso fragante es un refrigerio especial en Longzhou. Durante festivales y días festivos, se utiliza para entretener a invitados y familiares.
Fideos enrollados
En Longzhou, los fideos enrollados se llaman pasteles. Básicamente, los fideos son muy finos y relativamente pequeños, y la textura es delicada y un poco dura.
Pastel de arena
El pastel de arena de Longzhou tiene una larga historia. Se originó en el pueblo y tiene fuertes características locales y color nacional. Sobre la base de la artesanía tradicional y la innovación continua, los pasteles de arena de Longzhou tienen diversas variedades y sabores únicos. La torta de arena de Longzhou está hecha del arroz glutinoso fragante único de Longzhou Xia Dong como materia prima, azúcar blanca refinada y aceite vegetal como materiales auxiliares. La calidad es tierna y suave, el sabor es húmedo, la comida no es grasosa, es dulce y deliciosa. Es una comida excelente para regalar a familiares y amigos, y para viajar a casa.
Pastel de arroz glutinoso negro
El pastel de arroz glutinoso negro es un tipo de manjar popular utilizado por la gente del municipio de Zhuang en Longzhou para celebrar la cosecha y dar regalos a los familiares. También es una comida tradicional festiva que todo hogar debe tener durante las fiestas.