Tesis sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental

Ensayo sobre las diferencias entre la cultura alimentaria china y occidental

En todos los ámbitos de la sociedad, es inevitable que todos entren en contacto o utilicen ensayos. puede lograr el propósito de discutir temas y realizar investigaciones académicas. ¿Cómo escribir un ensayo para evitar cometer errores? Los siguientes son artículos que he recopilado sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental. Espero que puedan ayudar a todos.

Documento 1 sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental

Resumen:

Este artículo expone las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental y analiza los sistemas filosóficos. , valores y conceptos de las culturas alimentarias china y occidental. Las diferencias en las formas de pensar y otros aspectos promoverán la integración de las culturas china y occidental y permitirán que más personas comprendan la cultura detrás de la comida a través de la comida.

Palabras clave:

Cultura china y occidental; cultura alimentaria; comparación de diferencias

Cuando se trata de cultura alimentaria, la gente siempre pensará en "comer" primero. , lo cual es cierto, la dieta es de hecho la primera necesidad para la supervivencia y el desarrollo humanos, y una de las formas básicas de vida social. Sin embargo, después de agregar la palabra "cultura", la dieta no es tan simple como "comer". Incluye toda la cultura dietética, que es el comportamiento creativo y los resultados de los seres humanos en la conciencia, los conceptos, la filosofía, la religión y el arte. , etc. están todos dentro del alcance de la cultura alimentaria.

1. Diferencias entre las culturas de restauración china y occidental

La diferencia más obvia entre las culturas de restauración china y occidental son los utensilios para comer que se utilizan. Los occidentales usan cuchillos y tenedores como utensilios para comer, y las regulaciones establecen claramente que los cuchillos y tenedores de diferentes especificaciones se usan de diferentes maneras y en diferentes ocasiones, y no se pueden mezclar.

La mesa de comedor china no es tan complicada como la de los occidentales. Aunque se trata de un simple par de palillos, juega un papel muy importante en la cultura alimentaria: los palillos también pueden ser nuestros utensilios de cocina. batidora de todos los hogares Para batir huevos o preparar una bebida, sin duda necesitarás la ayuda de unos palillos. En comparación con regulaciones tan estrictas en Occidente, los palillos chinos son, de hecho, mucho más informales.

Influenciado por la orientación científica, todo el proceso de la cocina occidental debe seguir estrictamente las normas científicas. El proceso y el método de cocción de cada plato son casi exactamente los mismos, y los condimentos utilizados serán exactos al gramo. La hora será exacta al segundo.

Los occidentales son muy estrictos en la selección de alimentos. Al cocinar, suelen utilizar un trozo entero de carne o un ave entera como alimento principal y no comen despojos. descartado; la elección de las verduras también es relativamente simple, y las verduras se utilizan como complementos decorativos en la dieta, por lo que en la dieta occidental, las verduras se utilizan principalmente como herramientas decorativas.

En comparación con los occidentales, los chinos son mucho más informales en su selección de alimentos y métodos de cocina. En manos de los chefs chinos, también puede convertirse en un plato delicioso. Existen muchos platos de este tipo, como lomo de cerdo salteado, panceta de cerdo estofada, hígado de cerdo salteado con puerros, etc. Cuando se trata de métodos de cocción, los hay infinitos. A diferencia de los occidentales que son "precisos en gramos" y "precisos en segundos", los chinos siempre han sido "precisos en lo que quieren" y enfatizan captar los resultados basándose en la experiencia. A los chinos les gusta la comida vegetariana y hay muchos más tipos de verduras que en Occidente. De esta manera, la combinación de ingredientes puede ser variada. Tomemos como ejemplo el hígado de cerdo frito. Puede ser hígado de cerdo salteado con cebollas verdes. , hígado de cerdo salteado con pimientos verdes, o incluso hígado de cerdo salteado, cada plato tiene su propio sabor.

La cultura alimentaria occidental concede gran importancia al valor nutricional de los alimentos. Por lo tanto, abogan por comer alimentos crudos. Creen que la cocción a alta temperatura destruirá la nutrición de los alimentos en sí. las propiedades naturales de los alimentos y el sabor original, entonces también se puede conservar bien el valor nutricional que persiguen.

La cultura gastronómica china pone más énfasis en el sabor de la comida. La "delicia" es la primera prioridad de la cultura gastronómica china. Por lo tanto, los chinos utilizarán todos los medios técnicos, métodos de cocción y métodos de condimento para prepararlos. En particular, en China, sofreír, hervir, guisar, estofar, asar, asar, cocer al vapor, freír, freír, guisar, guisar, etc., son técnicas de cocción de alimentos cocidos muy comunes.

2. Las raíces culturales detrás de las diferencias

(1) Sistema filosófico: la metafísica y el principio de moderación

El sistema filosófico occidental se caracteriza principalmente por la metafísica , es decir, utilizar Mirar el mundo desde un punto de vista aislado, estático y unilateral, creyendo que todo está aislado y nunca cambia, si hay algún cambio, es solo un aumento o disminución en la cantidad y un cambio en; Ubicación. La razón de este aumento o disminución o cambio no está en las cosas internas sino externas a las cosas. Refleja que la cultura gastronómica significa que lo que oyes es lo que ves, ya sea el menú o la decoración y presentación de la comida, se presenta a las personas de la manera más directa, buscando la autenticidad, sin adornos llamativos y reflejando únicamente la naturaleza. sabor de la comida. Atributo de origen, que coincide con los principios occidentales de hacer las cosas. Este trasfondo filosófico ha contribuido al concepto occidental de considerar el "valor nutricional" como la primera importancia de la dieta, independientemente del arte, la creatividad y los objetivos claros. de la dieta, es decir, la comida es una herramienta que se utiliza para complementar las necesidades nutricionales de las personas.

A diferencia de los occidentales, una de las características más llamativas del pensamiento filosófico tradicional chino es la vaguedad y elusividad. No persigue la objetividad y autenticidad de cosas como la metafísica occidental, que enfatiza que lo que se escucha es lo que se ve. En cambio, siempre enfatiza la proporción, la coordinación general y una "medida". Lo que se refleja en la cultura alimentaria es que los chinos consideran la "delicia" como la primera prioridad de la comida. Cuando se trata de cocinar, los chinos prestan atención a la integración general y no son tan precisos como los occidentales. Prestan atención a la coordinación de varias partes de un plato basándose en la experiencia para formar un plato delicioso. La experiencia es vaga. El mismo plato y el mismo chef pueden producir sabores diferentes cada vez. Confiando en la experiencia para captar los platos en general y persiguiendo la aleatoriedad y el arte de las técnicas de cocina, estos son los conceptos filosóficos tradicionales del pueblo chino: vagos y perfectos.

(2) Valores: Individualismo y Colectivismo

Los occidentales respetan los valores individualistas, y las metas personales son superiores a la lealtad al grupo. En otras palabras, cada uno sólo necesita ser responsable de sí mismo y no necesita obedecer a ningún otro grupo. Pueden elegir el grupo que quieran según sus propias preferencias y necesidades. Sin embargo, esta elección no es permanente y puede cambiarse en cualquier momento. tiempo debido a cambios en sus necesidades y elegir de nuevo. Como cambiar la iglesia donde oras, cambiar de empleador, etc. Lo más obvio que se refleja en la cultura alimentaria es que los occidentales implementan el sistema de reparto de comidas.

Por el contrario, el pueblo chino defiende los valores colectivistas. En la cultura china, la gente valora la humildad y el decoro y no le gusta ser competitivo. La atmósfera social a menudo prohíbe a las personas que son demasiado destacadas. Como dice el refrán: "Una persona que es superior a los demás definitivamente estará equivocada". En la cultura gastronómica, este concepto de colectivismo está influenciado por el pensamiento tradicional chino. A los chinos les gusta utilizar mesas redondas para los banquetes, que encarnan formalmente la atmósfera de unidad, cortesía y disfrute. La comida deliciosa se coloca en el centro de la mesa, sirviendo como objeto de apreciación y degustación y como medio para comunicar sentimientos. En una atmósfera de banquete así, la comida ya no es el objetivo principal del banquete, sino que la comunicación emocional es el centro del banquete. A diferencia del estilo de comunicación directo de los occidentales, los propósitos de comer y beber de los chinos dependen del contacto emocional, la comunicación y los gritos de un gran grupo de personas.

(3) Formas de pensar: personalidad e integridad.

Los occidentales prestan atención al desarrollo de la personalidad y enfatizan el máximo uso de la personalidad en el grupo. Persiguen las diferencias y buscan diferencias en todo. Creen que cada uno es único. Destacan que todo en el mundo es un individuo independiente y no tiene conexión entre sí. Creen que la personalidad y la independencia individual son una de las fuerzas impulsoras de la vida. Por lo tanto, no tienen en cuenta las cosas. Los puntos de vista y consideraciones a menudo parten de la personalidad. Los occidentales sitúan el desarrollo de la personalidad única como premisa de todas las actividades conductuales. Esto sin duda se refleja en su cultura gastronómica. La presentación y decoración distintas, aunque están en el mismo plato, son efectivamente individuales e independientes sin ninguna coordinación. La carne es carne, las verduras son verduras y las patatas son patatas, personalidad distinta, clara. sabor, no se afectarán ni se mezclarán entre sí. En la cocina, los diferentes ingredientes del mismo plato se procesan por separado y no se cocinan juntos. Esto demuestra el respeto y el énfasis de los occidentales en las personas y la personalidad. Los chinos prestan atención al desarrollo general y enfatizan una forma completa e integrada de pensar e ideas. No me gusta mostrar mi personalidad demasiado claramente, lo cual es más obvio en mi cocina, sin importar qué tipo de ingredientes se vierten en la olla y luego se cocinan con varios condimentos, incluso los ingredientes con una personalidad distintiva original y un sabor único. se mezclan de esta manera ya no se verá tan nítido.

Por lo tanto, la comida china tiene un sabor rico y en capas. Volviendo a mirar cada plato, el rojo no es tan rojo brillante y el verde no es tan deslumbrante, sino una especie de belleza armoniosa que se produce después de mezclarlo.

(4) Estilo de vida y ritmo de vida

En Occidente, el trabajo repetitivo en la línea de montaje, el sistema de salario a destajo y el rápido ritmo de vida hacen que las personas, consciente o inconscientemente, sujeto a dicotomía mecánica, el impacto es que el juego y el trabajo están claramente separados, es decir, trabajar mientras se trabaja y jugar mientras se juega. Este tipo de estilo de vida es muy monótono y rígido. El modelo de vida y trabajo mecánico ha ido afectando gradualmente la demanda de los occidentales. dieta, dando como resultado la singularidad de la dieta misma y la sencillez.

El pueblo chino no es así. La aleatoriedad del pueblo chino se refleja plenamente aquí. No les gusta un modelo de trabajo y de vida simple y mecánico, admiran una forma de trabajar experiencial o les gusta agregar su propia personalidad. propios elementos o métodos favoritos, al igual que la comida y la cocina chinas, son inestables. Tal inestabilidad se refiere a la inestabilidad de los modos y métodos de trabajo, así como a la inestabilidad de los resultados del trabajo. Al igual que si un plato quiere que tenga un sabor menos salado, los sureños pueden optar por agregar azúcar para diluir el sabor salado. Por ejemplo, el sabor agridulce de los sureños utiliza el dulzor del azúcar y la acidez del vinagre para neutralizar el sabor salado de la salsa de soja. Los norteños pueden agregar agua al plato para cocinar los ingredientes, lo que los hace más livianos y cambia la naturaleza del plato. Puede pasar de un plato salteado a una deliciosa sopa, dependiendo de las diferentes experiencias y entornos de vida. Este inestable cambio experiencial ha transformado lo que antes era un simple plato en tres platos en lugar de dos, en los que la creatividad y el arte emergen de forma espontánea.

3. El desarrollo actual de la cultura de la restauración y la integración entre las culturas china y occidental.

Sin embargo, las culturas de la restauración china y occidental de hoy ya no son tan distintas como antes, y la comida occidental ha evolucionado. También se ha incorporado a la comida china, el estilo chino está en todas partes en la comida occidental. Este es un nuevo modelo de cultura alimentaria. El equipo de la cultura alimentaria china y occidental se volverá cada vez más fuerte.

Referencias:

[1] Guo Lufang, Jin Huijun. Pensamientos provocados por las diferencias entre las culturas de restauración china y occidental [A]. Economía empresarial Wenhui, 2005(5): 13-15.

[2] Liu Yansong. Diferencias en conceptos culturales entre las dietas china y occidental [J]. [3] Zhao Qizhi. Diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental [J]. Ingeniería de alimentos, 2006.12(4):14-15

[4] Feng Yong, He Huanhuan. y las culturas alimentarias occidentales desde la perspectiva de las diferencias en las formas de pensar de la cultura alimentaria [J]. Guía del consumidor, 2009.5:234 Documento 2 sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental

Resumen:

Este artículo presenta principalmente las culturas china y occidental y sus diferencias, desde la perspectiva de la cultura y La diferencia se describe en dos aspectos. La historia del desarrollo de la cultura alimentaria china y occidental describe los diferentes procesos culturales de los Estados Unidos y China respectivamente. Debido a la diferente herencia cultural de los dos aspectos, existen diferencias en la dieta. Este artículo analiza principalmente las diferencias de conceptos, las diferencias en la etiqueta de los banquetes y la integración de las culturas alimentarias china y occidental. Finalmente, presenta el impacto de la dieta occidental en China, analizándolo tanto desde sus aspectos positivos como negativos. Si bien entendemos las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental, debemos aceptar las partes aceptables e integrarlas con la comida china, enriqueciendo la comida de nuestra vida diaria pero sin que le falten sus propias características. Ésta es nuestra actitud correcta hacia la cultura alimentaria china y occidental.

Palabras clave:

Diferencias entre China y Occidente; cultura alimentaria; etiqueta en la comida

Las diferentes naciones y países tienen sus propias culturas alimentarias únicas. Tiene un fuerte carácter nacional y diversidad. Las diferencias en la cultura alimentaria también son uno de los factores que afectan los resultados de la comunicación intercultural. China tiene una cultura alimentaria espléndida, rica, extensa y profunda; los países occidentales tienen una cultura alimentaria sofisticada e independiente. La colisión y el intercambio de las culturas alimentarias china y occidental han enriquecido la cultura alimentaria mundial.

1. Las diferencias entre los conceptos de comida china y occidental desde la perspectiva de los palillos y la cultura del cuchillo y el tenedor

Los cuchillos y los tenedores aparecieron porque se adaptaron a los hábitos alimentarios europeos. Influyó en las diferentes concepciones de vida de Oriente y Occidente. La aparición de los cuchillos y tenedores dietéticos chinos es mucho más tardía que la de los palillos.

Según la investigación del profesor You Xiuling, el origen original de los cuchillos y tenedores está relacionado con los hábitos de vida de los antiguos pueblos nómadas de Europa. Inmediatamente llevaban cuchillos consigo y, a menudo, cocinaban carne y la cortaban para comer. Más tarde, después de asentarse, Europa estuvo dominada por la cría de animales y el pan y otros alimentos no básicos se comían directamente con las manos. El alimento básico es la carne de res y de cordero. La carne se corta con un cuchillo y se lleva a la boca. Después de instalarse en la ciudad, los cuchillos y tenedores entraron a la cocina familiar, por lo que no era necesario cargarlos. A partir de esto, no es difícil ver que los cuchillos y los palillos, que son los principales utensilios de mesa en Occidente en la actualidad, tienen identidades muy diferentes y pueden usarse para sacrificar, diseccionar y cortar ganado vacuno y ovino. cocidos y comestibles, también se pueden utilizar como vajilla.

Hacia el siglo XV, para mejorar la postura al comer, los europeos utilizaban tenedores de doble punta. Usar un cuchillo para llevar la comida a la boca es antiestético, pero usar un tenedor para sostener la carne en la boca hace que parezca más elegante. Un tenedor es estrictamente un cubierto, pero su debilidad es que no se puede cortar sin un cuchillo, por lo que ambos son indispensables. No fue hasta finales del siglo XVII que la clase alta británica comenzó a utilizar tenedores de tres puntas, y en el siglo XVIII ya existían los tenedores de cuatro puntas. Por lo tanto, los occidentales sólo han utilizado cuchillos y tenedores juntos durante cuatrocientos o quinientos años.

Los cuchillos, tenedores y palillos no sólo provocan diferencias en los hábitos alimentarios, sino que también afectan las concepciones de vida de los orientales y occidentales. El profesor You Xiuling cree que los cuchillos y tenedores conducirán inevitablemente a compartir las comidas, y los palillos definitivamente coincidirán con los miembros de la familia que se sientan alrededor de la mesa y comen juntos. Desde el principio, Occidente ha compartido la comida, lo que dio lugar a la idea y el hábito de que los occidentales valoran la independencia y que cuando sus hijos crezcan, podrán explorar el mundo de forma independiente. El sistema de comida compartida mediante palillos resalta la unidad familiar donde viejos y jóvenes se sientan juntos, dando así a los orientales un concepto de familia relativamente sólido.

Aunque la formación de diferentes tradiciones no puede correlacionarse simplemente con las diferencias en la vajilla, no hay duda de que se adaptaron y contribuyeron a esta diferenciación. Los palillos son un símbolo de tradición cultural. Cuando los chinos van a Estados Unidos y Europa, todavía usan palillos y su cultura está profundamente arraigada. Sin embargo, los extranjeros que aprendieron a usarlos en China todavía tienen que recoger sus cuchillos y tenedores cuando regresan a sus países de origen.

2. Diferencias en los métodos de cocina

En China, la cocina es un arte. Como otras artes, encarna la unidad del rigor y la improvisación, por eso la cocina siempre se ha conocido como es. extremadamente interesante e incluso tiene cierto grado de jugabilidad, lo que atrae a los chinos que consideran que comer es el mayor placer de la vida. Debido a su desarrollo muy maduro, se ha alejado del método de funcionamiento basado exclusivamente en recetas y ha evolucionado a una etapa más avanzada. Cada plato puede desarrollarse y modificarse sobre la base original para adaptarse a diferentes regiones, estaciones, objetos, funciones y niveles, como la carne de res salteada con champiñones, el color y el sabor deben ser más oscuros en invierno y más claros en verano. Para la gente de Jiangsu, se puede agregar azúcar al condimento, pero para los clientes de Sichuan y Hunan, más. se debe agregar azúcar. Hay muchas maneras de cocinar en China, incluyendo sofreír, freír, guisar, sofreír, freír, estofar, hervir, cocinar al vapor, asar, encurtir, congelar, tallar, agridulce, etc. Los platos producidos son deslumbrante. A los ojos de los maestros de la cocina, cocinar es tan profundo como hacer artesanías. Incluso para el mismo plato, diferentes chefs producirán sabores diferentes. Occidente es diferente. Se puede decir que es bastante racional. En consecuencia, su cocina cambia menos. El sabor del mismo plato desde Los Ángeles hasta Nueva York no cambiará mucho. Aunque aparentemente monótonos, su sencilla artesanía les permitió lograr un éxito asombroso en la comercialización a gran escala. Los métodos de cocción de los platos de comida occidental son principalmente asar, freír, asar, freír y guisar. Las diversas materias primas rara vez se cocinan juntas. En los platos principales, el pescado es pescado y el pollo es pollo. al mismo tiempo. Todo el proceso de cocción está relativamente estandarizado. La cantidad de condimentos agregados es precisa en gramos y el tiempo de cocción es exacto en segundos. El chef es como un experimentador en un laboratorio de química. Debido a la estandarización de la producción culinaria occidental, cocinar se ha convertido en un trabajo mecánico. Kentucky Fried Chicken sólo necesita seguir la receta de ingredientes, la temperatura del aceite y el tiempo de fritura del pollo, por lo que el trabajo del chef se convierte en un trabajo sumamente monótono y mecánico. Además, el objetivo principal de la alimentación de los occidentales es absorber nutrientes, siempre que la nutrición sea adecuada, se pueden tolerar otras cosas. Por lo tanto, un día es bistec con patatas y al día siguiente es bistec con patatas. Los anuncios de alimentos en Estados Unidos son abrumadores, pero siguen siendo los mismos, como pollo frito, papas fritas y nuggets de pescado. Los métodos de procesamiento de los platos son simples y son básicamente mezclas mecánicas, por lo que existen muy pocos tipos. platos.

3. Etiqueta en la cena

En términos de ambiente para cenar, a los chinos les gusta estar animados cuando comen. Mucha gente se reúne para comer, beber, hablar y reír, y todos crean un ambiente. tipo de atmósfera juntos. Ambiente de comedor animado y cálido.

A menos que sea un banquete muy formal, los chinos no tienen ninguna etiqueta especial en la mesa. A los occidentales les gusta un ambiente elegante y tranquilo al cenar. Creen que deben prestar atención a su etiqueta al cenar y no deben perder la etiqueta. Por ejemplo, no deben hacer ruidos desagradables mientras cenan.

La etiqueta en los banquetes chinos y occidentales también tiene sus propias características. En China, desde la antigüedad hasta el presente, la mayoría de la gente ha respetado la izquierda. Cuando se entretiene a los invitados, los invitados de alto estatus deben colocarse en el lado izquierdo de la mesa y luego organizarse en secuencia. En Occidente se respeta el lado derecho, los hombres y las mujeres se sientan separados y las parejas se sientan por separado. Los asientos para las invitadas femeninas son ligeramente más altos que los de los hombres para que las invitadas femeninas puedan mostrarse. su respeto por las mujeres. Además, a los occidentales se les exige sentarse erguidos cuando comen. Piensan que es de mala educación agacharse, agachar la cabeza y comer con la boca. Sin embargo, así es exactamente como suelen comer los chinos. Cuando se come comida occidental, el anfitrión no recomienda beber en exceso. El vino es imprescindible en la mesa china. A veces, para mostrar respeto por la otra parte, se bebe una copa a la vez.

En resumen, el intercambio de cultura alimentaria existe en nuestra vida diaria y continúa sirviendo como "cinturón de transmisión" entre diferentes culturas en el proceso de integración económica y cultural global. Se ha convertido en una influencia cultural cada vez mayor, está desempeñando un papel mucho más importante que cualquier otra fuerza de la globalización y está cambiando silenciosamente el mundo. La colisión, el intercambio y la integración de las culturas alimentarias china y occidental han desempeñado un papel complementario y colorido en toda la civilización humana. ¡Las culturas gastronómicas china y occidental se desarrollarán juntas a través del intercambio!

Referencias:

[1] Hu Wenzhong. Comparación de costumbres culturales entre China y Gran Bretaña (países de habla inglesa) [M]. Prensa de Investigación y Enseñanza de Lenguas Extranjeras, 1999.

[2]Lin Yutang. El arte de vivir[M]. Prensa de Investigación y Enseñanza de Lenguas Extranjeras, 1998.

[3]Samva. Comunicación intercultural[M]. Librería Sanlian, 1988. Ensayo sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental, Parte 3

Resumen: La cultura alimentaria es uno de los componentes importantes de la cultura no lingüística en la comunicación intercultural. Comprender las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental, para los estudiantes de idiomas extranjeros, no sólo puede profundizar su comprensión del idioma y la cultura que están aprendiendo, sino también mejorar la tasa de éxito de la comunicación intercultural. Este artículo parte de las diferencias en los estilos gastronómicos y la etiqueta entre las culturas alimentarias china y occidental, las diferencias en los conceptos dietéticos, las diferencias en la estructura dietética, las diferencias en la cocina, etc., y compara las culturas alimentarias china y occidental. El propósito es aclarar las diferencias. entre las culturas alimentarias china y occidental y eliminar las fronteras Mejorar el entendimiento y promover la comunicación.

Palabras clave: cultura alimentaria china y occidental, diferencias culturales, formas y etiqueta, estructura conceptual

1. Introducción

La cultura alimentaria es el lenguaje de la interculturalidad. comunicación en China y África Uno de los componentes importantes de la cultura. La comida y la cultura están estrechamente relacionadas. Los diferentes grupos étnicos crean diferentes culturas alimentarias debido a la influencia de factores como su zona de vida, el entorno climático, las costumbres y los hábitos. La cultura occidental tradicional es una cultura ganadera y una cultura marina, mientras que China es una cultura agrícola y una cultura terrestre. Las dos culturas diferentes reflejan las diferencias en los estilos de vida de las personas, y las diferencias en la dieta revelan profundamente el propio trasfondo cultural.

2. Diferencias en las formas y la etiqueta gastronómica china y occidental

Desde la antigüedad, la etiqueta china ha tenido la idea de valorar la armonía. La valoración de la armonía se refleja en la antigüedad de China. Cuando la gente celebra un banquete, tiene el concepto de comer juntos como familia, lo que refleja la etiqueta de la comida tradicional china. El sistema de reunión del pueblo chino dura miles de años. En China, en cualquier banquete, todos se sientan y disfrutan de un asiento. El banquete debe utilizar una mesa redonda para crear un ambiente de unidad, cortesía y diversión. Este es el sistema de reunión. El origen del sistema de reunión es muy temprano. De la excavación de muchas reliquias culturales subterráneas, se puede ver que la antigua sala de cocina y el lugar de reunión estaban unificados. casa, con un tragaluz arriba para emitir humo, y un tragaluz abajo. Sobre la hoguera se colocan sobre el fuego calderos y trípodes de cerámica, se cocina al fuego y los comensales se reúnen alrededor del fuego para comer. Esta antigua costumbre de reunirse ha continuado hasta las generaciones posteriores. La comida deliciosa se coloca en el centro de una mesa. No es sólo un objeto para que la gente aprecie y pruebe, sino también un medio para la comunicación emocional entre las personas en la mesa. Esto está en consonancia con la mentalidad general de la gran reunión de la nación china y refleja la idea de neutralidad de la filosofía clásica china. Además, la difusión a largo plazo del sistema alimentario comunitario también es un reflejo del énfasis de China en el parentesco consanguíneo y los valores familiares en sus patrones alimentarios.

3. Diferencias entre los conceptos de comida china y occidental

En la cultura gastronómica china, la búsqueda del sabor suele ser mayor que la búsqueda de la nutrición. Cuando la gente prueba los platos, suele decir ". este plato" El plato es delicioso, pero ese plato no. Sin embargo, si desea seguir preguntando qué es delicioso, por qué es delicioso y dónde es delicioso, puede que no sea fácil explicarlo claramente. Esto muestra que el pueblo chino persigue una concepción artística indescriptible de la comida. Incluso si este ámbito se concreta utilizando lo que la gente suele llamar color, aroma, sabor, forma y utensilios, aún puede resultar difícil abarcar todos sus significados. En China, la búsqueda de la belleza estética en los alimentos obviamente supera la racionalidad. Esta diferencia de valores lleva a la característica de que la comida china presta demasiada atención al color, aroma y sabor de los alimentos. Esta visión de la comida es consistente con el pensamiento filosófico tradicional chino. Como representante de la filosofía oriental, la filosofía china tiene las características distintivas de ser macroscópica, intuitiva, vaga y esquiva. El método para preparar comida china es mezclar y, en última instancia, crear un sabor hermoso. Todo esto tiene que ver con la proporción y la coordinación general. Contiene el rico pensamiento dialéctico de la filosofía china. La actitud de los occidentales hacia la dieta se ciñe principalmente a sus características prácticas. Desde una perspectiva nutricional, prestan atención a la salud de los alimentos y no persiguen la variedad ni otras funciones de las comidas. Creen que "comer" es sólo añadir combustible a una máquina biológica para asegurar su funcionamiento y vida normales. Mientras comer pueda mantener el cuerpo sano y resistir el ataque de gérmenes, otros aspectos no son importantes. Se puede ver que en sus mentes comer es solo una actividad para mantener la vida. En particular, Francia, un país grande con reputación de comida gourmet en los países occidentales, busca una nutrición de alta calidad. Aunque la cocina francesa persigue la comida deliciosa, nunca olvida la premisa de la "nutrición". En la sociedad occidental moderna, además de las necesidades nutricionales, también damos gran importancia a la preservación de la salud y estamos verdaderamente orientados a las personas.

4. Diferencias en la estructura dietética

Según las estadísticas occidentales, los chinos comen más de 600 tipos de verduras, lo que supone más de seis veces más que en Occidente. En la dieta diaria de China, los platos vegetarianos ocupan una posición dominante, mientras que los platos de carne sólo entran en la dieta diaria durante las vacaciones o cuando el nivel de vida es alto. Por lo tanto, el término "comida vegetal" se ha utilizado en China desde la antigüedad. Esta tradición dietética está indisolublemente ligada a la defensa de los budistas, que consideran a los animales como "seres vivos" y a las plantas como "inanimadas". Por lo tanto, la cultura tradicional china aboga por el vegetarianismo. Los países occidentales heredan la herencia cultural de los pueblos nómadas y marineros y se ganan la vida pescando, cazando y criando. Sus costumbres dietéticas tradicionales son principalmente alimentos de origen animal, ya que la mayoría de los países occidentales se encuentran en latitudes altas y algunos países incluso tienen nieve todo el año. En general, esto ha provocado que a la mayoría de la gente en los países occidentales les guste comer carne, y los occidentales prestan atención a la nutrición combinando alimentos crudos y cocidos. Las verduras a menudo aparecen en forma de ensaladas. Las diferencias en la estructura dietética a veces reflejan los estilos de vida y las culturas alimentarias. diversos grupos étnicos.

5. Diferencias en la cocina entre las culturas alimentarias china y occidental.

La cocina occidental sigue las normas y la ciencia. Los occidentales enfatizan la ciencia y la nutrición, y la cocina muestra normas y ciencia en todas partes. En las recetas occidentales, las medidas están en gramos. Esta receta parece científica, pero en realidad este carácter científico también tiene sus inconvenientes y carece de características. Además, la cocina estandarizada exige incluso que la preparación de los ingredientes sea minuciosa. Además, en Occidente, un plato sabe igual en diferentes regiones, diferentes estaciones y para diferentes comensales sin ningún cambio. La cocina china valora la casualidad y la singularidad. Los occidentales no pueden entender que la cocina china no persigue una estandarización precisa, sino que valora la casualidad. Al mirar recetas chinas, a menudo encontramos que la cantidad de materias primas a preparar y la cantidad de condimentos a agregar son conceptos vagos. Una cucharada, medio tazón y un poco están en todas partes, pero no existen estándares específicos sobre el tamaño de una cuchara o un tazón, o cuánto es un poco. La comida china tiende a ser artística. Su característica es la aleatoriedad. Por ejemplo, un mismo plato puede manipularse de manera diferente debido a diferentes regiones, funciones, niveles, etc. Tomando como ejemplo el pescado estofado, el color debe ser más oscuro y el sabor más fuerte en invierno, mientras que el color y el sabor deben ser más claros en verano. Para la gente de Jiangsu y Zhejiang, se puede agregar azúcar al condimento del pescado estofado. Si se enfrenta a clientes de Sichuan y Hunan, debe agregar más comida picante.

6. Conclusión

Estudiar las diferencias en la cultura alimentaria en la comunicación intercultural permitirá a las personas mejorar el entendimiento mutuo, disfrutar de los diferentes sentimientos que aportan las diferentes dietas y mejorar la interculturalidad. Los intercambios y la complementariedad y la integración promueven el entendimiento mutuo y el aprecio entre las personas.

El autor cree que comparar la etiqueta de la cultura alimentaria de los países chinos y occidentales puede mejorar la conciencia de la comunicación intercultural, comprendiendo así que la tolerancia, la comprensión y el respeto por las diferencias culturales son cruciales para mejorar las habilidades de comunicación cultural.

Referencias:

[1]Hu Wenzhong. Comparación de las costumbres culturales chinas e inglesas[M]. Prensa de investigación y enseñanza de lenguas extranjeras, 1999.

[ 2] [Alemania] Ma Zike. Comunicación intercultural [M]. Beijing: Peking University Press, 2001.

[3] Jiang Shouming, Hong Xia [M]. Science Publishing House, 2004.

[4] Xu Wenyuan. Introducción a la cultura alimentaria china [M Beijing: Tsinghua University Press, 2006. ;