¿Cómo se hace la marinada? ¿Qué materiales se necesitan?
Los fideos de arroz de Guilin son famosos tanto en el país como en el extranjero por su sabor único. Son un snack muy conocido con una historia de más de 300 años. Los fideos de arroz de Guilin se componen de tres partes: una es salmuera, la otra son fideos de arroz y la tercera son guarniciones (pechuga de res, carne asada, etc.). Los fideos son suaves, la salmuera es fresca y deliciosa. y la carne y las verduras son fragantes. Cada una de las tres partes tiene sus propias características únicas. Cuando se combinan completa y armoniosamente, todo el plato de fideos se complementa entre sí. Hay dos formas de comer fideos de arroz de Guilin: una es comerlos secos y la otra es comerlos con sopa. No importa de qué manera los comas, la salmuera resaltará su delicia única, haciendo que la gente se demore.
Salmuera de fideos de arroz de Guilin
Ingredientes: 4000 gramos de cráneo de cerdo y hueso de ternera de cada uno, 20 gramos de fruta de hierba, canela y regaliz de cada uno, 15 gramos de anís estrellado y hierba de limón de cada uno. y amomum villosum, 25 gramos pequeños de hinojo, 5 gramos de clavo, 10 gramos de hojas de laurel y fresno espinoso chino, 6 gramos de cáscara de mandarina, 400 gramos de tempeh de Yangjiang, 50 gramos de chiles secos, 500 gramos de jengibre. , 200 gramos de cebollas secas, 150 gramos de tofu fermentado de Guilin, 100 gramos de sal, 250 gramos de pollo Maggi en polvo, 100 gramos de glutamato monosódico, 200 gramos de azúcar de roca, 1000 gramos de salsa de soja y 500 gramos de aceite para ensalada. .
Preparación: 1. Lavar los cráneos de cerdo y los huesos de res, ponerlos en agua hirviendo y cocinar a fuego alto durante 10 minutos, sacarlos y ponerlos en un balde de acero inoxidable, agregar 15 kilogramos de agua. y llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 5 horas y guardar la sopa. 2. Ponga aceite de ensalada en la olla y cuando esté 50% caliente, agregue las frutas de la hierba, canela, regaliz, anís estrellado, hierba de limón, amomum villosum, comino, clavo, hojas de laurel, pimienta, cáscara de mandarina y frijoles negros Yangjiang. y los chiles secos sofreír durante 15 minutos, sacar las especias, envolverlas en una gasa para formar una bolsa de especias, agregarlas a la sopa y cocinar a fuego lento durante 2 horas. 3. Dejar 30 gramos de aceite en la olla. Cuando esté 50% caliente, agregar el tofu y sofreír a fuego lento durante 2 minutos. Agregar sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, azúcar de roca y salsa de soja y llevar. hervir a fuego lento Retirar de la olla y verter en un balde de acero inoxidable y mezclar bien.
Características: de color rojo y sabor salado.
Aplicación: Es una salmuera especial para los fideos de arroz de Guilin. No se puede utilizar para encurtir pollo y pato. Se puede utilizar para encurtir carne de res, cerdo, carne de burro, carne de caballo y despojos.