"Las habilidades secretas del chef" te enseña cómo hacer 15 tipos de cangrejos de río. Si te gusta, agrégalo a tu colección.
¡Se regalan habilidades secretas! 15 consejos sobre cómo cocinar cigalas para que se te desmaye la lengua
La cigala es el rey de las delicias en las noches de verano, y su sabor especiado y picante es irresistible. ¡Hoy, deja que el chef te revele 15 consejos para preparar cangrejos de río, para que puedas prepararlos en casa tan deliciosos como en un gran restaurante!
Consejo 1: Camarones vivos recién cocidos, tiernos y masticables
Seleccionar cangrejos de río frescos es la clave para garantizar una comida deliciosa. La piel de los camarones vivos es de color marrón verdoso, el abdomen está curvado y los músculos son elásticos. Sólo así la carne del camarón quedará regordeta y elástica.
Consejo 2: Limpia y elimina impurezas
Los cangrejos de río contienen sedimentos y parásitos, así que asegúrate de limpiarlos a fondo. Utilice tijeras para cortar las púas de la cabeza y la cola y luego enjuague el abdomen y las branquias repetidamente con agua limpia. Utilice un cepillo para quitar suavemente la suciedad de la superficie.
Consejo 3: Saltear hasta que esté fragante y el aroma se desborde.
Calienta aceite en una olla y saltea el jengibre, el ajo y el chile hasta que estén fragantes. Estas tres son herramientas para mejorar el sabor. No solo pueden eliminar el olor a pescado de los camarones, sino que también aportan un aroma atractivo a los camarones.
Consejo 4: Sofreír a fuego lento para obtener mejor sabor
Después de sofreír, añadir las cigalas y sofreír a fuego lento. Tenga cuidado al sofreír para evitar romper la carne de los camarones. Sofreír hasta que el cangrejo cambie de color y la cáscara del camarón se ponga roja.
Consejo 5: Salsa secreta, sabor mejorado
La salsa es la clave de la delicia del cangrejo de río. Puede preparar la salsa según sus propias preferencias, como salsa picante y fragante, salsa de ajo rica y fragante o salsa de limón agria y apetitosa.
Consejo 6: Cocine a fuego lento hasta que el sabor esté tierno, tierno y jugoso
Después de agregar la salsa, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que desaparezca el sabor. El tiempo de cocción depende del tamaño de los camarones, normalmente entre 20 y 30 minutos. Durante el proceso de cocción a fuego lento, voltee los camarones de vez en cuando para permitir que la carne absorba el sabor de manera uniforme.
Consejo 7: Reducir el jugo a fuego alto y que quede una textura espesa.
Después de hervir a fuego lento, reducir el jugo a fuego alto. Al recoger el jugo, asegúrese de sofreír continuamente para evitar quemar la sartén. La salsa espesa puede cubrir uniformemente el cuerpo de los camarones, haciendo que cada bocado sea delicioso y tentador.
Consejo 8: Adorne con cebolla verde, jengibre y ajo para realzar el sabor.
Antes de servir, espolvoree con cebolla verde, jengibre y ajo para decorar. La cebolla, el jengibre y el ajo no sólo añaden aroma, sino que también equilibran el sabor picante del cangrejo de río, haciéndolo más rico en sabor.
Consejo 9: Añade cerveza a la olla para aumentar la frescura y el sabor.
Añade cerveza al saltear para aumentar la frescura y el sabor. El aroma a malta de la cerveza se combina perfectamente con el sabor umami del cangrejo de río para crear un sabor único.
Consejo 10: añade un poco de pasta de judías para obtener un rico sabor a salsa.
Doubanjiang puede aportar un rico sabor a salsa a los cangrejos de río. Al preparar la salsa, añadir una cantidad adecuada de pasta de judías, sofreír el aceite rojo, luego añadir las cigalas y sofreír.
Consejo 11: El limón alivia la untuosidad, es refrescante y apetecible
Añade zumo de limón a la salsa para aliviar la untuosidad y aumentar el sabor. El sabor amargo del limón y el sabor picante del cangrejo de río se complementan a la perfección, haciendo que la gente se sienta mejor cuanto más come.
Consejo 12: Salsas secretas para realzar el sabor
Además de las salsas, las salsas para mojar también pueden realzar el sabor del cangrejo de río. Utilice ajo picado, cilantro, ají, etc. para preparar la salsa y luego vierta aceite caliente para estimular el aroma. Cómelo con cangrejos de río para obtener un mejor sabor.
Consejo 13: La mágica habilidad de pelar gambas, fácil de dominar
Las langostas están riquísimas, pero pelarlas también es un trabajo técnico. Domina la habilidad mágica de pelar camarones, lo que te permitirá pelar camarones de forma rápida y precisa. Use unas tijeras para cortar la parte posterior de los camarones, pellizque la cola y tire suavemente, y la carne de los camarones se podrá quitar fácilmente.
Consejo 14: Maridalo con cerveza, una combinación perfecta
Las cigalas y la cerveza combinan a la perfección, y son aún más habituales en los puestos de snacks nocturnos. La cerveza fría y el cangrejo de río picante y fragante se complementan, brindando el máximo disfrute al paladar.
Consejo 15: Presta atención a la higiene, sé saludable y delicioso
Aunque el cangrejo de río está delicioso, también debes prestar atención a la higiene. Elija comprarlo en comerciantes habituales, límpielo y cocínelo bien para poder disfrutar de una comida deliciosa con tranquilidad.