Contenido de capacitación sobre conocimientos sobre leyes y reglamentos de seguridad alimentaria
1. El responsable es el principal responsable de la seguridad alimentaria y debe organizar y llevar a cabo las actividades del negocio alimentario de acuerdo con las leyes, reglamentos y normas de seguridad alimentaria.
2. Las operaciones alimentarias deberán cumplir con requisitos de higiene ambiental y contar con condiciones higiénicas para la venta, almacenamiento, transporte y carga y descarga de alimentos.
3. El personal que se dedique a la industria alimentaria deberá cumplir con los requisitos de higiene. El personal que no cumpla con los requisitos sanitarios establecidos por la ley no podrá participar en trabajos que entren en contacto con alimentos directamente importados.
1. Esquema
1. Contaminación común y prevención y control en los alimentos
2. Supervisión y gestión de los servicios de restauración (requisitos básicos)
3. Procedimientos operativos de procesamiento
4. Requisitos de monitoreo de procesos/manejo de accidentes de seguridad alimentaria
2. Contaminación común en los alimentos y prevención y control
1. Capacidades específicas Algunas bacterias patógenas que causan intoxicaciones alimentarias y enfermedades infecciosas transmitidas por los alimentos
2 Los virus que causan enfermedades más comunes en los alimentos son el virus de la hepatitis A
(1) Contaminación común. en alimentación y Prevención y Control
1. La infección humana por enfermedades parasitarias es causada principalmente por malos hábitos alimentarios como alimentos crudos, semicrudos o calentamiento incompleto de los alimentos.
2. La ingestión humana de biotoxinas puede provocar fácilmente intoxicación y muerte en casos graves. Los más comunes incluyen patatas germinadas, tomates verdes, almendras amargas, azucenas frescas, soja cruda, etc.
(3) Contaminación común en los alimentos y prevención y control
1.
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Pez globo, pescado de piel verde y pulpa roja, judías verdes, lentejas, guisantes, leche de soja cruda, setas silvestres (la mayoría de las de colores brillantes son venenosas)
2. Sustancias que pueden contaminar los alimentos
Picidas organofosforados, vegetales, clembuterol, carne de cerdo, despojos de cerdo, nitritos, aceite de tung, toxinas de mariscos
3. servicios de catering
Requisitos básicos de servicios de catering
Los proveedores de servicios de catering deben obtener una "Licencia de servicio de catering" de acuerdo con la ley, operar de acuerdo con la ley dentro del alcance de la licencia, y colgar o colocar la “Licencia de Servicio de Catering” en un lugar visible del comedor.
Los proveedores de servicios de catering deben establecer y mejorar sistemas de gestión de seguridad alimentaria y equipar personal de gestión de seguridad alimentaria a tiempo completo o parcial.