Muestra de carta de planificación de proyecto de catering
Muestra de carta de planificación de proyecto de catering (1)
Resumen de antecedentes
Con el desarrollo de la sociedad, la vida de las personas se ha visto satisfecha en los aspectos materiales. En ese momento, la gente comenzó a seguir un estilo de vida espiritual, y la principal necesidad espiritual de la gente era la necesidad de "autorrealización". Esta es también la razón por la que el bricolaje (el espíritu de "hacerlo tú mismo", hacerlo tú mismo, experimentarlo tú mismo, desafiarte a ti mismo y disfrutar de la felicidad) ha aumentado en los últimos años. La integración de elementos de bricolaje en el catering puede permitir que las personas obtengan un mayor nivel de disfrute y diversión mientras satisfacen sus necesidades básicas. Además, los restaurantes de bricolaje también son una experiencia nueva y ofrecen otra opción para las personas a las que les gustan las cosas nuevas y la emoción. Esto contiene ciertas oportunidades de negocio. Los estudiantes universitarios están a la vanguardia de la sociedad en la aceptación de cosas nuevas y las perspectivas de mercado para abrir restaurantes de bricolaje en los campus universitarios serán más amplias.
Descripción del proyecto
El catering DIY es una industria creativa que combina restauración y entretenimiento, y se diferencia de la restauración y el entretenimiento tradicionales. El restaurante de entretenimiento de bricolaje es un espacio semicerrado con muchas cocinas y restaurantes. Proporciona materias primas para cocinar y alimentos básicos. Los huéspedes pueden cocinar lo que quieran y lo que sepan cocinar. Los amigos que se reunieron presentaron cada uno sus propios platos estrella y todos los probaron juntos, bebiendo y hablando.
Análisis de mercado y competencia:
En la actualidad lo que se ha criticado en las universidades es el problema alimentario en los comedores universitarios. La baja calidad de la comida universitaria se ha convertido en un problema reconocido. resolvió el problema de la alimentación y la ropa de los estudiantes, pero la calidad está lejos de satisfacer las necesidades de los estudiantes. La situación alimentaria de algunas universidades es preocupante, e incluso se han producido intoxicaciones masivas en algunas cafeterías universitarias. Para garantizar la seguridad alimentaria de los estudiantes universitarios y mejorar la calidad de sus alimentos, se estableció University Food Alliance para proporcionar alimentos distintivos, seguros, de alta calidad y de bajo precio a los estudiantes universitarios, y al mismo tiempo brindarles ciertas condiciones de trabajo y estudio. puestos para varios colegios y universidades para ayudar a que los estudiantes pobres puedan completar mejor sus estudios. El servicio de catering de bricolaje es un proyecto emergente. No hay muchos servicios de catering similares en el país y, hasta donde yo sé, no existe un servicio de catering similar en la ciudad de Linyi. La ciudad de Linyi tiene muchas universidades y es una ciudad turística famosa, por lo que es bastante popular. En comparación con los servicios de catering tradicionales, los servicios de catering de bricolaje no necesitan contratar chefs costosos con excelentes habilidades culinarias y tienen ciertas ventajas en términos de gastos.
Plan de implementación:
1. Fondos de inversión: La primera fase de inversión es de unos 50.000 si los beneficios son importantes se pueden llevar a cabo más fases de expansión. El método de financiación puede ser empresa unipersonal o sociedad.
2. Selección de dirección: Elija el restaurante de la Universidad de Linyi o el Centro de actividades para estudiantes. El público objetivo son principalmente profesores y estudiantes. Las condiciones higiénicas del restaurante también deben ser limpias y ordenadas, y el área del restaurante debe ser relativamente grande. Es más adecuado un lugar al aire libre relativamente grande.
3. Actividad principal:
(1) Servicios de catering de bricolaje
(2) Alquiler de locales
(3; ) Si a los clientes no les gusta hacerlo ellos mismos, el restaurante también puede ofrecer catering.
4. Clientes objetivo:
(1) Jóvenes estudiantes
(2) Parejas enamoradas
(3); profesores y personal;
5. Principales métodos de ganancias:
(1) Los ingresos por la prestación de servicios de catering de bricolaje y el alquiler de locales se pueden cobrar en función del número de personas.
(2) Ingresos por suministro de materias primas. El precio de las materias primas proporcionadas por el restaurante es aproximadamente del 200 % al 300 % del precio de mercado.
(3) Ingresos por alquiler; equipo de entretenimiento.
6. Publicidad: imprima una gran cantidad de postales y anuncios para escuelas y comunidades, comuníquese con el personal relevante para la promoción y coopere con agencias de viajes y empresas.
Gestión financiera:
1. El alquiler de la tienda es de 100 metros cuadrados, unos XX yuanes al mes, 2 camareros + 1 ayudante de cocina + 2 trabajadores a tiempo parcial los fines de semana XX yuanes/mes, decoración y preparación operativa XX yuanes, costo de publicidad XX yuanes, restaurante y equipo de entretenimiento relacionado XX yuanes, costo hundido es XX yuanes
2. El consumo per cápita estimado es de 20 yuanes, recibiendo 30 clientes el entre semana y 100 clientes los fines de semana. El margen de beneficio es del 50%.
Riesgos y respuestas:
1. Riesgos externos
A medida que China se une a la OMC, grandes empresas extranjeras de catering han entrado en China y marcas internacionales han entrado rápida y en grandes cantidades, los campus universitarios chinos definitivamente tendrán un gran impacto en la industria de la restauración de China. La competencia en la industria de la restauración es feroz, especialmente las cadenas de comida rápida extranjeras, como KFC y McDonald's, que ocupan una gran cuota de mercado en la industria de comida rápida de China.
2. Riesgos de gestión interna
La industria de la restauración es una industria de tecnología relativamente baja, pero requiere una gestión estricta para ganarse la confianza de los consumidores. Para la mayoría de las empresas autónomas chinas. de los restaurantes tienen una gestión interna laxa y personal de servicio de baja calidad. Cómo establecer un sistema empresarial moderno, mejorar el mecanismo operativo empresarial y fortalecer la gestión interna de la empresa está relacionado con la supervivencia, el éxito y el fracaso de la empresa.
3. Riesgo de mercado
El mercado está en constante cambio, por lo que debemos considerar los riesgos de mercado. En concreto, existen los siguientes posibles riesgos:
(1 ) El riesgo durante la etapa de desarrollo de este proyecto es que se puedan abrir restaurantes similares en el mercado al mismo tiempo.
(2) Riesgos en la etapa de producción del proyecto Si el proyecto se ha puesto en producción pero no ha producido productos comercializables, es posible que el proyecto no tenga la capacidad suficiente para pagar los costos de producción y pagar las deudas.
(3) Riesgos en la etapa de producción y operación del proyecto Los beneficios del proyecto después de su puesta en producción dependen del volumen de ventas y demás desempeño de sus productos en el mercado. del proyecto, la mayor fuente de riesgo de mercado está relacionada con los riesgos de competencia en la industria de la restauración en el mercado. Si el proyecto se pone en funcionamiento con buenos rendimientos, es probable que conduzca al nacimiento de una serie de proyectos empresariales similares. intensificando así la presión competitiva de este proyecto.
4. Riesgos de los recursos de materias primas
Las materias primas de este restaurante son principalmente frutas, verduras, frijoles y hongos. Son los alimentos verdes, naturales y libres de contaminación más populares. hoy, especialmente en este restaurante, es un restaurante que se enfoca en el cuidado de la salud, por lo que requiere conocimiento profesional e inversión técnica en la selección de materias primas, para facilitar la compra de alimentos verdes, frescos, naturales y libres de contaminación.
5. Contramedidas
Aprender de la tecnología de producción avanzada y la experiencia para desarrollar sus propios alimentos especiales. Gestión estricta, formación periódica del personal y establecimiento de informes de atención al cliente.
Llevar a cabo una planificación estricta del proyecto durante la etapa de desarrollo del proyecto para reducir los riesgos del mismo.
Después de ingresar al mercado, comprenda el ciclo del mercado de alimentos, no se duerma en los laureles y desarrolle y actualice activamente los alimentos.
Establecer y mantener relaciones de cooperación a largo plazo con proveedores de materias primas para asegurar el suministro de recursos de materias primas.
6. Seguros y asuntos legales El seguro del gimnasio se adquirirá a través de Ping An Insurance Company of China. El seguro de activos asegurará el valor real de mercado de los activos fijos y personales, y el seguro contra accidentes comerciales garantiza la compensación por la pérdida de entradas de efectivo fijas debido al cierre del negocio debido a un accidente inesperado. Para evitar demandas legales causadas por accidentes que dañen los intereses de los miembros y clientes, también contrataremos un seguro de responsabilidad general. Por supuesto, el director del centro también tomará las medidas preventivas pertinentes, como proporcionar la orientación adecuada, dar las advertencias necesarias y firmar contratos con cláusulas de exención de responsabilidad con los miembros. Los asuntos legales del centro están a cargo de bufetes de abogados con experiencia.
Mecanismo de salida:
Si el funcionamiento no es bueno, se puede transformar a restauración tradicional, o ceder o subarrendar a otros, o deshacerse del equipo y salir directamente. Ejemplo de carta de planificación de proyecto de catering (2)
1. Descripción general de un restaurante de comida rápida
1. Nuestro restaurante pertenece a la industria de servicios de catering, denominado Urban Fast Food Restaurant, y es un único propiedad. Ofrece principalmente desayuno chino, como palitos de masa fritos, xiaolongbao y otros bocadillos y guarniciones chinos. El almuerzo y la cena se centran principalmente en salteados y barbacoa sin humo.
2. El restaurante urbano de comida rápida está ubicado en la calle peatonal comercial Weihai Road. En su etapa inicial era un restaurante de comida rápida de gama media y en el futuro se convertirá gradualmente en un restaurante rápido chino. cadenas de tiendas de alimentos como KFC y McDonald's.
3. El dueño del restaurante urbano de comida rápida es ×××, el gerente del restaurante ××× y el chef ×××. Los tres tienen 6 años de experiencia laboral en catering. Sabiduría, talento y enfoque profesional. Con un corazón persistente, seguramente liderará la industria.
4. Nuestra tienda requiere XX millones de yuanes en capital comercial, de los cuales se han recaudado XX millones de yuanes y los XX millones de yuanes restantes se pueden pedir prestados al banco.
2. Objetivos comerciales
1. Debido a su ubicación geográfica en una calle comercial, la base de clientes es relativamente abundante, pero también hay muchos competidores, sobre todo porque nuestra tienda acaba de abrió y quiere abrir el mercado. Debemos trabajar duro en la calidad del servicio y la calidad del producto, y ampliar aún más nuestro alcance comercial para satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores. El objetivo a corto plazo es afianzarse firmemente en la calle peatonal comercial Weihai Road y recuperar el coste en el plazo de un año.
2. Nuestra tienda agregará 3 sucursales en 3 años y gradualmente se convertirá en un grupo de cadenas de comida rápida con una fuerte fortaleza económica y una cierta participación de mercado, labrando un mundo entre las muchas marcas de comida rápida en el mundo. ciudad isleña, y se ha convertido en una marca muy conocida en el mercado de la restauración.
3. Análisis de mercado
1. Fuente de clientes: los clientes objetivo de los restaurantes urbanos de comida rápida son: consumidores en general que van a la calle peatonal comercial Weihai Road para ir de compras y entretenerse, lo que representa alrededor del 50%, estudiantes de escuelas cercanas, trabajadores de tiendas y residentes de la comunidad, que representan alrededor del 50%. El número de clientes es suficiente y el nivel de consumo es medio-bajo.
2. Competidores:
Hay 4 competidores principales cerca del restaurante de comida rápida urbano, de los cuales 1 es grande y los otros 3 son pequeños restaurantes de comida rápida. Estos cuatro hoteles tienen períodos de funcionamiento superiores a 2 años. El restaurante de comida rápida XX opera tanto al estilo chino como occidental, el precio es relativamente caro y la base de clientes es escasa. Los otros tres pequeños restaurantes de comida rápida tienen mala higiene, mala calidad de servicio y ambientes abarrotados y sucios. Nuestra tienda ha aprovechado las deficiencias existentes de estos cuatro restaurantes de comida rápida y ha lanzado estrategias de marketing como "alta calidad y bajo precio", esforzándose por ocupar un lugar en la feroz competencia del mercado.
4. Plan de negocio
1. Los restaurantes de comida rápida son principalmente para el público, por lo que los precios de los platos no son demasiado elevados y pertenecen al rango de precios bajos a medios.
2. Promover vigorosamente los refrigerios preparados, ofrecer una amplia variedad de desayunos, ser económicos y lanzar paquetes de desayuno al estilo chino según las condiciones locales.
3. Ofrezca platos económicos y nutritivos para el almuerzo y la cena, y proporcione un ambiente elegante para cenar.
4. Estar preparado para desarrollar nuevos productos en cualquier momento para adaptarse a las cambiantes demandas del mercado. Por ejemplo, el objetivo de este año es el servicio de “entrega a domicilio”.
5. Horario comercial: ¡de la mañana a la tarde!
6. Para los planes anteriores, dividiremos el trabajo, cooperaremos y realizaremos nuestras tareas. Trabajaremos duro para conseguir más clientes en términos de salud, servicio, precio, nutrición, etc.
5. Plan de personal
1. En la etapa inicial de apertura de nuestra tienda, el plan inicial es reclutar cuántos empleados a tiempo completo (incluidos chefs) y cuántos empleados temporales (incluidos chefs) El detalle es el siguiente:
1) Reclutar a través del mercado laboral a aquellos que tengan residencia registrada en esta ciudad, tengan cierta experiencia laboral, tengan buena ética profesional, tengan entre 20 y 20 años. 30 años y están interesados en incorporarse al sector de la restauración.
Los solicitantes deben enviar el "Formulario de registro de contratación" y adjuntar información personal a nuestra tienda para una entrevista.
2) Quienes superen la entrevista, prueba escrita y examen físico firmarán un contrato laboral (incluido un período de prueba).
2. Para mejorar la calidad general del personal de servicio, todo el personal contratado necesita recibir 2 meses de formación. Los contenidos específicos son los siguientes:
1) Desarrollar una formación. planificar y determinar el propósito de la capacitación, desarrollar métodos de evaluación.
2) Implementar planes de capacitación y estudiar a fondo la “Disciplina Laboral” y diversas normas y reglamentos.
3) Después de la evaluación, quienes reprueben serán suspendidos de estudios y se les descontará el 20% de su salario hasta que aprueben el examen. Si no aprueba el examen tres veces, se deducirán todos los salarios y beneficios del mes.
6. Plan de ventas
1. Realizar una serie de trabajos de promoción corporativa antes de la apertura, presentar a los consumidores la estrategia de venta de "alta calidad y bajo precio" de la tienda, y también distribuir Cuestionarios. Según las necesidades de los consumidores, mejoraremos los productos y servicios de nuestra tienda.
2. Lanzar sistema de membresía, tarjeta trimestral y tarjeta mensual para atraer más clientes.
3. Aquellos que gasten un consumo mensual acumulado de 1.000 yuanes pueden participar en el gran sorteo al final de cada mes, y el ganador (1 persona) puede recibir un certificado de regalo por valor de 888 yuanes.
4. Aquellos que gasten un total de 100 yuanes al mes recibirán un certificado de regalo por valor de 10 yuanes, y aquellos que gasten 200 yuanes recibirán un certificado de regalo de 20 yuanes, y así sucesivamente.
7. Plan financiero
Todas las cuentas de la tienda deben registrarse a tiempo. El contador debe ingresar o registrar los gastos y los ingresos antes de que puedan usarse. Se utiliza. El método de contabilidad debe administrarse de manera científica para evitar confusión en las cuentas. Los ingresos diarios deben contarse de manera oportuna. Todos los menús de pedidos y recibos de pago deben guardarse y duplicarse para su verificación y contabilidad. Todos los artículos de la tienda son activos fijos de la tienda y no se pueden destruir ni retirar a voluntad. El ingreso mensual total, después de deducir todos los gastos, se deposita en el banco si después de la liquidación mensual, el ingreso es mayor que el planificado; Los salarios se ajustarán adecuadamente para movilizar el entusiasmo de todos por el trabajo. Si se descubre que la propiedad del hotel sufre daños sin motivo durante el trabajo, se deducirá el salario o bonificación de la persona responsable.
1) Activos fijos de nuestra tienda
N juegos de mesas y sillas
Área comercial n metros cuadrados
N congeladores
Varias piezas de estufa
2) ¿A cuánto asciende el capital de trabajo diario en miles de yuanes?
(Se utiliza principalmente para emergencias y compras temporales)
3) Para las cuentas, es necesario tener cuentas diarias todos los días, cuentas mensuales cada mes, cuentas trimestrales cada trimestre y libros mayores de fin de año cada año. De esta manera, las ganancias y pérdidas de la empresa pueden ser. verse claramente en las cuentas, evitando así ceguera en el trabajo de gestión.
Nota: Como acaba de abrir, tenemos que tener cuidado con varios gastos, pero debemos asegurar la calidad de la comida y mantener el precio lo más bajo posible.