Explora Shunde y viaja con la punta de la lengua
Comer en Guangzhou y cocinar en Fengcheng. El llamado Fengcheng es Shunde.
Shunde no es exactamente una ciudad, sino uno de los cinco distritos administrativos de la ciudad de Foshan, provincia de Guangdong. No lo supe hasta que llegué aquí.
Como las dos únicas "Capitales Culinarias Mundiales" de China premiadas por las Naciones Unidas (la otra es Chengdu), la cocina de Shunde es incluso mejor que la de otros lugares de Guangdong.
La historia de Shunde se remonta al período anterior a Qin, y posteriormente se fusionó con Panyu y se incluyó en el área de Foshan. Hoy en día, Shunde tiene 4 subdistritos (Daliang, Ronggui, Lunjiao y Leliu) y 6 ciudades (Chencun, Jun'an, Xingtan, Longjiang, Lecong y Beijiao). Cada bloque tiene una exclusiva nacional. Con sus delicias caseras, Shunde tiene un. auténtico mapa alimentario.
Varios documentales y programas gastronómicos populares en Internet, como "A Bite of China" y "Fengwei", son inseparables de Shunde. La serie Xunwei también es imprescindible para los amantes de la comida.
Al venir a Shunde, divertirse es lo segundo más importante y comer es lo más importante.
Las delicias Shunde no sólo se encuentran en los grandes restaurantes, sino también escondidas en las casas residenciales de las calles. Además de las comidas, existen innumerables snacks.
La vida sin té matutino en Guangdong es una lástima. No visitar una casa de té en Shunde es una pérdida de tiempo.
Al igual que en Foshan, nuestro día también comenzaba con un "té de la mañana".
Las casas de té famosas en Shunde incluyen: Shunde Renjia, Long's Restaurant, Zhenbao Restaurant, etc. Todas ellas son para el consumo de la gente común. Si es un poco más exclusivo, Shunfeng Villa generalmente se recomienda en la guía. Ya sea por el medio ambiente o los productos, definitivamente no hay nada que decir.
Comimos en dos restaurantes uno tras otro. No fuimos a buscarlos, simplemente deambulamos y entramos donde había mucha gente. En mi opinión, bajo la lengua quisquillosa de la gente de Shunde, los restaurantes aquí no podrán permanecer abiertos por mucho tiempo sin algunos cepillos.
Feng'er Porridge es un restaurante que se especializa en gachas y el té de la mañana también es muy popular. Los bollos de hojaldre de piña no están recién horneados, tienen un sabor normal y la piel es suave y turbia. Son baratos pero no buenos, pero a 6,6 yuanes por tres, puedo tolerarlos.
Los gajos de algas con sabor a albaricoque son una delicia. Quedan crujientes por fuera y las almendras se ven a simple vista. Van envueltas en un relleno de algas espeso, que queda suave y se deshace en la boca. . Simplemente no puedo comer demasiado, estoy cansado.
Lo más sorprendente son los wontons de trufa negra en sopa, aunque son pocos, todos están llenos de rellenos. El aroma único de las trufas negras le da a cada wonton un temperamento lujoso, muy satisfactorio después. un sorbo.
El último plato de rollitos de bambú frescos al vapor es bastante satisfactorio. Tiene un sabor salado y ligeramente dulce, que equilibra el dulzor de las rodajas de algas.
Al día siguiente monté hasta Ronggui y crucé el puente Rongqi. Ya tenía mucha hambre. Bajé del puente y comencé a buscar comida. Accidentalmente descubrí esta casa de té: Royal Tea Garden. Mirando por la ventana, el pasillo también está lleno de gente. Al leer las reseñas, se dice que el té de la mañana de Ronggui tiene la mejor relación calidad-precio. No es de extrañar que haya tantos tíos y abuelas.
El aroma salado de la piel y la firmeza y ligereza de la carne de las gambas se complementan a la perfección. Las seis gambas regordetas son realmente imposibles de criticar y sólo pueden elogiarse.
El Pastel de Raíz de Loto con Leche del Sur tiene una textura granulada y no es muy dulce, lo que lo convierte en un buen plato básico.
Las verduras verdes se utilizan para complementar las vitaminas y las costillas de cerdo al vapor tienen un sabor medio.
Por cierto, Ronggui no es grande y está muy cerca de Daliang. No hay muchos lugares pintorescos, pero es la "ciudad gastronómica" de Shunde. Hay un libro gourmet llamado "Taste of Ronggui".
Terminamos nuestro té de la mañana y deambulamos casualmente. Accidentalmente me topé con Gongye Road, la base de desayunos del pueblo Ronggui. En la década de 1950, la industria aquí se desarrolló y era un sustento económico muy conocido.
Ahora estas fábricas llevan mucho tiempo cerradas y convertidas en el Parque Creativo Diesel 1959 y un lugar para que se registren las celebridades de Internet. Solo quedan unos pocos lugares de desayuno en el vecindario que siguen en pie después de estar abiertos durante décadas.
Si quieres comer rollitos de arroz, los lugareños te recomendarán ir a "Xiao Po". Camine dos pasos más y llegará a Nanhong Noodle Shop.
Qijie Noodle Shop, frente a Nanhong Noodle Shop, es una tienda antigua. Desafortunadamente, no tenía barriga, así que solo pude tomar fotos en la puerta.
Como viajeros, la mayoría de la gente utiliza Daliang como base y vive cerca del Jardín Qinghui en el centro de la ciudad.
Este es uno de los centros de distribución de alimentos más famosos de Shunde.
Minxin Old Shop, Renxin Old Shop, pastel Huanjie Lunjiao, Li Xiji salteado, despojos de res Weiji, despojos de res Ximei, pasta de tortuga Minjun, agua He Yige, cerdo Longan frito, etc., son todos A 100 metros del jardín Qinghui.
Entre ellos, Ximei Niuza es el más famoso. Solía haber largas colas durante todo el año, pero no había mucha gente cuando fuimos allí. El impacto de la epidemia fue realmente grande.
La entrada de Wei Ji Niuza de enfrente estaba aún más desierta. El sabor de ambas empresas es el de rábano y repollo, cada uno tiene su propia preferencia y los internautas están muy emocionados de comentarlo.
Pedimos la ración pequeña a Ximei, que costaba 30 por ración. Pesaba muchísimo. Se decía que eran despojos de ternera pero sólo tripas. El sabor es un poco fuerte, y cuando se sumerge en la salsa picante cantonesa especial aquí (la salsa picante casi no es picante en absoluto, es agridulce), agrega una capa extra de sabor y el sabor se realza inmediatamente. Además, las jugosas burbujas de judías son estupendas.
Al igual que los dos jugadores fuertes de Niuza, los productos lácteos como la leche de doble piel compiten por la hegemonía entre los tres fuertes: Minxin, Renxin y Jinbang. Cuál es mejor y cuál peor depende de cada flor.
Mientras vengas a Shunde, creo que nadie puede ignorar la existencia de Minxin Old Shop en la calle peatonal Huagai.
Un gran cartel que dice "Patrimonio Cultural Inmaterial Provincial" colgado en la pared de la puerta "Desde 1930" basta para explicar su origen. Los nueve pequeños carteles de madera dispuestos en secuencia debajo son certificaciones de varios lugares, como los diez bocadillos más famosos de Foshan, la marca Feng CCTV, el patrimonio cultural intangible a nivel de distrito, etc.
El tesoro de Minxin Old Shop es este cuenco de leche doble piel. Durante la República de China, fue inventado accidentalmente por el fundador Dong Xiaohua.
Lo especial de la leche Shunde Double Skin es que la fuente de leche proviene de la leche de búfala local. La característica de la leche de búfala es su alto contenido de grasa láctea, aproximadamente 6,9, que es 3,2 más que la leche blanca y negra común. Un mayor contenido de grasa láctea significa un sabor más rico y suave.
Haz un pedido a través de WeChat y será atendido rápidamente. Acércate y huele la fragancia. La apariencia es tan limpia como la gelatina y no se deshace cuando la pones en una cucharada, pero cuando entra en la boca, se derrite en la garganta y tiene una rica fragancia dulce. KK dijo que olía un poco a pescado, pero no lo probé. Personalmente creo que es un poco dulce, pero aun así está delicioso. Por cierto, los hay bajos en azúcar.
La leche frita también es imprescindible. Debo decir que sabe mejor frito. El mismo problema es que todavía está dulce y un poco grasoso, por lo que un trozo es suficiente.
En el segundo piso se encuentra el Museo de la Leche Doble Piel, donde podrás conocer el proceso de producción y la historia de la Leche Doble Piel.
Renxin no está muy lejos en la misma calle, pero hay poca gente alrededor. Renxin, al igual que la herencia de Minxin, se separó de Minxin por motivos de ganancias y comenzó una nueva empresa. No lo he comido, así que no comentaré mucho.
Además de estas dos empresas, Jinbang Street Milk definitivamente ocupará un lugar en Shunde.
Según la leyenda, este lugar solía llamarse Jinbang Village, y la mayoría de los aldeanos se ganaban la vida criando búfalos, desde vendiendo carne hasta ordeñando vacas. Más tarde, por razones medioambientales, no se permitió la cría de ganado en el área urbana, por lo que la calle Jinbang se convirtió gradualmente en una calle de venta de leche de búfala.
Hoy en día, hay muchas tiendas de lácteos en esta calle, como Haojie, Fangjie, Xiajie, Huanji, Laojieifong, etc. Entre ellas, la más popular es Huanji, porque ha aparecido en " " Xunde Shunde" se considera una tienda de celebridades de Internet.
La calle Jinbang serpentea a lo largo de la montaña Huagai. Los callejones son estrechos y ruinosos. Caminar por ella es como caminar en el tiempo.
Entré al azar a una tienda: la tienda era diferente y la decoración era bastante única.
Pedí un plato de pasta Guiling, que tiene un fuerte sabor a medicina herbaria china, una textura suave, es refrescante y alivia el calor. No hay nada más placentero que escuchar música relajante en esta tarde calurosa.
Más al este de la plaza Xincun, hay un pequeño restaurante que solo abre después del anochecer, llamado Guanhua Time-honored Porridge Shop. La tienda Xincun Porridge está justo enfrente y también es muy popular. También abre por la noche.
Ya eran más de las nueve de la noche y todavía había un flujo interminable de gente. Se puede ver que todos son clientes habituales de los alrededores.
La comida en Shunde es muy informal. El restaurante que ha sido probado durante muchos años tiene su propia artesanía. El fondo de la papilla es suave, el hígado de cerdo es refrescante y no huele a pescado.
Un día, mientras andaba en bicicleta, choqué accidentalmente con un restaurante de vasijas de barro donde había mucha gente mirando. El sabor es realmente normal y el precio no es barato.
Las costillas de cerdo asadas no son ni deliciosas ni desagradables. No encontré lo más destacado. En cambio, la salchicha tenía un fuerte olor a glutamato monosódico. Sentí sed y sequedad después de comerla. Es un síntoma típico de exceso de glutamato monosódico. El arroz con anguila es regular. Además, el arroz no se calentó lo suficiente y no se formó el color marrón dorado del arroz, lo que dificulta la masticación y obstruye los dientes.
Para ser honesto, no es tan bueno como el arroz Rongji Claypot que comí en Foshan, que aquí cuesta solo la mitad. Tal vez deberías probar el espectáculo de ganado y el arroz en olla de barro con forma de estrella roja que aparecieron en los documentales.
En Shunde, solo comí una vez. Hay una cocina privada a pescado, un famoso plato cantonés local, que ha estado muchas veces en varias listas.
El ganso se asa al fuego al aire libre. El ganso asado tiene una buena textura. La carne firme, la grasa espesa y la piel crujiente se mezclan en la boca y cuanto más se mastica, más fragante se vuelve. No hay sabor grasoso y los trozos de carne son grandes. Es un poco duro, pero los defectos generales no ocultan los defectos.
El abulón con patas de ganso es el mejor de este lugar, sobre todo el abulón es muy tierno, la textura es dura pero no dura y queda muy rico cuando se remoja en el jugo en comparación con las patas de pato. , parece casi aburrido.
Gachas de huesos de pescado frito con goji, muy recomendable. Es un cuenco enorme, con cinco o seis espinas de pescado grandes y mucha carne de pescado encima. La papilla también es suave y fragante, y tiene la ligereza de las hojas de goji.
El pescado al vapor tiene una carne tierna y no huele a pescado en absoluto, pero no tiene mucho carácter distintivo.
Los platos privados están por todas partes en Shunde, pero nosotros solo comíamos en este gran restaurante al borde de la carretera. Un internauta dijo que muchas casas residenciales sin grandes letreros y escondidas en calles laterales y callejones estrechos no son fáciles de encontrar.
Desafortunadamente, debido al tiempo y la distancia, no hay posibilidad de intentar más. Solo puedo compartir los consejos que hice antes como referencia para los amantes de la comida y también como excusa para el próximo viaje.
Después de todo, las delicias de Shunde son algo que puedes comer durante días y noches.
Recomendado por los internautas:
Daliang: Youkoufu, cocina privada del hermano, cocina privada del tío Ji, Zhiziwei (pollo en plato de aluminio con comedero sucio), restaurante Jinghong (Yu Sheng, Fei Guang ) Yusheng es un restaurante turístico), Feng'er Porridge, Porridge Yuanli (gachas de arroz), Narcissus Head, Zhen Niuqi, Yinhui Hotel, Dadi Drunken Goose, Kaiying Pavilion (Sauna Fish)
Platos Shunde: Liao Neng, Damen Gong, Narcissus Tou, Damen Water Village, Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo Cerdo, Campo de flores Feng'er, Dejingxuan Gachas crudas de hermano y hermana; té de la mañana: Shunde Family, Long's Restaurant, Zhenbao Restaurant, Shunfeng Villa es la primera opción
Aperitivos: Ximei's no es rentable, así que busque los hermosos despojos de res europeos de Xinjiao
Rong Gui: cocina privada de Pork Po, restaurante Pineapple Ji, Wei Ke Dao (pescado de Kung Fu), cocina privada de Longqiao, arroz con arcilla brillante Red Star (antiguo restaurante), Dahui Guoliuxiang (jengibre y leche), postre Yinji
Lunjiao: Restaurante Zhenji
Leliu: Sabor frito de Zhencheng, platos privados de un dúo (pollo/pescado en sauna)